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au Marché Africain de la rue Dejean

Qui connaît ? J'irai bien y faire un tour à mon retour. Et bien j'y suis allée et c'est très sympa ! Le marché Dejean Laissez- vous entraîner vers la « mini-Afrique », au cœur du XVIIIe arrondissement. Là, tout se trouve à portée de mains. « Sortir du...

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Tags: Marche Dejean Paris

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11 juin 2006

Marché Barbes

Marché Barbès Marché de fruits et légumes essentiellement à des prix défiants toute concurrence (0.7€ le kg de bananes, 1€ les 11 avocats, 1.5€ les 3 kg d'oranges, 1.5€ la caisse de mangues ou de clémentines). Aussi de nombreuses épices à 0.9€ les 100g…...

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24 mai 2006

Maast-o- Khiar - Salade de concombres et radis Iranienne

Comme dirait Don Camillo dans une pub célèbre : ce n'est que du yaourt (Maast) et la preuve en est dans l'excellente recette de Jacqueline de Cuisine et Compagnie. On est très près des pachadi raita de la cuisine indienne ou du Jajik arménien. Maast-o-...

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Tags: Mezzé, Concombre, Carpaccio, Legumes, Recettes Iraniennes, Libanais, Jajik, Maast-o- Khiar, Maast, Radis, Yaourt, Salade de concombres et radis Iranienne, Mastokiar Salade de concombres et radis iranienne

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13 mai 2006

Chicken Mechbous ou Bryani des pays du Golf

De Kuwait à Qatar en passant par Bahrein ou Oman, l'Iran ou l'Irak, la gastronomie des pays du Golf n'est pas uniquement composée de Kebabs ou de Cheicha, pas plus que de couscous, le riz et le poulet y sont les aliments de base. Voici donc la version...

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Tags: Poulet, Riz, Citron noir, Loomi, Chicken Mechbous, Poulet Mechbous, Noomi basra, Citrons noirs

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3 mai 2006

Curry d'espadon Kuwaiti aux loomi et au riz noir

Avant mon voyage au Moyen-Orient, je voulais et j'ai ramené des loomi d'Oman, black limes en anglais. Kuwaiti Sailfish Stew with Black Rice and Black Limes - Curry d'espadon aux citrons noirs. Les lime s mûres sont mises à bouillir dans l'eau salée, puis...

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Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Riz, Citron noir, Loomi, Espadon, Fish, Koweit, Stew, Swordfish, Noomi basra, Riz Venere, Riz noir

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29 mars 2006

Baingan Bhartaa chaude ou froide ou Aubergines confites en curry et adresses indiennes

On ne revient pas avec 5kg d'épices du moyen-orient pour rien : )Il fallait bien que je les utilise un jour ! Baingan Bhartaa Ingrédients pour 4 4 belles aubergines à défaut de trouver des petites aubergines indiennes comme sur cette photo. 400 grammes...

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Tags: Salades, Riz, Aubergines, Baigan, Epiceries indiennes, Inde, Legumes Baingan Ka Bharta

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8 mars 2006

Marinade et Sambal Sate Indonésie

Marinade indonésienne d'Aoye pour le poulet ou la viande Au mixer ou au mortier (Ulekan) 5 echalotes 2 gousses d'ail 1 c.a.c de coriandre un quart de c.a.c de cumin 2 cm de curcuma frais sel sucre de canne 1 c.à.s de l'huile Sambal Sate 50 gr cacahètes...

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Tags: Curcuma, Indonésie, Satay, Cumin, Marinade, Kecap mani, Sambal, Sate, Malaisie, Pandan

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27 février 2006

Kibbé Nayeh et Toum Libanais

Un petit tartare libanais que j'ai toujours mangé au restaurant, et que j'avais envie d'essayer à la maison. Je me remets aux fourneaux. Issue du site Libanus, j'ai un peu adapté la recette. Je trouve en effet que le *boulgour est un peu trop présent...

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Tags: Boeuf, Mezzé, Libanais, Toum, Ail, Boulgour fin, Kibbé, Kibbe Nayé, Kibbe nayeh

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22 août 2005

Hoummos Libanais

L' appel à la prière se fait entendre, et mon estomac aussi. Je suis installée, bien au frais, après une marche bain de vapeur pour photographier ma cafetière orientale géante : la Rawek d'Abou Dhabi. Au fur et à mesure des soirées, la gastronomie locale...

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Tags: Mezzé, Hoummos, Tahine Tahini, Libanais

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17 juillet 2005

Brochettes de poulet Shish Taouk libanais

Pour remplacer le sharwama, délicieux certes, mais bourré de graisses !! Ingrédients pour 4 450 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées 4 à 6 gousses d’ail finement hachées 60 ml de jus de citron pressé 2 cc de Zaatar ou thym frais origan sésame...

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Tags: Poulet, BBQ, Libanais, Shish Taouk, Recettes libanaises, Brochettes de poulet Shish Taouk, Zaatar

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