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Yakh-dar-Behesht ou Ice in Heaven

http://www.whirlpool.fr/fr/services/cuisiner_avec_whirlpool/julie_cuisine/pg_recette-detail-julie-cuisine.php?id=1 Yakh-dar-Behesht ou Ice in Heaven recette de dessert iranien, légèrement semblable au flan libanais, pour iftar, eau de rose, pistaches...

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Tags: Yakh-dar-Behesht ou Ice in Heaven, flan iranien

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6 décembre 2009

Samossas indiens végétariens Pommes de terre Petits Pois

Faire ses samossas n'est pas si compliqué. C'est une simple pâte. Pour 8 petits Samossas Une cup de farine T55 /130g 1 à 2 cuillère à café d'huile d'arachide 1 à 2 cuillère à café de semolina (semoule très très fine comme de la maizena, magasins indiens...

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Tags: Epices, Inde, Recettes indiennes, Samossas, Samoussas

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26 septembre 2009

Dosai et Parathas

Entre deux, j'ai refait un petit tour chez VT à la Chapelle C'était l'occasion de faire le plein des minis aubergines délicieuses en curry, pour accompagner le poulet Korma et le basmati. Et puis ces parathas rotis de Springhome, différents, feuilletés,...

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Tags: parathas, Inde, Recettes indiennes, Dosai, rotis

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16 mai 2009

Poudre Masala Tandoori maison et Poulet Tandoori BBQ

Melange Poudre Masala Tandoori Maison Composition épices moulues 2 cas coriandre 2 cas de cumin pincée piment fort cayenne 1 cas paprika doux 1 caf de gingembre pour le piquant 1 caf et 1/2 muscade, 1 caf et 1/2 de cannelle 1 caf et 1/2 de macis 1 caf...

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Tags: Poulet, BBQ, Curry, Recettes indiennes, Libanais, Tandoori, Masala, Poulet Tandoori, Épices

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15 mai 2009

Soupe style Vietnamien

Soupe façon Vietnamienne Composition pour 3 et 75 cl de soupe Poulet en fines lanières Carottes râpées Pousses de soja Tomates Oignons Vert de poireau feuilles de coriandre Fécule de pommes de terre Pâtes vermicelles Sel Sel de Céléri Soja gingembre carvi...

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Tags: Soupe

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17 avril 2009

Mix épices pour le Jambalaya

Mix épices pour le Jambalaya C'est bon le jambalaya... Tu prépares ce mélange et tu le conserves dans une boite hermétique en métal.Tu t'en sers à ton goût En grande quantité pour plus tard2 CAS d'oignon en poudre2 CAS ail en poudre2 CAS d'origan2 CAS...

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Tags: Epices, Cajun

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29 septembre 2008

Le Poulet de Java d'après Eka

Une amie m'a envoyé ceci : Voici une recette de chez moi, de l'ile de Java Alors, pour un poulet entier, avant de le cuire, il faut que tu le laisses mariner 30 minutes dans des épices broyées au mortier, que chez moi on appelle ulekan, sinon on peut...

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Tags: Poulet

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28 septembre 2008

Kachche Gosht Ki Byriani - Biryani ou Bryani Agneau

J’ai eu l’occasion de découvrir que la cuisine indienne est très présente aux Emirats Arabes Unis et ma foi excellente car les chefs sont de la partie. Un plat assez minutieux, mais que l’on peut préparer à l’avance et servi avec une Raita est le byriani....

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Tags: Kachche Gosht Ki Byriani - Biryani ou Bryani Agneau

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10 septembre 2008

Baharat et Kebsa Mix d'épices des pays du Golf et de Tunisie

Quelques mix pour assaisonner les recettes orientales. Kebsa Epices spices (i.e. gulf baharat) 1 cas piment rouge red pepper1 1/2 cas cumin1 1/2 cas canelle cinnamon1 casTbsp clou de girofle moulu cloves1 caf tsp poivre noir black pepper1 caf tsp cardamome...

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Tags: Kebsa, Baharat, Middle east, Épices

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22 août 2008

Chou de Chine Dachine Dachine ou Taro sauté comme des pommes de terre.

Cela fait un moment, que j'hésite à ramener mon Chou de Chine, car je n'en trouvais que de la variété géante qui pèse une tonne dans le métro. Cela ne doit pas être pour rien que l'on l'appelle à tort (mais pas tant que cela) : Oreilles d'éléphant ! Dans...

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Tags: Piments, Coriandre, Curcuma, Dachine, Taro

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