recettes mexicaines

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Salade de crevettes à l'orange et à l'avocat

Ingrédients à compter par personne 100 g de belles crevettes pelées, deveinées, cuites en papillon 50 g d’avocat un peu de piment pas trop fort haché finement 1 cuillère à café de jus de citron 1 orange pelée à vif et coupé en segments 1 cuillère à soupe...

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Tags: Avocat, Gambas, Crustacés Fruits de mer Poisson, Oranges, Crevettes, Recettes Mexicaines, Salade de crevettes à l'orange et à l'avocat

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25 avril 2007

Pampano a la Yucateca

Marinade poisson 1 Pampano (vivaneau rouge ou flounder) de 750g 1 et demi à café de pâte d'achiote Un trait de piment de Cayenne 1 cuillère à café d'origan 3 grosses gousses d'ail 1 bonne pincée de graines de cumin 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par Janemexique à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BBQ, Crustacés Fruits de mer Poisson, Recettes Mexicaines

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10 février 2007

Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots Noirs

Vous savez tous qu'au Texas, le vrai Chili con carne ne comporte pas de haricots mais uniquement de la viande et qu'au Mexique, on ne consomme pas de haricots rouges mais des haricots noirs et que le Chili con carne n'est pas un plat mexicain, comme on...

Posté par Janemexique à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guacamole, Boeuf, Frijoles Haricots noirs, Recettes Mexicaines, Legumineuses, Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots No

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9 février 2007

Flan à la noix de coco

J'ai testé une recette de Marmiton, en la modifiant légèrement, puisque j'ai ajouté un oeuf, mis du lait entier pour éviter que l'eau du lait écrémé ne surnage, mis le caramel après la cuisson, baissé la température du four et mis le bain marie chaud....

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Tags: Créole, Recettes Mexicaines

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31 octobre 2006

Calabazas en tacha

La citrouille, la fameuse citrouille.. et oui j'avoue : je n'aime pas la citrouille et autres cucurbitacées . Je préfère le Pan de Muertos Calabaza en tacha, dessert typique du Mexique en cette période. Une citrouille de 3kg sans défauts, ni reproches...

Posté par Janemexique à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes Mexicaines

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29 octobre 2006

Cinéma Cochonita Pibil por Johnny Depp

Once Upon A Time in Mexico Johnny Depp campe le personnage de Sand : un agent corrompu de la CIA, qui oblige El Mariachi alias Antonio Banderas à sortir de sa retraite. Le but est de déjouer le complot d’un cartell qui vise à exécuter le Président du...

Posté par Janemexique à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Achiote Anatto Pibil Recado Roucou Urucum, Recettes Mexicaines

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7 octobre 2006

Picadillo de Carne Molida pour les Burritos

Pour garnir les Burritos (grandes tortillas de blé de 15cm roulées) ou servir seul avec du riz et des haricots noirs refritos sur une tortilla tostada. Guisado de Picadillo de Carne Molida (viande hâchée assaisonnée) Ingrédients 500g de viande hâchée...

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Tags: Tortillas, Boeuf, Riz, Frijoles Haricots noirs, Recettes Mexicaines

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10 août 2006

Gambas Camarones a l'ajillo Crevettes à l'ail

Temps de préparation 20mn 2 personnes Ingrédients 20 Gambas pelées sans la tête, ni les pattes mais avec la queue, ôter le boyau noir sur le dos de la crevette, bien les sécher avec du sopalin, pour éviter les projections d’huile à la cuisson. Si on utilise...

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Tags: Gambas, Crustacés Fruits de mer Poisson, Crevettes, Recettes Mexicaines

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8 août 2006

Arroz a la Mexicana - Riz à la Mexicaine

Mexicain ou Tex Mex, en fait je ne sais pas trop, j'avoue que je me pose encore la question. On peut faire une version tomatée avec deux tomates pelées épepinées, mixées avec deux cuillères à soupe de concentré de tomates, que l'on ajoutera au bouillon....

Posté par Janemexique à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, Coriandre, Recettes Mexicaines, Riz à la mexicaine

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8 août 2006

Pollo con Achiote y Salsa Chipotle mexicaine

Petite recette rapide adaptée de la version de Don Tortuga !! Je n'avais pas de comal, on se demande bien pourquoi ! Version Don Tortuga Pour environ 10 morceaux de poulet (tu peux aussi prendre du porc ou une autre viande). Sur le comal tu fais cuire...

Posté par Janemexique à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Recettes Mexicaines

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