Temps de préparation 20mn

2 personnes

Ingrédients

  • 20 Gambas pelées sans la tête, ni les pattes mais avec la queue, ôter le boyau noir sur le dos de la crevette, bien les sécher avec du sopalin, pour éviter les projections d’huile à la cuisson. Si on utilise des crevettes crûes congelées, les laisser dégeler au préalable et les préparer comme ci-dessus.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou plus si besoin.
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 guindillas (petits piments verts basques au vinaigre, ou oiseaux secs pili pili, la dose est facultative)
  • 1 pincée de poivre de Cayenne ou de Pimenton piquant ou d’Espelette en poudre

Gambas_Ajillo

Cazuela en terre Huile d'olive vierge Ail Piments oiseaux Cayenne ou Espelette Gambas

Preparation :

  • Mettre l’huile d’olive à chauffer à feu moyen dans un plat en terre allant sur le feu, avec une plaque spéciale, pour éviter qu’il n’éclate ou dans une poêle à défaut de cazuela.
  • Ajouter les piments dans l’huile chaude, les écraser légèrement.
  • Faire dorer les crevettes environ 6 mn, en les retournant de temps en temps.
  • Arrêter dès qu’elles deviennent roses et se rétractent, sinon ce sera du caoutchouc.
  • Quelques minutes avant la fin, ajouter l’ail, je ne le mets pas au début pour éviter que l’ail ne carbonise et ne devienne amer, il doit cependant être doré.
  • Saupoudrer selon son goût avec du Pimenton, du poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette et servir frémissant avec un bon pain, pour saucer.