vendredi 9 février 2007
Flan à la noix de coco
J'ai testé une recette de Marmiton, en la modifiant légèrement, puisque j'ai ajouté un oeuf, mis du lait entier pour éviter que l'eau du lait écrémé ne surnage, mis le caramel après la cuisson, baissé la température du four et mis le bain marie chaud.
Ne soyez pas surpris : si on utilise de la noix de coco en poudre, on aura deux couche distinctes comme celui des Antilles ou du Brésil ou sinon il faut utiliser une recette qui a du lait de coco tout seul.
Enfin c'est forcémment très sucré et à mon avis le caramel ne s'impose pas, et pour moi c'est plus une crème renversée qu'un flan. Ah lala quel débat !!
Recette modifiée
Préparation : 15 minutes y pico
Cuisson : 30/40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs
- 100 g de noix de coco
- 400 g de lait concentré sucré
- 400 ml de lait entier
- Caramel (facultatif)
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Verser le lait concentré sucré avec la même dose de lait.
Ajouter la noix de coco et mélanger le tout.
Monter les blancs en neige.
Les mélanger délicatement avec la pâte. Caraméliser éventuellement le fond du moule à cake
Mettre à cuire au four au bain-marie déjà chaud à thermostat 5 (170) pendant 30 minutes pour démarrer.
Couvrir d'une feuille d'alu pour éviter les projections d'eau sur le flan. La lame du couteau doit sortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler et mettre au réfrigerateur au moins 2 h pour servir. On peut ajouter du caramel liquide sur le dessus après ou avant la cuisson à condition que l'on soit sûr de son moule, pour un démoulage parfait.
S'assurer qu'il reste de l'eau dans le plat du four pendant la cuisson.
Commentaires
bin pas moi pas moi...je ne suis pas noix de coco...so'y...;o)
