Cela fait un moment, que j'hésite à ramener mon Chou de Chine, car je n'en trouvais que de la variété géante qui pèse une tonne dans le métro. Cela ne doit pas être pour rien que l'on l'appelle à tort (mais pas tant que cela) : Oreilles d'éléphant !

Dans la même série d'engins légers à ramener, on pourrait parler de l'arbre à pain.

P1030006

Euh un Igname pas plus lourd qu'une pastèque après tout finalement ?

P1030523

J'avoue avoir été tentée d'en planquer un ou deux dans ma valise en revenant des Antilles. Malheureusement la balance Air France m'aurait dénoncée et mon Chou de France n'aurait pas été content. Il m'aurait volé dans les plumes.

P1030147

Revenons à nos éléphants, ce tubercule se consomme en frites, en purée, en soupe, en dumplings, cuit sous la terre et au ciel.. et même peut-être en perfusion du soir, Nuit Dachine, Nuit Caline.

Taro_Chambu

Bref il est largement consommé un peu partout dans le monde sauf chez nous.

On ne fera pas dans le téméraire, je ne me vois pas en train de le tailler en gratin dauphinois, je le fais simplement à l'indienne.

  • 500 gms Dachine ( Taro or colocasia pour les savants)
  • 1/2 caf de graines de moutarde,
  • 1/2 caf à 1 cas de curcuma et une pincée de piment rouge en poudre
  • Huile pour frire
  • 100 g d'oignon coupé fin
  • Piments verts et coriandre fraîche ou persil sinon
  • Sel
  • Jus de citron

Laver brosser le tubercule, et le faire bouillir mais pas complètement. Puis le peler (il peut coller). Faire éclater dans l'huile chaude, les graines de moutarde. Ajouter le dashine coupé en dés comme des pommes de terre, le curcuma. Faire sauter à feu doux, ajouter la pincée de piment, mélanger et enlever du feu au bout de deux minutes. Ajouter l'oignon, le piment vert, et la coriandre. Servir avec des chapatis ou des dosai.

Prendre la variété de petits tubercules, sinon vous mangerez demain.

Dachine serait issu de la déformation Chou de Chine, on l'appelle aussi Cocoyam, ou Taro. Les feuilles sont également comestibles.

On peut en trouver dans tous les magasins chinois ou créoles.

Repéré à Saint-Ouen par exemple :

http://www.tropicmarche.com/magasinantillais.htm