epices - Mexique

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Poires au vin et au cassis, hibiscus et badiane

Des toutes petites poires Guyot, de saison, entières, juste pelées à l'épluche légumes, cuites 15mn, puis enlevées dans un sirop fait à base de Brouilly, fleurs d'hibiscus, trois étoiles de badiane, et un peu de sucre et poivre long. Une fois les poires...

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Tags: Epices, Cassis, Anis étoilé, Badiane, Brouilly, Hibiscus, Poires, Poires au Vin, Poivre

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15 décembre 2010

Filet de sanglier à la Mozrabe et aux fruits se

Une recette andalouse donnée par un site de gastronomie andalouse, originale en période de chasse ou de Noel, Mozrabe désignant une sauce épicée inspirée de la cuisine arabe . Ingrédients pour 4 800 g de jeune sanglier pris dans le filet cad plus ou moins...

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Tags: Epices, Espagne, Miel, Basilic, Châtaignes Thym, Mozrabe, Origan, Pignons, Raisins secs, Sanglier, Repas chasseur

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6 décembre 2009

Samossas indiens végétariens Pommes de terre Petits Pois

Faire ses samossas n'est pas si compliqué. C'est une simple pâte. Pour 8 petits Samossas Une cup de farine T55 /130g 1 à 2 cuillère à café d'huile d'arachide 1 à 2 cuillère à café de semolina (semoule très très fine comme de la maizena, magasins indiens...

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Tags: Epices, Inde, Recettes indiennes, Samossas, Samoussas

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13 novembre 2009

Filets de daurade aux épices, salade de pousses de l'arrière-pays de Jouni Tormanen

Oui mais : On ne sait jamais ! Moi, j’aime bien garder les bouts de papier, sur rien, sur tout et surtout sur les voyages, la cuisine. De temps en temps je viens y farfouiller en me disant : non ce n'est pas possible, il faudrait faire le tri, faire de...

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Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Epices, Dorade

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16 mai 2009

Poudre Masala Tandoori maison et Poulet Tandoori BBQ

Melange Poudre Masala Tandoori Maison Composition épices moulues 2 cas coriandre 2 cas de cumin pincée piment fort cayenne 1 cas paprika doux 1 caf de gingembre pour le piquant 1 caf et 1/2 muscade, 1 caf et 1/2 de cannelle 1 caf et 1/2 de macis 1 caf...

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Tags: Poulet, BBQ, Curry, Recettes indiennes, Libanais, Tandoori, Masala, Poulet Tandoori, Épices

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17 avril 2009

Mix épices pour le Jambalaya

Mix épices pour le Jambalaya C'est bon le jambalaya... Tu prépares ce mélange et tu le conserves dans une boite hermétique en métal.Tu t'en sers à ton goût En grande quantité pour plus tard2 CAS d'oignon en poudre2 CAS ail en poudre2 CAS d'origan2 CAS...

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Tags: Epices, Cajun

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15 novembre 2008

Gâteau de semoule safrané un peu libanais

Dans le style j'en fais quoi du tahini et de mes graines de sésame, pignons et semoule, restant au fond de mes placards, voici une recette parfaite. Gâteau de semoule safrané Vous pouvez ajouter dans la pate de ce gâteau des graines de sésame blanc ou...

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Tags: Mezzé, Epices, Gâteau, semoule, Libanais

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10 septembre 2008

Baharat et Kebsa Mix d'épices des pays du Golf et de Tunisie

Quelques mix pour assaisonner les recettes orientales. Kebsa Epices spices (i.e. gulf baharat) 1 cas piment rouge red pepper1 1/2 cas cumin1 1/2 cas canelle cinnamon1 casTbsp clou de girofle moulu cloves1 caf tsp poivre noir black pepper1 caf tsp cardamome...

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Tags: Kebsa, Baharat, Middle east, Épices

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19 mars 2008

Bang Bang Bangers Seasoning Epices

Bang Bang c'est le bruit que font les breakfast saussages dans la pôele quand elles cuisent d'où leur appellation Bangers. Bien évidemment les Bangers en question ne sont pas lean (maigres) car elles comportent de la chapelure de pain (biscotte) et du...

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Tags: Epices, Bang Bang mix

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25 janvier 2008

Masala Sambar Madras

Des visites des épiceries indiennes avec Shakti, j'ai retrouvé un sachet de Sambar Madras Powder. Mais qu'est-ce qu'un Sambar : C'est une soupe de lentilles et légumes très épicée, piquante, à servir avec du riz, des dosa (crêpes) ou des idli. Le parfum...

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Tags: Epices, Recettes indiennes

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