Poires Gewurtz Brouilly Bissaps Cassis Jane

 

Des toutes petites poires Guyot, de saison, entières, juste pelées à l'épluche légumes, cuites 15mn, puis enlevées dans un sirop fait à base de Brouilly, fleurs d'hibiscus, trois étoiles de badiane, et un peu de sucre et poivre long.

Une fois les poires cuites, il faut laisser réduire le sirop de moitié.

On les y remet puis on les y laisse 24h, en les retournant dans leur sirop, elles sont délicieuses et parfumées et d'une jolie couleur.

Se conserve 3 ou 4 jours, couvert au frais, en les retournant.

 

 

Le sirop peut se congeler, servir à une soupe de fraises, à une glace, une panacotta etc..