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Un plat du Nord : Potjevleesh

Que c'est compliqué à écrire un Potjevleesh ! La recette m'a été donnée par Kristie. Ingrédients Monter la terrine en alternant condiments et viandes assaisonnées Une terrine haute 400 g de lapin, 400 g poulet, 400 g poitrine de veau, le tout désossé...

Posté par Janemexique à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Lapin, Veau, Gelée, Potjevleesh, Viande

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11 mars 2019

Veau aux champignons

Veau aux champignons 1 kg de veau du boucher (demander un morceau un peu gras) 6 petites Pomme de terre et 4 carottes jaunes 50 cl Crème fraîche épaisse 20 cl Bouillon de légumes maison 1 c. à soupe de noisettes grossièrement concassées 600 g de Champignons...

Posté par Jane M à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Veau, Janemexique, Veau aux champignons

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25 février 2019

Canette à l'orange d'Alain Ducasse

Ayant trouvé plusieurs recettes du chef, j'ai finalement fait une recette arrangée des deux. Canette à l'orange d'Alain Ducasse 4 oranges bios, bien juteuses et sucrées surtout 30 cl de fond blanc de volaille ou canard, ou de chez P en surgelés. 15 cl...

Posté par Jane M à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard, Canette, Canette à l'orange d'Alain Ducasse, Canard à l'orange

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23 août 2013

Agneau de 5h confit au vinaigre balsamique

Une surprenant mais délicieuse recette anglaise qui viendra plus tard, si je retrouve mes notes ! Epaule d’Agneau de 6h au vinaigre balsamique de Tom Aikens Ingrédients pour 4 1 épaule d’agneau sans os, sortie à température ambiante avant. 8 branches...

Posté par Janemexique à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Agneau confit, Agneau à la cuillière, Vinaigre balsamique, Viande

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12 janvier 2013

Poulet et Pommes de terre rotis

Rien de bien compliqué, mais c'est toujours apprécié. Sel, poivre, la peau frottée au citron pour dorer et surtout un bon poulet de ferme, des pommes de terre épluchées entières mais petites, 500g de rattes ici ou des noirmoutiers, salées, poivrées autour,...

Posté par Janemexique à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Pommes de terre, poulet rôti

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15 décembre 2010

Filet de sanglier à la Mozrabe et aux fruits se

Une recette andalouse donnée par un site de gastronomie andalouse, originale en période de chasse ou de Noel, Mozrabe désignant une sauce épicée inspirée de la cuisine arabe . Ingrédients pour 4 800 g de jeune sanglier pris dans le filet cad plus ou moins...

Posté par Janemexique à 06:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epices, Espagne, Miel, Basilic, Châtaignes Thym, Mozrabe, Origan, Pignons, Raisins secs, Sanglier, Repas chasseur

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25 novembre 2009

Poule au pot à l'ancienne et sauce à la moutarde

Ce bon roi Henri IV avait raison, surtout quand il fait froid comme en ce moment ! Petite recette de Marmiton très conviviale que j'ai un peu modifiée. La poule au pot à l'ancienne faîte par l'ancienne ! Préparation : 40 min Cuisson : 2 h 30 Ingrédients...

Posté par Janemexique à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Poule au pot, Sauce Moutarde

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9 août 2009

Tartare boeuf mangue, tout crû, tout coloré

Tout crû et tout l'été. Facile, sans cuisson, tout prêt à servir et aussi joli que sur le magazine, consacré à quelques tartares originaux. Si j'aime le poisson crû et le carpaccio, le kibbe nayé, le tartare de boeuf classique en revanche, ne me tente...

Posté par Janemexique à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Mangue, Tartare, Tartare de boeuf à la mangue

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30 mars 2009

Carpaccio de boeuf et légumes léger

Je l'avais oublié : le carpaccio dans les profondeurs de l'hiver et là : avec le soleil et l'heure d'été, incroyable il fait beau ! C'est vraiment l'occasion, on peut aussi le réaliser avec du poisson, tel que saint-jacques, thon, saumon crû et citron...

Posté par Janemexique à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carpaccio, Viande, Carpaccio bœuf

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15 septembre 2008

Fasgiolu Casconu - Cassoulet à la Corse

Télécharger la recette en pdf : Fasgiolu_Casconu_Haricots_corses @ Pierre Dominique Natali et Editions Segnu à Ajaccio, qui j'espère ne m'en voudront pas de la numériser, pour conserver ma petite carte, en souvenir de la Corse merveilleuse île que je...

Posté par Janemexique à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Haricots blancs, Cassoulet, Recette Corse, Ragout haricots, Legumineuses

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