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Oléron Marennes : des huitres pour les Fêtes

En entendant que les huitres manqueraient peut-être à Noel, j'ai repensé aux photos d'une balade à Oléron en avril dernier, et que je n'avais jamais publiées. J'ai gardé un excellent souvenir d'huitres de Marennes dégustées chez le producteur Franck Miot,...

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Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Noel, Fêtes, Fort Boyard, Huitres, Marennes, Nantes, Oléron

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1 avril 2010

GRATIN DE CHRISTOPHINES ou CHOUCHOUS ou CHAYOTTES

La chayotte de la famille des cucurbitacés, se trouve plus souvent sur les tables des Caraibes qu'ici dans nos supermarchés. Meilleure que la courgette, et peu calorique, du moment qu'elle ne nage pas totalement dans la béchamel, il n'y a aucun problème...

Posté par Janemexique à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chayotte, Christophine, Gratin de christophines, Légumes asiatiques, caraibes, chouchous, Christophines ou chouchous, Boudins antillais

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31 août 2008

Gambas au gingembre

A servir avec un peu de riz Basmati. Indispensable pour un effet papillon et goûteux : Enlever la tête, les pattes et la carapace, sauf le dernier anneau, avec un couteau, ouvrez les crevettes par le dessus, retirer le boyeau noir qui donne un goût amer....

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Tags: Gambas, Crustacés Fruits de mer Poisson, Riz, Coriandre, Gingembre, Crevettes, Wok, Aigre doux

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6 novembre 2020

Verrines avocat et saint jacques marinées au gingembre

A préparer 1/2h avant et à réserver au frais couvert d'un scello Noix de Saint-Jacques(sans corail)émincées finement, fraîches ou si congelées bien séchées (rendu d'eau sinon) Jus de racine de gingembre pressée Huile d'olive et citron vert Fleur de sel...

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Tags: Avocat, Salades, Crustacés Fruits de mer Poisson, Gingembre, Saint-Jacques, Ceviche, Noël, Verrines avocat et saint jacques marinées au gingembre

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31 août 2008

La vaisselle oui mais à une condition

Non non et non Oui Oui Oui Je ne poste plus trop, après 3 interventions en 3 mois (non voulus) avec 3 techniciens et 3 diagnostiques différents et trois factures, finalement je tourne pour remplacer mon lave vaisselle dans une cuisine intégrée qui ne...

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Tags: Bosch, Brandt, De Dietrich, Electrolux, Miele, Mobalpa, Siemens, LAVE VAISELLEAeg

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5 août 2007

Salade Boeuf thai à la mangue Yam Tok

Ici la recette est faîte avec de la coriandre au lieu de la menthe. Salade Boeuf thai servi sur un lit d'ananas rôti au soja miel Ingredients pour 2/3 personnes 400 g de boeuf découpé en fines lanières 3 cuillères à café de sauce soja douce (sweet dans...

Posté par Janemexique à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Salades, Coriandre, Mangue, Thai, Yam Tok, Recettes Asiatiques, Viande

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3 août 2008

Salade de carottes tunisienne

Cette salade de carottes tunisienne Ummek Huriya est simple et jolie. Elle se sert pour rompre le jeûne, pendant le ramadan. Il ne faut pas hésiter à la détourner en tapas, voire même en bricks 400g de carottes pelées cuites à la vapeur, puis écrasées...

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Tags: Tapas, Coriandre, Legumes, Tunisie, carottes, Pâte brisée Kenwood, Ummek Huriya, salade de carottes tunisienne

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1 mai 2008

Quiche Saumon fumé carottes

Cette recette est inspirée de celle de Cookie Monster Quiche Saumon fumé carottes Ingrédients 1 pâte feuilletée Picard décongelée 100g de saumon fumé de bonne qualité 3 oeufs moyens 4 à5 fines carottes et un poivron rouge* précuits à la vapeur puis détaillés...

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Tags: Quiche, Saumon, carottes, Saumon fumé, Poisson, Crustacés Fruits de mer, Janemexique, Quiche_ Carottes Saumon fumé

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29 avril 2008

Asperges blanches Solognotes de Clery et Sauce chaude citron et ciboulette

Une recette simple et tout à fait délicieuse, inspirée du site 750g, que j'ai adaptée à notre gourmandise pour ces belles asperges toutes fraîches cueillies, des champs de Cléry Saint-André en Sologne, . Outre les balades, la chasse, vous pouvez directement...

Posté par Janemexique à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asperges, Legumes, Sauce, Clery, Producteurs asperges loiret, Asperges blanches, Sauce citron

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27 mai 2006

Pizza ou Flammen au Kenwood Chef

Ce soir c'est le match France Mexique, donc pizzas et flammen footeuses :Santa Gordita ne crie pas. Premier essai de la pizza Reine au robot, d'après la Recette de Chef Simon . Flammen ou Tarte Flambée crème fromage blanc entier lard oignons Le mode d'emploi...

Posté par Janemexique à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pizza, Alsace, Chef Simon, Italie, Pâte à pizza, Pizza Reine, Pizzas, Tarte flambée

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13 mai 2006

Chicken Mechbous ou Bryani des pays du Golf

De Kuwait à Qatar en passant par Bahrein ou Oman, l'Iran ou l'Irak, la gastronomie des pays du Golf n'est pas uniquement composée de Kebabs ou de Cheicha, pas plus que de couscous, le riz et le poulet y sont les aliments de base. Voici donc la version...

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Tags: Poulet, Riz, Citron noir, Loomi, Chicken Mechbous, Poulet Mechbous, Noomi basra, Citrons noirs

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26 juin 2006

Tacos au Thon pimentés rapides et Riz à la mexicaine ( 2 versions )

Une fois n'est pas coutûme, je n'aime pas les produits mexicains qui n'en sont pas. Les produits Old Paso ou Casa Fiesta n'ont vraiment pas le même goût. Mais tout le monde n'ayant pas une tortillera en bas de la porte. Voici donc comment agrémenter ce...

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Tags: Avocat, Crustacés Fruits de mer Poisson, Riz, Coriandre, Tacos, Thon, Recettes Mexicaines, Tacos au Thon pimentés rapides

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20 février 2005

Feuilletés apéritifs saucisses cocktails faciles

Ça se laisse manger, se congèle cuit, se réchauffe, mais on n'a pas eu le temps de vérifer.. 1 gros paquet de saucisses cocktails crûes, mini boudins créoles ou blancs, chorizo ou soubrossade mini chorizos. 1 rouleau de pâte feuilleté Herta ou autre....

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Tags: Tapas, Saucisses, Feuilletés, Apéritif, Saucisses Feuilletés, Boudins blancs, Boudins noirs, Cocktails

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5 août 2008

Cannellonis ou Lasagnes au chèvre, jambon crû et épinards

Cannellonis Ce matin, la pluie revient ici à Paris, on se croirait sous les tropiques mais sans la mer. Quand j'étais petite, Pétula Clark chantait la gadoue, la gadoue, depuis un mois la rue est en travaux, et bien je crois que je vais sortir les bottes...

Posté par Janemexique à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, Chèvre, Jambon, Cannellonis, Lasagnes, Béchamel, Épinards

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31 juillet 2008

Un gazpacho andaluz quand il fait chaud

Un gazpacho pour se rafraîchir, vite fait au blender : 1 2 3 Pas de désespoir intempestif, le goût du poivron ne vous rebutera pas, à moins que dans votre vie antérieure, vous ne fussiez né nez chez Pertegaz ou Christian Dior. Donc passer au blender les...

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Tags: Tapas, Concombre, Legumes, Gazpacho, Poivrons, Tomates, blender

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21 juillet 2008

Pulpo a feira

Petite recette fraîche, justement en souvenir du temps frais que j'ai eu en Espagne lors des dernières vacances !! Le pulpo a feira c'est à dire cuit puis assaisonné avec du gros sel, l'huile d'olive et saupoudré de pimenton, servi sur un lit de pommes...

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Tags: Poulpe, Crustacés Fruits de mer Poisson, Espagne, Pommes de terre, Janemexique, Pulpo, Pulpo a feira

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29 mai 2010

Sticky Rice Riz Gluant à la mangue ou Khao Neow Mamuang

De retour de vacances, à Singapour, après avoir testé avec curiosité le riz gluant noir servi dans une noix de coco fraîche, je n'ai pu m'empêcher de prolonger le voyage en Asie, en découvrant une nouvelle petite et vraie cantine thai de mon quartier,...

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Tags: Riz, Mangue, Khao Neow Mamuang, Sticky Rice, riz gluant, Recettes Asiatiques, glutinous rice

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2 février 2010

Crêpes Suzette de Nicolas Boussin pour la Chandeleur

Crêpes Suzette de Nicolas Boussin du RITZ Pour 4 environ 8/10 crêpes 110 g de farine, 1/4 Litre de lait 50ml de bière blonde, 2 oeufs, 1g de sel (une pincée), 15 g de sucre, 25 g de beurre fondu, 25 ml de Grand Marnier (une petite giclée). Mélanger la...

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Tags: crêpes, Chandeleur, lait, Dessert, Pâte à crêpes, Crêpes Suzette, Mardi Gras

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16 décembre 2019

Le foie gras mi-cuit au Monbazillac

La terrine de foie gras mi-cuit au Monbazillac, un classique Une autre recette de foie gras que j'ai testé et dont j'ai mis la photo sur Marmiton, et que je n'ai pas commentée car je l'ai modifiée, mais elle est très bien. Sortir le foie déjà éveiné une...

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Tags: Canard, Noel, Fêtes, Foie gras, foie gras de canard, mi-cuit, monbazillac

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15 août 2008

Agua de pepino mexicaine, Citronnade au concombre mexicaine

C'est la mode des smoothies et autres jus verts, en voici un peu fréquent ! En fait il s'agit d'une citronnade au concombre, ou agua de pépino. Ingredients pour 6 verres environ 2 l/2 litres d'eau 2 concombres (400g) sans la peau et les graines (je préfère)...

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Tags: Smoothies, Aguas, Concombre, Recettes Mexicaines, Agua de pepino, Somothie, citronnade de concombre à la mexicaine

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13 août 2008

Couscous poisson Tunisien

Fais-moi du couscous Fais-moi du Melthouth J'ai fait un petit couscous poisson comme en Tunsie, un couscous poisson, à base d'orge ou Melthouth. Il se prépare comme un couscous normal et je le trouve vraiment très bon. J'ai entré la recette, mais je n'ai...

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Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Melthouth Orge et Couscous, Tunisie, Couscous, Melthouth, Orge, Couscous poisson Tunisien

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20 avril 2008

Velouté d'asperges blanches

Ce velouté est délicieux, on peut le servir accompagné de crabe, par exemple, histoire de chinoiser un peu ! Pour 4 assiettes de 250ml 15 g de beurre allégé 41% 3 bottes asperges blanches 1.250kg (20) thym 1 oignon rouge (petit 60g) 1 grosse pomme de...

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Tags: Asperges, Légumes, Soupes, Potages, Veloutés, Janemexique, Velouté d'asperges blanches

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4 septembre 2006

Borani Laboo - Most o Laboo - Salade de betteraves Iranienne

Ingredients 500 g de betteraves cuites, tranchées fines ou en dés. Si vous en trouvez des chiogga ou des jaunes cela sera festif. 500 g de yaourt grecque pour remplacer le Labneh (yaourts brassés 0% si régime) Sel Poivre 1 cuillère à café de sucre (canderel...

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Tags: Salades, Betterave, Legumes, Légumes, Recettes Iraniennes, Betteraves, Borani Laboo

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5 avril 2016

Salade de Baba Ganouje Aubergines

Une petite salade facile pour faire venir le printemps. Salade Baba Ganouje @Janemexique Ingredients 2 aubergines sans tâches (700g) 1 cuillère à café de poivre noir 1/2 à 3/4 cuillère à café de canelle 1/2 cuillère à café de All spices (poivre jamaique)...

Posté par Janemexique à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Mezzé, Aubergines, Legumes, Libanais, Baba Ganouje, Recettes libanaises

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2 septembre 2007

Salade de crevettes à l'orange et à l'avocat

Ingrédients à compter par personne 100 g de belles crevettes pelées, deveinées, cuites en papillon 50 g d’avocat un peu de piment pas trop fort haché finement 1 cuillère à café de jus de citron 1 orange pelée à vif et coupé en segments 1 cuillère à soupe...

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Tags: Avocat, Gambas, Crustacés Fruits de mer Poisson, Oranges, Crevettes, Recettes Mexicaines, Salade de crevettes à l'orange et à l'avocat

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