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A la nage, nous et la langouste

Arrivés samedi soir, trois jumbos dans ce si petit aéroport de Pointe à Pître, cela donne une heure et demie pour en sortir, on monte enfin dans la voiture de location et direction Saint-François. P'ti punch pous s'endormir, dîner dans la marina, entourés...

Posté par Janemexique à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guadeloupe, Langouste, Port de pêche de Saint-François, Homard

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28 janvier 2008

Velouté de carottes

Pour 4 6 carottes oranges ou jaunes (mais pas violettes elles perdent leur couleur) 1 petit oignon jaune 1 petite courgette 2 petites pommes de terre Cumin et coriandre en poudre à votre goût ou* 1 briquette de crème liquide (environ 20 à 25cl, selon...

Posté par Janemexique à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, carottes, Soupes, Velouté de carottes

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30 juillet 2020

Clafoutis de Cerises noires

Attention Lozerix, ce clafoutis à noyaux, n'est pas un millard ! Nouvelle photo et variantes Clafoutis de grosses cerises noires aux noisettes et à la vanille Ingrédients pour 6 personnes : 600 gr de grosses cerises noires lavées et équeutées (correspond...

Posté par Janemexique à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cerises, Fruits, Clafoutis, Clafoutis de grosses cerises noires

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28 juillet 2009

Kandinsky au Centre Pompidou Beaubourg

J'ai adoré, allez-y vers 11 heures, c'est jusqu'au 10 août et la vue sur Paris est extra. L'expo part à New York après. Les photos étaient interdites, mais cette vidéo est très intéressante. Présentation de l'exposition Kandinsky au Centre Pompidou envoyé...

Posté par Janemexique à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Musées, Kandinsky, Paris, Beaubourg

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21 avril 2008

Baeckeoffe, Bakeoff Bakeof Baeckaoffa Baekehof Backeoffe Baekaoffa Baeckehoff Baeckhof Baekoffe ...

Voilà ce que je bricole lorsqu'il fait un temps pourri à Paris et que le pc n'est pas disponible ! Je vous ai mis tous les titres inimaginables et possibles de ce plat alsacien, vous pourrez donc le chercher sous toutes ces formes d'écriture avec un F...

Posté par Janemexique à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baeckoff, Alsace, baeckeoffa, baeckeoffe

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1 avril 2008

Omelette aux champignons simple mais bon

Une grosse omelette ou 4 individuelles pour 4 personnes 4 oeufs légèrement battus 6 blancs d'oeufs 500g de champignns emincés frais 3 cas de persil plat ciselé ou du basilic Battre les oeufs et les blancs, ajouter le persil Faire suer les champignons...

Posté par Janemexique à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons, oeufs, omelette, Omelette champignons simple mais bon

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8 septembre 2007

Terrine de surimi et petits légumes

Catégorie Cuisine d'ailleurs, oui c'est bien d'ailleurs, car elle est allégée. Certaines d'entre vous doivent savoir de quoi je parle, quand je vois tous ces plats, tous ces gâteaux, pains, brioches, sur les forums et les blogs, je me suis dit, que je...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Legumes, surimi, Terrine de surimi et petits légumes

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12 septembre 2007

Langouste et poissons de Martinique

Maman les petits poissons en Martinique ont-ils ? Les vacances rendant faignéante et plus mince, il n'y aura pas de recettes, tant que je n'aurais fini de perdre les derniers kilos, qui m'empêchent de ressembler à Dita, pour reprendre ma tournée avec...

Posté par Janemexique à 06:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Langouste, Lobster, Martinique

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29 avril 2008

Asperges sauce hollandaise Kenwood

Voici une autre variante de sauce originale à servir avec des asperges. Ingrédients 500 g d’asperges éboutées (fines) Moitiés ou morceaux de citron vert et zeste pour décorer POUR LA SAUCE HOLLANDAISE AU CITRON VERT : 2 citrons verts 15 ml (1cuillère...

Posté par Janemexique à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Kenwood, Asperges, Légumes, Janemexique

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13 mai 2016

Crabes de Guadeloupe cuisson au court-bouillon

Cuisson des crabes Ils sont jolis les crabes que l'on trouve en Guadeloupe. Pour environ 2kg Un grand faitout d'eau bouillante très salée, y plonger les crabes à l'ébulition et quand l'ebulition reprend, compter 10/12mn de cuisson. Laisser refroidir dans...

Posté par Janemexique à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Crabes, Crustacés, Cuisson des crabes

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22 août 2005

Hoummos Libanais

L' appel à la prière se fait entendre, et mon estomac aussi. Je suis installée, bien au frais, après une marche bain de vapeur pour photographier ma cafetière orientale géante : la Rawek d'Abou Dhabi. Au fur et à mesure des soirées, la gastronomie locale...

Posté par Janemexique à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mezzé, Hoummos, Tahine Tahini, Libanais

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29 juillet 2009

Terrine de courgettes aux oeufs et à la menthe

J'ai testé cette recette de Terrine de courgettes à la menthe de mon jardin, quand je dis jardin, je devrais dire balcon. Terrine de Courgettes aux Œufs et à la Menthe 1 kg de courgettes (environ 4 grosses courgettes fraîches, mais pas trop grosses pour...

Posté par Janemexique à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curcuma, Courgettes, Menthe

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17 octobre 2011

Tarte au chou romanesco et au jambon feuilletée

Une quiche du dimanche soir, recette détournée de Marmiton et arrangée à ma façon. Une quiche au chou Romanesco. Tarte au chou romanesco et au jambon Pour 6/8 parts 1 pâte feuilletée toute prête (sans additifs Herta par ex) 1 chou romanesco bien vert...

Posté par Janemexique à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Quiche, Légumes, Chou romanesco

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1 mars 2010

Salsa de chile de arbol - Sauce piquante mexicaine pour apéritif

Le chile de Arbol est un piment mexicain, aussi fort que le piment de cayenne ou le piquin, de 7 à 8 cm de long. Lorsqu'il sèche, il prend la forme d'un bec d'oiseau ou d'une queue de rat, d'où leur nom américain Bird Beak or Rat Tail. On le trouve aussi...

Posté par Janemexique à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes Mexicaines, Salsa de chile de arbol, Sauce piquante mexicaine

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30 juin 2009

Asperges blanches Flamande à ma façon pour l'été

Ordinairement à la Flamande, la sauce est à base d'un demi jaune dur encore chaud, montée au beurre fondu par le convive lui-même. Mais le soleil dont je me réjouis, me pousse à détourner l'entrée, vers un peu de fraîcheur en utilisant de l'huile d'olive...

Posté par Janemexique à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Asperges, Asperges blanches Flamande à ma façon pour l'été

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25 novembre 2009

Poule au pot à l'ancienne et sauce à la moutarde

Ce bon roi Henri IV avait raison, surtout quand il fait froid comme en ce moment ! Petite recette de Marmiton très conviviale que j'ai un peu modifiée. La poule au pot à l'ancienne faîte par l'ancienne ! Préparation : 40 min Cuisson : 2 h 30 Ingrédients...

Posté par Janemexique à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Poule au pot, Sauce Moutarde

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13 novembre 2009

Filets de daurade aux épices, salade de pousses de l'arrière-pays de Jouni Tormanen

Oui mais : On ne sait jamais ! Moi, j’aime bien garder les bouts de papier, sur rien, sur tout et surtout sur les voyages, la cuisine. De temps en temps je viens y farfouiller en me disant : non ce n'est pas possible, il faudrait faire le tri, faire de...

Posté par Janemexique à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Epices, Dorade

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26 mai 2009

Retour du marché de Pointe à Pitre (1)

Pour répondre à Nawal et à Dumé qui m'ont envoyé un message via facebook , que je lis de Djerba, bien sûr ce panier du marché a été pris en Guadeloupe. Ici, je me contente d'un thé à la menthe aux amandes fraîches ! et des madeleines virtuelles de Au...

Posté par Janemexique à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Legumes, Fruits, Guadeloupe

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28 mars 2008

Curry de poulet , poisson, crevettes, légumes Indiens et légers

Pour un faire un curry, on peut éviter le lait de coco et utiliser le yaourt. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, 2 gousses d'ail hachées, 1 oignon moyen coupé en petits dés, 750g de blanc de poulet coupés en dés de 3/4 cm, 120ml d'eau, 1 et 1/2...

Posté par Janemexique à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Coriandre, Curry, lait de coco, Légumes, Recettes indiennes, Crevettes, Ayam, Recettes Asiatiques, Poisson, Curry de légumes, Curry de poulet, légumes Indiens et légers

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25 juillet 2006

Carré d'agneau Miel et Sésame Noir

Super simple et vraiment bon. Il faut un carré d'agneau prédécoupé par votre boucher, suivant le nombre de personnes, deux, trois par personne (si petites) c'est bien. Mon boucher a lui oublié de couper l'os du bas des côtelettes, il avait bien fait les...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Carré d'Agneau, Viande

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15 août 2006

GATEAU CHOCOLAT NOISETTES

Ingrédients Pour le gâteau : 175g de beurre coupé en petits cubes, plus pour graisser le moule, 6 oeufs moyens, séparés jaunes, blancs, 115g de sucre de canne ou cassonade 125 ml yaourt entier nature (1) 250g de noisettes hachées 100 g de bon chocolat...

Posté par Janemexique à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Chocolat Mexicain, Gâteau

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13 juillet 2020

Poêlée de seiche aux condiments.

Dans le supplément Express, qui était consacré au Languedoc Roussillon, un article consacré à la cuisine des pêcheurs, avec cette petite recette de Stéphane Reynaud du Restaurant Au bord du canal à Sète. Ingrédients pour deux en entrée 500 g de seiches...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Poêlée de seiche aux condiment, Émulsion basilic au siphon

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16 août 2008

Filets de maquereau marinés crûs façon Roellinger

Je vous ressors ce petit post et plat d'été, car j'ai vu que l'on cherchait des recettes de poisson crû. Filets de Maquereaux marinés Lors de l'émission consacrée à Olivier Roellinger, le maître ès-épices que j'adore, j'ai entendu la suggestion d'utiliser...

Posté par Janemexique à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Maquereau, mackerel fish

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20 février 2008

Verrines Guacamole Gambas

Pour deux très consistantes verrines Céviche saumon : saumon frais et fumé en dés jus de citron vert aneth cebette poivre blanc Tarama maison : oeufs, crème ultra light à 3% ciboulette fraîche Guacamole : avocat écrasé à la fourchette, tabasco verde,...

Posté par Janemexique à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guacamole, Gambas, Crevettes

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4 août 2006

Lexique Epices et Légumes asiatiques et Nouilles

L' idée est partie d'une visite complète des boutiques de l'avenue d'Ivry et d'une discussion sur le forum Toil d'épices. La liste est encore incomplète et sûrement peu scientifique, j'en conviens. Mais je la compléterai au fur et à mesure des découvertes...

Posté par Janemexique à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Legumes asiatiques, Nouilles asiatiques, Recettes Asiatiques

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