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Kencur d'Indonésie ou Curcuzoaire :-)

Je ne sais pas comment m'est venue cette obstination de vouloir à tout prix obtenir en France, des épices qui ne sont pas importées et que parfois je ne connais absolument pas. Quelque chose me guide : la passion des voyages et de m'imaginer ce que je...

Posté par Janemexique à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Indonésie, Kencur, Satay

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6 novembre 2007

Pot-au- feu

Les plats de mamies, c'est un peu long à préparer, mais c'est bon et on reste assise au service. Très peu de personnes n'aiment pas le pot-au-feu et j'en connais dans les pays chauds qui aimeraient bien pouvoir en manger. Ingrédients - En doublant les...

Posté par Janemexique à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, pot au feu, Pot-au- feu

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7 juin 2006

Le Mezcal : panacée préhispanique du Mexique depuis 25 siècles.

"Para Todo Mal, Mezcal, Para Todo Bien Tambien , si no hay remedio, litro y medio ! Pour tout ce qui va mal : Mescal, pour tout ce qui va bien ; le Mescal va aussi bien, si il n’y a pas de remède fourni : un litre et demi ! Ce fameux dicton oaxaqueño...

Posté par Janemexique à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tequila, Recettes Mexicaines, Mezcal

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21 juin 2008

Carnet d'adresses mexicain : décoration mexicaine

Je suis toujours à la recherche de bonnes adresses de produits d'artisanat ou de décoration mexicaine, de préférence hecho en Mexico, et diffusés ici en France, d'autant que beaucoup de boutiques ont mis la clé sous la porte, si vous le souhaîtez laisser...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baskets El Gato, Décoration Mexicaine, Pinatas

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25 février 2005

Epaule d'agneau confite à la menthe ou Petits plats entre Amis ou Noël so Irish

Parmi les cadeaux de Noël à offrir ce livre : Petits Plats entre Amis, de Trish Deseine, je n'ai pas résisté à la tentation de le feuilleter, avant de l'emballer. Je ne suis pas fan des livres trop lourds, que l'on n'arrive pas à manipuler ou que l'on...

Posté par Janemexique à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Epaule d'Agneau, Viande

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22 février 2006

Uxmal et la Ruta Puuc

La Pyramide du devin à Uxmal dans la brume et au Soleil Le trône des Jaguars Max Relax, (à Villahermosa) Photos de Pascale et d'Elchel La Ruta Puuc Située à 80km au sud de Mérida, elle regroupe une grotte et quatre sites archéologiques ci-dessous. Las...

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Tags: Mexique, Uxmal, Ruta Puuc

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8 mars 2005

Tortillas de blé o de harina

TORTILLAS DE HARINA SONORENSES CR DR Tortilla cuite sur un comal prise dans un petit village par François Ingredientes : 12 tortillas poêle de 18cm selon Perik 350 gr de harina - Farine de blé75 gr de manteca - graisse mexicaine végétale à remplacer par...

Posté par Janemexique à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tortillas, Recettes Mexicaines, Tortillas harina

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10 mars 2005

Salbutes

Salbutes Receta para 30 piezas aproximadamente ¿Qué llevan? 1 kg de masa fina para tortillas 100 grs de harina sal al gusto manteca de cerdo o aceite de maíz para freír 3 tazas de carne de pavo o de pollo asado y deshebrado 2 tazas de col o de lechuga...

Posté par Janemexique à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salbutes, Recettes Mexicaines

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20 mars 2005

Fajitas au poulet et sauce piquante Molcajete

Les Fajitas au Poulet (viande grillée) Ingrédients Les fajitas c'est la viande en lanières grillée, mais aussi le nom de la tortilla servie avec !! 4 Blancs de poulet crus coupés en 4, en longues bandes régulières 2 oignons coupés en gros dés comme pour...

Posté par Janemexique à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Fajitas, Recettes Mexicaines

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12 janvier 2013

Poulet et Pommes de terre rotis

Rien de bien compliqué, mais c'est toujours apprécié. Sel, poivre, la peau frottée au citron pour dorer et surtout un bon poulet de ferme, des pommes de terre épluchées entières mais petites, 500g de rattes ici ou des noirmoutiers, salées, poivrées autour,...

Posté par Janemexique à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Pommes de terre, poulet rôti

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13 avril 2006

Caldo Tlalpeño Poulet Avocat

DR Docsonz Ingredients 150 g de poulet (escalopes filets aiguillettes) 50 g de pois chiches 2 piments serranos (non piquants) La moitié d'un avocat Hass ou Criollo 4 gousses d'ail 1 oignon coupé en dés Un litre de bouillon de poulet 1 cuillère rase d'huile...

Posté par Janemexique à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Avocat, Recettes Mexicaines

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24 mars 2006

Frijoles refritos - Haricots noirs à la mexicaine

Comment faire les haricots refritos, et la purée qui est servie avec les plats mexicains. - Comme me l'ont fait judicieusement remarquer des spécialistes de cuisine mexicaine du forum Mexique-fr.com, il ne faut pas saler les haricots en début de cuisson...

Posté par Tortuga à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Frijoles Haricots noirs, Recettes Mexicaines, Legumineuses

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17 juin 2016

Fruits de la passion

Au marché en Guadeloupe Quelques fruits tropicaux, abricots pays, mangues, melon, les ananas bouteille (délicieux) eux viennent du Costa Rica, il fait trop chaud, parmi eux : 7 fruits de la passion jaunes ou maracujas, de taille moyenne, bien sucrés,...

Posté par Janemexique à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glaces, Fruits de la passion, sorbets

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14 décembre 2009

Terrine de foie gras aux poireaux, vinaigrette à la grenade

C'est une recette informelle mais excellente. On peut la raffiner en utilisant des minis légumes. •POUR 6 PERSONNES •PRÉPARATION: 45 MIN •CUISSON: 10 MIN • FACILE •1 morceau de terrine de foie gras de 250 g •2 petites grenades •12 petits poireaux très...

Posté par Janemexique à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noel, Fêtes, Foie gras

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30 mars 2009

Carpaccio de boeuf et légumes léger

Je l'avais oublié : le carpaccio dans les profondeurs de l'hiver et là : avec le soleil et l'heure d'été, incroyable il fait beau ! C'est vraiment l'occasion, on peut aussi le réaliser avec du poisson, tel que saint-jacques, thon, saumon crû et citron...

Posté par Janemexique à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carpaccio, Viande, Carpaccio bœuf

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16 juin 2007

Sésame noir, Sésame blanc

Il y a des articles que je dévore, tant ils m'intéressent, pour ne parler que de celui d'Elvira Masson pour l'Express sur le sésame ! Je la cite, et c'est riche d'enseignement ! Enfin ! Pourquoi alors ce semblant de réticence à l'adopter chez nous? Pas...

Posté par Janemexique à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Goma, Panacotta, Sésame

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5 octobre 2007

Tuiles de parmesan et graines de sésame noires rapidos au micro-ondes

Evidémment ce n'est pas régime, mais les autres n'y étant pas, je me suis amusée à en faire au micro-ondes. On pose un papier sulfurisé légèrement humide sur une assiette, ceci pour faciliter le décollage, une cuillère à soupe de parmesan par tuile, que...

Posté par Janemexique à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, Micro-Ondes, Tuiles

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20 février 2005

Pain arabe à la semoule d'Amina, tour de main

Ne demandez pas son nom, Matlouh, nous on l'appelle pain arabe !! Ce matin j'ai vu refaire un pain arabe, enfin deux . J'ai juste assisté. Evidemment je n'avais pas mon numérique. Je vais peut être recommencer, la dernière fois, les pains étaient beaux,...

Posté par Janemexique à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, Pain arabe, Matlouh

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11 mars 2019

Veau aux champignons

Veau aux champignons 1 kg de veau du boucher (demander un morceau un peu gras) 6 petites Pomme de terre et 4 carottes jaunes 50 cl Crème fraîche épaisse 20 cl Bouillon de légumes maison 1 c. à soupe de noisettes grossièrement concassées 600 g de Champignons...

Posté par Jane M à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Veau, Janemexique, Veau aux champignons

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28 juillet 2020

Pavlova Anna et moi : Une histoire de meringue

Pavlova Cette version de meringue suisse et de Pavlova est de Monsieur Bernard Dauphin, publiée sur le site l'Internaute. Je vous la conseille vivement comme toutes ses recettes, surtout si vous débutez comme moi et que vous avez choisi de vous lancer...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Meringue, Pavlova aux Fruits, Meringue suisse

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7 février 2006

Tortillas de Harina (blé) mexicaines

Tortillas de harina (de blé) 2e version Testée et approuvée Le premier essai, avec une autre recette, m'avait donné des tortillas pas mal, mais qui avaient un goût plutôt biscuité en raison du beurre, plus difficiles à abaisser et impossibles à rouler...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tortillas, Recettes Mexicaines, Tortillas harina

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24 février 2010

Salon de l'agriculture

Vous connaissez sans doute, j'y étais déjà allée, j'y suis retournée comme une gamine, car c'est très sympathique, tuant mais très sympathique. Comme je suis parfois un peu, beuh, beuh, je n'avais pas réalisé que la starlette qui passait à chaque journal...

Posté par Janemexique à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris, Salon de l'agriculture

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9 janvier 2018

Turbot rôti

Juste rôti, et délicieux. Bonne année à tous ! Enlever les ouies, et laver rapidement le poisson pour enlever le mucus, le mettre peau sombre sur le dessus, faire des croisillons au couteau, ajouter 2 gousses d'ail hachées et 2 belles 'échalottes ciselées,...

Posté par Janemexique à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Turbot, Turbot rôti

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5 février 2010

Gaufres Liégoises

Voici la vraie qui est en fait celle du sucre de Tirlemont Ingredients : 750 g de farine pour pâtisserie (T45 style Francine par ex) 270 g de lait tiède 70 g de levure fraiche (ou son équivalent en sèche mais pas chimique) 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs...

Posté par Janemexique à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucre perlé, Gaufres Liégoises

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5 juillet 2009

SORBET TOMATES BASILIC

Et pourquoi pas ? Ingrédients pour 4 350g de tomates bien mûres 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1/2 blanc d'oeuf 1 citron vert 2 pincées de sel 2 pincées de poivre 1 pincée de piment d'Espelette 10 g de edulcorant ou sucre 5 feuilles de basilic...

Posté par Janemexique à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Sorbet Basilic Tomates

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