piments - Mexique

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Zhug, Harissa verte, Harissa yemenite

Le Zhug est une harissa yémenite verte que l'on mange avec du pain plat ou non, voici la recette tirée de mon livre de cuisine du moyen orient acheté sur place. Passer au moulin les épices 3 gousses de cardamome noires 1 cuillère à café de poivre noir...

Posté par Janemexique à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Coriandre, Chiles, Harissa verte, Harissa yemenite, Zhug, Jalapeno

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22 août 2008

Chou de Chine Dachine Dachine ou Taro sauté comme des pommes de terre.

Cela fait un moment, que j'hésite à ramener mon Chou de Chine, car je n'en trouvais que de la variété géante qui pèse une tonne dans le métro. Cela ne doit pas être pour rien que l'on l'appelle à tort (mais pas tant que cela) : Oreilles d'éléphant ! Dans...

Posté par Janemexique à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Coriandre, Curcuma, Dachine, Taro

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21 juin 2008

Raita d'aubergines et Raita de carottes indiennes (Allégé)

Deux petites recettes légères, qui rappellent un peu les salades orientales, à servir froid. Raita Aubergines Ingredients: 2 Aubergines 250g de yaourt nature (dans le style consistance grec ou autre grec fromage blanc brassé ou 0%) 1 cuillère à soupe...

Posté par Janemexique à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Aubergines, Raita, Citron, Gingembre, Légumes, carottes, Recettes indiennes, Cumin, Oignons, Raita d'aubergines et Raita de carottes indiennes (Allégé)Yaourt

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25 mars 2008

Jalapeños fritos rellenos con queso o carne

Chiles Rellenos Pour les amateurs de piquants, car cela se fait en principe avec des poivrons. Les ouvrir, enlever le pédoncule et les cuticules blanches en se protégeant les mains et les yeux. Mettre les piments dans du vinaigre sucré quelques minutes,...

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Tags: Piments, Recettes Mexicaines

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25 mars 2008

Salsa Roja Mexicaine Sauce rouge piquante Mexicaine

La Salsa Roja ou Sauce rouge piquante accompagne les Fajitas par ex ou les oeufs. Ingrédients 5 grosses tomates rouges 1 oignon blanc ou rouge 4 gousses d'ail 1/2 tasse d'huile 1 poignée de coriandre fraîche 1 piment ou chile serrano sel Mettre des gants...

Posté par Janemexique à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Coriandre, Fajitas, Recettes Mexicaines, Sauce piquante mexicaine, Chiles

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25 mars 2008

Chiles Toreados ou Sauté de piments Jalapeños (ou serranos) et d'oignons

Ce sont des piments frits, pour accompagner de viandes grillées, céviche, taquitos, hamburgers, une enfrijolada.Huile neutre pour friture ou olive si vous préférez mais ce n'est pas mexicain12 piments Jalapeños frais lavés séchés ou bien des serranos1...

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Tags: Piments, Recettes Mexicaines

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14 mars 2008

Les piments et l'échelle de Scoville Dosage Conservation Congelation

Un peu marre de chercher ce qui pourrait bien remplacer un piment mexicain, alors je me suis fait un album photos, du moins j'essaie car tout le monde n'a pas l'air d'accord sur la force des piments. J'ai pu souvent constater que certains piments secs...

Posté par Janemexique à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, scoville, Recettes Mexicaines, Les piments et l'échelle de Scoville Dosage Conservation Congela

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16 novembre 2007

Mon carnet d'adresses mexicain : L'Epicerie de Bruno à Paris

L'Epicerie de Bruno Jarry est défintivement fermée. Je lui souhaîte un bon rétablissement, il nous manque, en espèrant qu'il nous revienne bien vite donner de ses nouvelles. C'est aussi l'occasion de découvrir le livre de bruno "Epices" paru en novembre...

Posté par Janemexique à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Bruno épices, Epazote, Achiote Anatto Pibil Recado Roucou Urucum, Recettes Mexicaines

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24 juin 2007

Salade Mangue et boeuf à la thai

Du mesclun, une mangue, des cives, de la menthe et de la coriandre, menthe, piment végétal, graines de sésame, 1 onglet de boeuf grillé et une vinaigrette à base Huile olive, Vinaigre Balsamique, Sauce soja.

Posté par Janemexique à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Boeuf, Coriandre, Mangue, Mesclun, Sauce Soja, Menthe, Vinaigre balsamique, Cives, Onglet, Salade Mangue et boeuf à la thai

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11 novembre 2006

De l'Afrique (marché Dejean à l'Inde en passant par l'Alsace et la Lorraine

Finalement nous avons quitté le Marché Dejean, pour Strasbourg, si si ! Un petit vin chaud histoire de se mettre dans l'ambiance de Noël à Strasbourg. Je n'ai pas le sens de l'orientation, ce qui ne surprend plus du tout mon mari, il doit juste prier...

Posté par Janemexique à 06:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Piments, Agneau, Coriandre, Curry, Recettes indiennes, Chatni, Dosai, Alsace, Cury Pommes de terre, Chutney Menthe Coriandre indien, Masala, Dal, Lentilles, Viande, Curry de pommes de terre, Hari Dhaniya Pudina Chatni, Mirchi ka Kutta, Pickles pimentés

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