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Tortilla de Patatas Espagnole

Un peu de maths culinaires : une équation toute simple ! + + = Bien au chaud, sous le soleil des voix chaudes de la Guyane, j'écoutais les starlettes : Brigitte et Colette sur les ondes de RFO, non je ne sortirai pas sous la neige ! Et ne voilà t-il pas...

Posté par Janemexique à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, Recettes Mexicaines

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22 avril 2006

Le Sofrito Latin - Sauce Tomate

Le Sofrito est la base de beaucoup de plats des Caraibes, (Cuba, Puerto Rico, République Dominicaine, Mexique). Il se prépare en général avec les ingrédients suivants : 1 Oignon et/ou 2 gousses d' Ail dégermés et hachés. 1 ou 2 Piments oiseaux pili-pili...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce tomate, Sofrito, Recettes Mexicaines

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19 avril 2006

Gelatina aaaaa Jello ooooo de Mexico oooo

Au Mexique, la gelatina (grenetina) c'est la petite soeur du Jello ! que j'ai largement évité aux Etats Unis. Il faut dire que j'ai mes raisons : Elle remonte à une vadrouille d'anciens combattants, que j'accompagnais pluvieusement, chez nos amis British....

Posté par Janemexique à 00:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises, Recettes Mexicaines

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17 avril 2006

Curry d'ossobuco mi-créole mi-lanais

Pour Pâques ! : Mais non je n'ai pas fait d'agneau mais un Curry d'Ossobuco de Veau. J'innove surtout depuis que dans l'emission de Julie Andrieu , Andrée Zana, grande prêtresse de la cuisine juive sépharade, auteur de Cuisine et inspiratrice du restaurant...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Veau, ossobuco, Viande

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13 avril 2006

Caldo Tlalpeño Poulet Avocat

DR Docsonz Ingredients 150 g de poulet (escalopes filets aiguillettes) 50 g de pois chiches 2 piments serranos (non piquants) La moitié d'un avocat Hass ou Criollo 4 gousses d'ail 1 oignon coupé en dés Un litre de bouillon de poulet 1 cuillère rase d'huile...

Posté par Janemexique à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Avocat, Recettes Mexicaines

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13 avril 2006

Camarones à la Diabla Chipotle ou tapas mexicains à ma façon

Camarones à la Diabla au chipotle antojitos Ingredients pour 4 Le double de Salsa Chipotle version hot Autant de Ketchup Persil ou corandre haché 16 Grosses crevettes ( 3/4 par personne) Citron vert Huile 25 g de beurre Recette des Tapas Passer les crevettes...

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Tags: Gambas, Chipotle, Crevettes, Recettes Mexicaines

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13 avril 2006

Salsa Negra pour les Empanadas et les Minillas

Ingrédients de la Salsa Negra ou Sauce noire 85 g de piments secs chipotles 12 gousses d'ail 6 cuillères à soupe d'huile Sel Eau Faire dorer l'ail et gonfler le piment dans l'huile, en n'oublient pas de remuer, ne pas laisser brûler. Réserver l'ail. Mettre...

Posté par Janemexique à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Empanadas, Salsa negra, Recettes Mexicaines

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12 avril 2006

Salsa de Chipotle Sauce piquante Mexicaine au chipotle

Recette à déguster à l'apéritif avec des Totopos (triangles) et quelques explications sur ce piment qui depuis que j'ai écrit cet article, est devenu à la mode en France. Le Chipotle La star des piments, très connu aux USA, à Hawai, au Canada, et à la...

Posté par Janemexique à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Chipotle, Salsa Chipotle, Totopos, Recettes Mexicaines, Sauce piquante mexicaine

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3 avril 2006

Mole Poblano de Guajalote de Santa Monica a Clara y Rosa

Mole Poblano Voici la recette que je me suis enfin décidée à traduire, ce n'est pas que mon espagnol soit si courant, mais j'étais un peu fainéante et cela me convenait. Je vous recommande de préparer le maximum de choses pour aller plus vite, lors de...

Posté par Janemexique à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piments, Dinde, Mole poblano, Recettes Mexicaines

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3 avril 2006

Empanadas version chilienne

Je réedite la Recette, car Relly de Food Adventure, nous donne sa version des Empanadas des Philippines, et vous quelle est la votre ? Brigitte q ui est partie en vacances au Chili, m'a donné envie d'essayer les empanadas version chilienne depuis on appellerait...

Posté par Janemexique à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Cocas Empanadas, Recettes Mexicaines

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