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mardi 30 juin 2009

Asperges blanches Flamande à ma façon pour l'été

      Ordinairement à la Flamande, la sauce est à base d'un demi jaune dur encore chaud, montée au beurre fondu par le convive lui-même. Mais le soleil dont je me réjouis, me pousse à détourner l'entrée, vers un peu de fraîcheur en utilisant de l'huile d'olive et du citron. Les asperges blanches, fraîches (trognon non sec, fleurettes bien serrées et sans tâches), s'épluchent de bas en haut avec un couteau. Faire cuire les asperges un peu à l'avance avec un oeuf dur par personne (8mn à la reprise du frémissement... [Lire la suite]

mardi 1 avril 2008

Omelette champignons simple mais bon

Une grosse omelette ou 4 individuelles pour 4 personnes 4 oeufs légèrement battus 6 blancs d'oeufs 500g de champignns emincés frais 3cas de persil plat ciselé ou du basilic Battre les oeufs et les blancs, ajouter le persil Faire suer les champignons dans une pôele antiadhésive, bien égoutter saler poivrer Faire cuire l'omelette en la laissant baveuse, ajouter les champignons et repliez en portefeuille.   125 calories lipides 5.6g Source Marabout Dukan : toutes phases sauf PP Attaque
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jeudi 13 mars 2008

Bricks à l'oeuf : la poule ou l'oeuf

Par hasard je suis retombée sur cette discussion de forum de cuisine. Question novice : Brick à l'oeuf, à l'aide : Je m'evertue depuis une demi-heure à essayer de faire des bricks à l'oeuf... bref c'est la chienne qui se régale.Quel est le truc, je vous en prie à genoux et à deux mains ? Enfin j'exagère mais je m'arrache les cheveux. J'ai bien essayé comme il est dit dans cette recette : http://www.marmiton.org/[...] mais je ne comprends pas bien et c'est la cata. Merci d'avance. Réponse expert numéro 1: des détails? Quel est... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 08:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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vendredi 14 septembre 2007

Omelette soufllée

Pour changer des omelettes classiques. Omelette soufllée au fromage Version de Thierry Marx abrégée Pour 2 personnes 5 oeufs (blancs et jaunes séparés) Le jus d' un demi-petit citron pour la fermeté des blancs et contrebalancer le gras du fromage avec les oeufs. 2 belles poignées de gruyère râpé sel, poivre Battre les blancs en neige au ballon du Kenwood (attention les robots Kenwood ou Ka exigent toujours un minimum de volume de 4 blancs pour fonctionner, commencer en vitesse moyenne puis rapide) avec le reste... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 08:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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