mardi 16 décembre 2008

Le foie gras de Julie Andrieu au micro-ondes et le mi-cuit au Monbazillac

Terrine de foie gras au Micro Ondes à faire 48H à l'avance J'avais perdu cette recette, la voici donc avec mes observations en italique et quelques conseils. J'ai aussi mis celle du mi-cuit au Monbazillac. Choisir un foie de qualité extra, de petite taille 450 à 500g, ceci pour éviter une trop grande fonte. Banissez les sous vides sanguinolents, c'est moche à la cuisson. On prévoit 40/50g pour une entrée le double au moins en plat principal. La taille de la terrine avec couvercle, doit être adaptée cad pas trop grande non plus.... [Lire la suite]