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dimanche 3 août 2008

Salade de carottes tunisienne

            Cette salade de carottes tunisienne Ummek Huriya  est simple et jolie.  Elle se sert pour rompre le jeûne, pendant le ramadan. Il ne faut pas hésiter à la détourner en tapas, voire même en bricks 400g de carottes pelées cuites à la vapeur, puis écrasées grossièrement à la fourchette.   Il suffit de l'assaisonner avec : 1 caf de coriandre en poudre 1/2 de cumin moulu en poudre 1/2 à1 caf d'harissa (selon son goût) Filet de citron ou de vinaigre Sel, poivre 3... [Lire la suite]

samedi 21 juin 2008

Raita d'aubergines et Raita de carottes indiennes (Allégé)

Deux petites recettes légères, qui rappellent un peu les salades orientales, à servir froid. Raita Aubergines Ingredients: 2 Aubergines 250g de yaourt nature (dans le style consistance grec ou autre grec fromage blanc brassé ou 0%) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive un peu de Gingembre frais râpé (à son goût piquant) 2 gousses d'ail 1 Piments verts pas trop piquant ou un peu de piment (facultatif) 1 petit oignon rouge 1 cuillère à café de cumin moulu Jus d'un demi citron Feuilles de coriandre fraîche Sel (à son goût) ... [Lire la suite]
jeudi 1 mai 2008

Quiche Saumon fumé carottes

     Quiche Saumon fumé carottes Cette recette est inspirée de celle de Cookie Monster Ingrédients 1 pâte feuilletée Picard décongelée 100g de saumon fumé de bonne qualité 3 oeufs moyens 4/5 fines carottes et un poivron rouge* cuits à la vapeur puis détaillés en batonnets 1 oignon rouge en petits dés 125g tartare ail fines herbes ou équivalent 20 cl de crème fraîche liquide légère ciboulette 10 cl de lait demi écrémé sel, poivre maniguette ou de votre choix ... [Lire la suite]
lundi 28 janvier 2008

Velouté de carottes

  Pour 4 6 carottes oranges ou jaunes (mais pas violettes elles perdent leur couleur) 1 petit oignon jaune 1 petite courgette 2 petites pommes de terre Cumin et coriandre en poudre à votre goût ou* 1 briquette de crème liquide (environ 20 à 25cl, selon les marques) Sel Poivre Eau (QSF pour couvrir) Pied mixer ou blender (commencer par le liquide) * à la thai comme chez Picard, que des carottes jaunes orange, oignon rouge, ail, de la crème et coriandre, citronnelle, gingembre et de citron kaffir, purée de... [Lire la suite]