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vendredi 23 août 2013

Agneau de 5h confit au vinaigre balsamique

Une surprenant mais délicieuse recette anglaise qui viendra plus tard, si je retrouve mes notes !

lundi 15 juillet 2013

Un plat du Nord : Potjevleesh

Que c'est compliqué à écrire un Potjevleesh ! La recette m'a été donnée par Kristie.   Ingrédients   Monter la terrine en alternant condiments et viandes assaisonnées Une terrine haute 400 g de lapin, 400 g poulet, 400 g poitrine de veau,  le tout désossé et coupé en gros morceaux quelques rondelles d'oignons et carottes, des herbes (persil, ciboulette, estragon, thym, laurier) Sel, poivre du moulin Recouvrir avec 1 part de vinaigre blanc et 1 part d'alcool de genièvre pour 2 parts de vin blanc, plus du ... [Lire la suite]
samedi 23 février 2013

Wok de canard laqué aux pousses de soja

Une petite recette pour finir le canard laqué maison. Le secret du wok, c'est que les légumes doivent rester croquants.  
Posté par Janemexique à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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dimanche 15 juin 2008

Curry vert de poulet au lait de coco allégé (piquant)

Ingrédients pour 2/3 personnes 1 oignon et demi coupé en fines lamelles 2 sachets de hot thai green curry blue elephant (pack) 1 petit bol de petits pois (surgelés car recyclage ou bien des aubergines) 1 grand concombre ferme 4 feuilles de keffir surgelées (Tang par exemple) 1 beau citron vert non traité ou bien lavé et brossé du lait écrémé frais 1 briquette carton de lait de coco Kara (100ml) 2 belles cuisses de poulet fermier jaune entières haut et pilon ou l'équivalent en filet 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1... [Lire la suite]
mardi 1 avril 2008

Lapin à la tomate basilic en cocotte

Oui oui c'est du lapin, cuit en cocotte au four sans un gramme de graisse, à la façon du baeckhoffa. Un mix de recettes entre Ripailles et Diététique mais bon.   Ingrédients pour 4 :  4 cuisses de lapin 500 g de tomates ou une grosse boite de tomates pelées 1 gros oignon ou 5/6 grelots comme ici 2 fines courgettes 2 gousses d'ail 1 petit bouquet garni et de l'origan sec 1 douzaine de feuilles de basilic 12 cl de bouillon dégraissé (un verre) Poivre Huile et sopalin Un peu de vin blanc sec 3/4 cuillères à... [Lire la suite]
jeudi 13 mars 2008

Lapin sauce moutarde champignons allégé ou non

Très très bon même allégé et parfumé à l'origan du Mexique. Et la balance tient toujours la route. Là encore je suis partie d'une recette de Sylviouse publiée sur 750g un lapin Bonne Femme mais moutardé et allégé. 4 cuisses de lapin ou 1 Lapin coupé en morceaux,1 au lieu de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou sprayde la moutarde pour chaque cuisse 1 petit morceau de beurre, et 10cl de crème allégée,250 gr d'oignons grelots250 gr de lardons fumés,25 cl de vin blanc sec,300 gr de champignons et des rondelles de carottes... [Lire la suite]

lundi 10 mars 2008

Filet mignon au miel, aux échalotes et à l'ail

  Cette recette assez légère de WW a été donnée par Cortaline de Supertoinette est idéale pour introduire le filet de porc ou le filet mignon, la viande est maigre mais pensez à enlever le gras visible Recette pour 4 personnes (3.5pts Wetwet par personne) Dans une cocotte faire dorer 500g de filet mignon ( 3pts les 100g ou 3pts à satiété 126 calories la part) de tous les côtés sur une feuille de cuisson ou dans une cocotte anti adhesive ou simplement huilée essuyée. Ajouter 8 échalottes et 8 gousses d'ail non pelés, 2CS de... [Lire la suite]
mardi 4 mars 2008

Magrets ou cuisses de canard à l'orange allégé

Magrets ou cuisses de canard à l'orange de Bernard Dauphin revue en allégé Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 60 mn Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 6 oranges 1 kg de carottes 10 cl de crème fraîche légère épaisse maizena pour lier la sauce à l'orange 1 pincée d'épices à pain d'épices 1 oignon 50 g de sucre (vrai beghin say) 5 cl de vinaigre de vin 100 g Grand Marnier cointreau ou curacao fonds de canard (à défaut, de volaille en boite maggi ou knorr... [Lire la suite]
mercredi 27 février 2008

Filet mignon de porc en curry allégé

Un petit curry de porc parfumé et tout léger. ça mijote Ingrédients pour 4 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive au citron Olivier and co 2 gousses d'ail haché ou 2 cuillères à café si surgelé 1 cuillère à café de gingembre frais haché 2 cuillères à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin en graines 1 ou deux bonnes pincées de cannelle 1 ou deux bonnes pincées de fenugrec moulu (epiceries indiennes) 1 bonne pincée de chili ou de piment 2... [Lire la suite]
jeudi 31 janvier 2008

Lapin en cocotte aux champignons léger

  Cette recette de  Solveig Darrigo pour Marie-Claire est idéale et légère comme plat complet. Elle peut se décliner en sauce moutarde avec un peu de crème allégée, ou être encore plus allégée, en prenant des allumettes de jambon ou de grison, pour les lardons. 306 Cal par personnePréparation : 20 min. Cuisson : 50 min. Pour 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux, 6 échalotes, 80 g de lardons fumés maigres, 2 c. à soupe de farine (ou 1/2 maizena farine), 10 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de poudre de... [Lire la suite]