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vendredi 23 août 2013

Agneau de 5h confit au vinaigre balsamique

Une surprenant mais délicieuse recette anglaise qui viendra plus tard, si je retrouve mes notes !

lundi 15 juillet 2013

Un plat du Nord : Potjevleesh

Que c'est compliqué à écrire un Potjevleesh ! La recette m'a été donnée par Kristie.   Ingrédients   Monter la terrine en alternant condiments et viandes assaisonnées Une terrine haute 400 g de lapin, 400 g poulet, 400 g poitrine de veau,  le tout désossé et coupé en gros morceaux quelques rondelles d'oignons et carottes, des herbes (persil, ciboulette, estragon, thym, laurier) Sel, poivre du moulin Recouvrir avec 1 part de vinaigre blanc et 1 part d'alcool de genièvre pour 2 parts de vin blanc, plus du ... [Lire la suite]
samedi 23 février 2013

Wok de canard laqué aux pousses de soja

Une petite recette pour finir le canard laqué maison. Le secret du wok, c'est que les légumes doivent rester croquants.  
Posté par Janemexique à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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lundi 30 mars 2009

Carpaccio de boeuf et légumes léger

Je l'avais oublié : le carpaccio dans les profondeurs de l'hiver et là : avec le soleil et l'heure d'été, incroyable il fait beau !   C'est vraiment l'occasion, on peut aussi le réaliser avec du poisson, tel que saint-jacques, thon, saumon crû et citron vert bien frais. Il existe tant de possibilités. Le carpaccio cela marche aussi pour les fruits, ananas, fraises mais aussi pamplemousse et orange ensemble c'est très frais. Voilà et comme il fait beau, les cigognes sont à Paris perchées sur le mat de la caserne de pompiers,... [Lire la suite]
dimanche 15 juin 2008

Curry vert de poulet au lait de coco allégé (piquant)

  Ingrédients pour 2/3 personnes 1 oignon et demi coupé en fines lamelles 2 sachets de hot thai green curry blue elephant (pack) 1 petit bol de petits pois (surgelés car recyclage ou bien des aubergines) 1 grand concombre ferme 4 feuilles de keffir surgelées (Tang par exemple) 1 beau citron vert non traité ou bien lavé et brossé du lait écrémé frais 1 briquette carton de lait de coco Kara (100ml) 2 belles cuisses de poulet fermier jaune entières haut et pilon ou l'équivalent en filet 1 cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]
mardi 1 avril 2008

Lapin à la tomate et au basilic en cocotte au four

Oui oui c'est du lapin, cuit en cocotte au four sans un gramme de graisse, à la façon du baeckhoffa. Un mix de recettes entre Ripailles et Diététique mais bon.   Ingrédients pour 4 :  4 cuisses de lapin 500 g de tomates ou une grosse boite de tomates pelées 1 gros oignon ou 5/6 grelots comme ici 2 fines courgettes 2 gousses d'ail 1 petit bouquet garni et de l'origan sec 1 douzaine de feuilles de basilic 12 cl de bouillon dégraissé (un verre) Poivre Huile et sopalin Un peu de vin blanc sec 3/4 cuillères à... [Lire la suite]

jeudi 13 mars 2008

Lapin sauce moutarde champignons allégé ou non

Très très bon même allégé et parfumé à l'origan du Mexique.   Là encore je suis partie d'une recette de Sylviouse publiée sur 750g un lapin Bonne Femme mais moutardé et allégé. 4 cuisses de lapin ou 1 Lapin coupé en morceaux,1 au lieu de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou sprayde la moutarde pour chaque cuisse 1 petit morceau de beurre, et 10cl de crème allégée,250 gr d'oignons grelots250 gr de lardons fumés,25 cl de vin blanc sec,300 gr de champignons et des rondelles de carottes blanchies1 ail,1 bouillon de volaille... [Lire la suite]
lundi 10 mars 2008

Filet mignon au miel, aux échalotes et à l'ail

  Cette recette assez légère de WW a été donnée par Cortaline de Supertoinette est idéale pour introduire le filet de porc ou le filet mignon, la viande est maigre mais pensez à enlever le gras visible Recette pour 4 personnes (3.5pts Wetwet par personne) Dans une cocotte faire dorer 500g de filet mignon ( 3pts les 100g ou 3pts à satiété 126 calories la part) de tous les côtés sur une feuille de cuisson ou dans une cocotte anti adhesive ou simplement huilée essuyée. Ajouter 8 échalottes et 8 gousses d'ail non pelés, 2CS de... [Lire la suite]
mardi 4 mars 2008

Magrets ou cuisses de canard à l'orange

  Magrets ou cuisses de canard à l'orange de Bernard Dauphin revue en allégé Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 60 mn   Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 6 oranges 1 kg de carottes 10 cl de crème fraîche légère épaisse maizena pour lier la sauce à l'orange 1 pincée d'épices à pain d'épices 1 oignon 50 g de sucre 5 cl de vinaigre de vin 100 g Grand Marnier cointreau ou curacao fond de canard (à défaut, fond de volaille maison ou en boite maggi ou knorr en poudre attention au sel) ... [Lire la suite]
mercredi 27 février 2008

Filet mignon de porc en curry allégé

Un petit curry de porc parfumé et tout léger. ça mijote Ingrédients pour 4 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive au citron Olivier and co 2 gousses d'ail haché ou 2 cuillères à café si surgelé 1 cuillère à café de gingembre frais haché 2 cuillères à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin en graines 1 ou deux bonnes pincées de cannelle 1 ou deux bonnes pincées de fenugrec moulu (epiceries indiennes) 1 bonne pincée de chili ou de piment 2... [Lire la suite]