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samedi 7 octobre 2006

Picadillo de Carne Molida pour les Burritos

Pour garnir les Burritos (grandes tortillas de blé de 15cm roulées) ou servir seul avec du riz et des haricots noirs refritos sur une tortilla tostada. Guisado de Picadillo de Carne Molida (viande hâchée assaisonnée) Ingrédients 500g de viande hâchée ou coupée boeuf ou porc ou moitié moité 3 tomates sans la peau et les graines 1 gousse d'ail 1 demi oignon 5 petites pommes de terre ou 1 très grosse 1 Carotte Huile du sel épices facultatives : cumin, poivre, origan, piment sans les veines ni les graines. Eplucher les... [Lire la suite]
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mardi 7 février 2006

Tortillas de Harina (blé) mexicaines

Tortillas de harina (de blé) 2e version Testée et approuvée         Le premier essai, avec une autre recette, m'avait donné des tortillas pas mal, mais qui avaient un goût plutôt biscuité en raison du beurre, plus difficiles à abaisser et impossibles à rouler car trop cuites à mon avis. Là, le goût est nettement amélioré, la tortilla est bien plus souple, personnellement je trouve qu’elles sont meilleures que celles d’Old El Paso, je pense qu’il faut juste trouver la bonne dose ou le bon type de... [Lire la suite]
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vendredi 7 octobre 2005

Tortillas de mais mexicaines avec la Maseca

  TORTILLAS DE MAIS pour les enchiladas Farine de mais nixtamalisée pour les tortillas de mais Il ne faut pas confondre ce que l'on appelle la Maseca ou masa harina de maiz, avec la polenta (semoule de mais) ou la maizena, ni la farine de mais des magasins bio , ces produits ne conviennent absolument pas à la réalisation des tortillas de mais et donneraient un produit différent des vraies tortillas mexicaines. Je doute personnellement des recettes fournies sur les forums de cuisine de marmiton, puisque nos amis mexicains... [Lire la suite]
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mardi 8 mars 2005

Tortillas de blé o de harina

TORTILLAS DE HARINA SONORENSES       CR DR Tortilla cuite sur un comal prise dans un petit village par François     Ingredientes: 12 tortillas poêle de 18cm selon Perik 350 gr de harina - Farine de blé75 gr de manteca - graisse mexicaine végétale à remplacer par de la végétaline, le meilleur résulat à présent, le beurre est à éviter (goût biscuité), ainsi que le saindoux trop gras.½ taza de agua fría - eau froide1 cucharadita de sal  - petite cuillère de sel Preparación: Cernir la harina... [Lire la suite]
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