vendredi 6 avril 2007

Terrines de poisson légères Couronne de poisson en gelée

Turban de poisson en gelée pour 8 personnes 1 kg de filets de merlan, cuit à la TW (le poisson dans une boîte si possible avec une grille, verser dessus un court-bouillon bouillant bien recouvrir le poisson fermer avec un couvercle hermétique, pour 1 kg il faut compter environ 45 mn de pochage) 1 paquet 1/2 de gelée Maggi 3 oeufs durs 6 ou7 cornichons 1 oignon au vinaigre 4 branches de persil 2 c.soupe de moutarde forte 30 ml d'huile, sel, poivre Déco : quelques crevette, citron Pendant le pochage du poisson, préparer la... [Lire la suite]