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mercredi 23 janvier 2013

Quiche à la choucroûte

C'est le genre de plat qui convient parfaitement lorsqu'on se dit : Mais pourquoi j'ai acheté autant de choucroute et en plus c'est bon. Pour ma part, je vais acheter de la choucroûte crûe et la charcuterie et des tas de bonnes choses chez Schmid Gare de l'Est, dire qu'avant il avait une autre boutique à deux pas de chez moi, la petite Boulangerie Traiteur Alsacienne a elle aussi fermé, et de plus en plus de charcutiers disparaissent. La prochaîne fois, je mettrais la recette de la choucroute, j'ai oublié d'en prendre une photo,... [Lire la suite]

dimanche 11 octobre 2009

Tarte aux Quetsches d'Alsace

    Ce n'était pas prévu, on s'orientait vers une potée, on a fini : Choucroûte c'est le début de la saison et Tarte aux Quetsches, ces petites prunes bleues. Vous n'aurez pas la Lorraine,  (de toute façon je n'avais pas de brimbelles),mais l'Alsace oui ! Schnaps...   Préparation : 30 mn Cuisson : 35-40 m   Ingrédients (pour 6/8 personnes) : 250 g de pâte brisée maison ou bonne du commerce - 50 g de sucre semoule - 900 g de quetsches, environ une soixantaine, bien mûres et fraîches - 50 g... [Lire la suite]
jeudi 6 août 2009

Tarte aux abricots frais

Evidemment c'est de saison. Mais les bons abricots : cela c'est le plus dur à trouver. Finalement pas du grand art, et tout simple, juste une pâte sablée au Kenwood et des bons abricots. Si vous la réalisez vous-même, ne la pétrissez pas trop, c'est sablé pas mixé. La laisser au frais avant de l'étaler. Un moule à fond amovible c'est mieux, si possible, ici j'ai pris un simple moule à tarte Tefal, donc pas de démoulage risqué. Mais vous pouvez aussi  acheter la pâte toute faîte. Ne pas se prendre la tête pour l'épate, je... [Lire la suite]
mercredi 28 février 2007

Tarte feuilletée au thym frais, magrets de canard fumé et champignons Shiitakés

  Mes petits escargots commandés récemment, n'arrivent pas bien vite et mon kg de shiitakés va lui devoir partir.   Je n'avais pas revu ce champignon depuis les Etats Unis, là bas ils sont communs et peu chers et parfois si gros que les restaurateurs les farcissent. Certains diront qu'il ressemble au cèpe, mais non ! pas du tout : il  a vraiment une saveur et un parfum différents :un peu fumé, boisé. Pour ceux que le cèpe écoeure par sa consistance quelque fois bien molle, le shiitaké leur conviendra mieux, il est... [Lire la suite]
dimanche 20 février 2005

Tarte fine aux Pommes et caramel au beurre facile

Vite fait, bien fait facile et bon ! Pressé(s, du monde et en plus, pas doué(s) pour la présentation des tartes, surtout pour que les bords ne s'affaissent pas dans le moule (il faut mettre au froid la pâte étalée dans le moule,  une petite 1/2h avant garniture et cuisson). Pendant longtemps, j'ai aussi tout essayé pour que ca soit réussi, mais ca ne le faisait pas, Belle Maman me coiffait au poteau sur ce coup et puis, je me suis améliorée. Finalement, pour débuter et même après, c'est la recette idéale.     ... [Lire la suite]