Tapas

 C'est un cake sans beurre et sans huile qui provient d'un blog que je n'ai pas retrouvé, j'ai changé la garniture et l'ai rendue  plus légere en utilisant des tomates mi-sèches, donc agréables, mais qui sont sans sel, ni huile. La base étant parfaite, il peut être décliné à l'envie.   Cake Apéritif  sans beurre et sans huile Feta Tomates mi-sèches   Ingrédients - pour 6 personnes environ 4 tranches fines par personne 200g de farine T55 4 oeufs moyens bio 1 barquette de feta type salakis égouttée... [Lire la suite]

            Cette salade de carottes tunisienne Ummek Huriya  est simple et jolie.  Elle se sert pour rompre le jeûne, pendant le ramadan. Il ne faut pas hésiter à la détourner en tapas, voire même en bricks 400g de carottes pelées cuites à la vapeur, puis écrasées grossièrement à la fourchette.   Il suffit de l'assaisonner avec : 1 caf de coriandre en poudre 1/2 de cumin moulu en poudre 1/2 à1 caf d'harissa (selon son goût) Filet de citron ou de vinaigre Sel, poivre 3... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 Il suffit de répartir dans deux grands bols : 1/4 litre de jus de tomate nature, battu avec deux yaourts nature crémeux (0%) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, (parafine ou bouillon degraissé ou fumet pour donner du goût si régime) 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, d'ajouter 2 tomates mûres en dés (sans graines) 1 petit oignon rouge coupé en dés 1/4 concombre en petits batonnets (égréné) 700 à 800g de grosses crevettes cuites, déveinées, ouvertes du long en mariposa (papillon) Saler,... [Lire la suite]

Un gazpacho pour se rafraîchir, vite fait au blender : 1 2 3     Pas de désespoir intempestif, le goût du poivron ne vous rebutera pas, à moins que dans votre vie antérieure, vous ne fussiez né nez chez Pertegaz ou Christian Dior. Donc passer au blender les légumes lavés, coupés avec un peu d'eau ou de bouillon 2 concombres pelé une bande sur deux et égréné 6 bonnes grosses tomates mûres épépinées 1 poivron rouge ici en principe vert coupé sans les graines Un peu d'eau ou de bouillon environ 25cl 2 cuillères à... [Lire la suite]

Croquettes, Patatas Bravas, Pata negra et Manzanilla   Joli bar à tapas, dont je donnerais l'adresse, sans le bruit, sans la foule, aux prix raisonnables et délicieux. Flamenquines de jamon serrano (non photographiés) On enroule dans une : 1 escalope très fine bien aplatie mais crûe et coupée dans le jambon 1 tranche de jambon serrano découpée en petites lamelles on peut encore y ajouter des tranchettes de fromage ou tout autre fromage à son goût On ferme bien et on passe ce rouleau à l'oeuf battu puis... [Lire la suite]

Sur la Plaza d'España, sur la plus jolie ville à mon goût, qu'est Séville. Petits renseignements pratiques : A ne pas rater ! Real Alcazar Sevilla :  Patio de Banderas - Tel : 954.502.324 - Entrée mai 2008: 7 euros Il y a du monde sûrement moins qu'en été, mais du monde quand même. L'accès de certaines parties du site ne se fait qu'à certaines heures. Donc, il est préférable de venir le matin, en plus c'est grand. Des illuminations des jardins sont en cours de réalisation. Nous n'avons pas réservé mais sommes passés la veille... [Lire la suite]

Polvorone, Jamon y Salsichon : le dicton de la diète ibérique au quotidien !... La première spécialité culinaire de Tolède est sucrée : il s'agit du massepain ou mazapan, un délicieux mélange de pâte d'amande, de sucre et de miel. Cette vieille recette méditerranéenne, qui trouve probablement son origine chez les Romains, est très bien défendue à la Confitería Santo Tomé où, depuis 1856, officie la même famille. Aujourd'hui, c'est Ines Garate qui veille sur le respect des produits - uniquement des amandes de Valence, du miel... [Lire la suite]

Pas faim mais pas ascète non plus, pour éviter la corrida du nettoyage, la seule solution sans vaisselle, une soupe froide espagnole. Vous pouvez aussi la servir en tapas, comme je la déguste aujourd'hui dans cette belle ville de Cordoba en Andalousie.    Cr DR :Corey   Recette In english for Corey Salmojero_de_Cordoba_Recipe A préparer 4 heures à l'avance au moins. 1kg de grosses tomates genre Coeur de boeuf, pelées, sans les graines (faîtes comme en Espagne, gratter la peau au couteau dentelé) 25 cl... [Lire la suite]

Ingredients pour 4/6 personnes 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre moulu 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre 2 tasses tomates fermes égrénées coupées en petits dés 1 tasse concombre pelé égréné en dés de 2cm 1/2 tasse de chaque poivrons rouges crûs vert jaune rouge en dés de 2cm 1/3 tasse  celéri en dés fins 1/3 tasse d'oignon rouge coupé finement 1/4 tasse de radis roses en fines rondelles 2 cuillères à... [Lire la suite]