mardi 9 décembre 2008
Cake Feta Tomates mi sèches sans beurre ni huile de Jane
- pour 6 personnes
environ 4 tranches fines par personne
Cake Apéritif sans beurre et sans huile Feta Tomates mi-sèches
C'est un cake sans beurre et sans huile qui provient d'un blog que je n'ai pas retrouvé, j'ai changé la garniture et l'ai rendue plus légere en utilisant des tomates mi-sèches, donc agréables, mais qui sont sans sel, ni huile. La base étant parfaite, il peut être décliné à l'envie.
Ingrédients
200g de farine T55
4 oeufs moyens bio
1 barquette de feta salakis égouttée (on peut prendre de la light pas fait) 200g
100g de tomates mi sechés au naturel olivier and co sans sel sans huile *
1 sachet levure chimique Alsa paquet rose
Un peu d'herbes fraîches surgelées de son choix pour la couleur
Poivre
Sel ( vraiment à peine car féta juste pour action levure)
1 cas de creme light bridelice 12%
Mélanger à la cuillère dans un grand saladier, farine, oeuf, sel, levure, poivre,
Ajouter la cuillère de crème allégée pour rendre la pâte un peu plus fluide si besoin,
Ajouter la garniture coupée en petits morceaux, mélanger et saupoudrer d'herbes.
Verser dans le moule tapissé de papier sulfurisé mouillé en le froissant sous le robinet et égoutté. Tasser et lisser avec le dos de la cuillère mouillée.
Cuire à Th 180 20mn, enlever du four 10mn, et remettre 20mn. Couvrir d'alu et régler th si besoin.
Démouler et Couper froid.
Avec un grand moule cake Tefal orange, on en fait environ 24 tranches très fines.
Dukan stab ou gala conso
* Coup de gueule : éviter les tomates de Fordelisi Pomodori Secchi séchées au sel vendues dans les Franprix au rayon itlaien : d'un elles ne sont vraiment pas bonnes même déssalées et réhydratées comme conseillé , le sel est en trop forte quantité.
dimanche 3 août 2008
Salade de carottes tunisienne
Cette salade de carottes tunisienne Ummek Huriya est simple et jolie. Elle se sert pour rompre le jeûne, pendant le ramadan. Il ne faut pas hésiter à la détourner en tapas, voire même en bricks
400g de carottes pelées cuites à la vapeur, puis écrasées grossièrement à la fourchette.
Il suffit de l'assaisonner avec :
- 1 caf de coriandre en poudre
- 1/2 de cumin moulu en poudre
- 1/2 à1 caf d'harissa (selon son goût)
- Filet de citron ou de vinaigre
- Sel poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile ( moins ou parafine si régime)
- Capres, thon en boite, grosses olives noires et Persil ou Coriandre fraîche
N'hésitez pas à jouer des épices, pour lui donner du goût, servir frais mais pas glacé.
Umm ou Omm (ek s'adressant à un homme ik à une femme) ta mère Hourya,
Horia Houriya Hourya : D'une grande beauté.http://muslimnames.adeelkhan.net/name/Hurya.html
J'en profite pour rappeler la devise de la Tunisie : Hurriya, Nidham, Adala. (Liberté, Ordre, Justice).
jeudi 31 juillet 2008
Un gazpacho andaluz quand il fait chaud
Un gazpacho pour se rafraîchir, vite fait au blender : 1 2 3
Pas de désespoir intempestif, le goût du poivron ne vous rebutera pas, à moins que dans votre vie antérieure, vous ne fussiez né nez chez Pertegaz ou Christian Dior.
Donc passer au blender les légumes lavés, coupés avec un peu d'eau ou de bouillon
Mettre au frais 1h ainsi que 50cl d'eau ou de bouillon
Au service ajouter le vinaigre épicé
Ainsi que :
Facultatif : passer au chinois.
Servir frais mais non glacé, et rapidement, soit en petit bol individuel ou à consommé ou en verrine si ce sont des tapas surmonté de mayonnaise aillée.
Accompagner avec la garniture ci-après coupé en petits dés :
(2 petits poivrons, 2 tomates, 6 oignons tendres 2 tranches de pain pas trop frais)
Finir par un babaorum sans doute !
Merci à Guiduroutix pour sa collection
dimanche 25 mai 2008
L'heure des tapas à Séville
L
Croquettes, Patatas Bravas, Pata negra et Manzanilla
Joli bar à tapas, dont je donnerais l'adresse, sans le bruit, sans la foule, aux prix raisonnables et délicieux.
Flamenquines de jamon serrano (non photographiés)
On enroule dans une :
1 escalope très fine bien aplatie mais crûe et coupée dans le jambon
1 tranche de jambon serrano découpée en petites lamelles
on peut encore y ajouter des tranchettes de fromage ou tout autre fromage à son goût
On ferme bien et on passe ce rouleau à l'oeuf battu puis dans la chapelure
Puis on fait dorer en friture et on égoutte
On le sert avec de la salade, des olives, de la mayo, et des quartiers de citron, mais oui c'est tout diététique !
Quelques bonnes adresses à Seville Cordoba Aranjuez Grenade (dont j'ai gardé le ticket mais pas tout)
Restaurant Modesto - C/Cano y Cueto Tel 954 41 68 11 OU 18 16
Pulpo Gallega - Mojellas cordero con setas (prix moyen 47 euros à 2 pour 2 Plats pain vin eau et dessert inclus)
Hosteria del Laurel - Plaza de los Venerables N°5 Seville - 95 422 02 95
Cochinillo lechal, cordero lechal, callejo pastelitos (73 euros 2 plats vin eau dessert et café)
Bar à tapas Doña Lina (ci-dessus) - Rodrigo caro n° 3 tel 95 456 37 02
Chorizo Iberico - Caceres blanc- Manzanilla - Tortillitas 10 euros
El Rincon de Carmen C/ Romero 4 tel 954 29 10 55 dejeuner sur le pouce (jolie terrasse)
Huevos rotos con patata Pollo al curry (29 euros à 2 eau coupe de vin café)
Aranjuez (proche de Madrid)
Hotel Lopez Sierra (près de la plaza de toros) Aranjuez 90 euros chambre clean petit dej inclus parking et calme
El Rana Verde Plaza Santiago Rusiño Aranjuez
Esparragos verdes Ancas al ajillo Faisan al cazador chuletitas de cerdo Fresas con nata Helado Fino la Ina Valdeguerra (86 euros à 2 Aranjuez est la ville des asperges et fraises, terrasse et resto joli, attention les grenouilles non)
Le vraiment moins sympa en prix et chambre même si bien situé (trop vieux moquette sale vieillot bruyant piscine bidon et se la jouant)Hotel Carmen acera de darro Granada
Quelques Gazole 1.28 Prix de la duty pour comparer le serrano le kg 38 / Queso 18 / Gateaux en boite assortis 9 / Chorizo Ibérico 16
lundi 19 mai 2008
Seville Plaza de España Espagne
Seville Plaza de España Espagne
Vidéo envoyée par Janemexique
Petite vidéo prise ce matin sur la Plaza d'España, sur la plus jolie ville à mon goût, qu'est Séville.
Petits renseignements pratiques : A ne pas rater !
Real Alcazar Sevilla : Patio de Banderas - Tel : 954.502.324 - Entrée mai 2008: 7 euros
Il y a du monde sûrement moins qu'en été, mais du monde quand même. L'accès de certaines parties du site ne se fait qu'à certaines heures. Donc, il est préférable de venir le matin, en plus c'est grand. Des illuminations des jardins sont en cours de réalisation.
Nous n'avons pas réservé mais sommes passés la veille en répérage, compte-tenu de tout ce qui était dit sur la difficulté à avoir des billets.
Pas de problèmes particuliers, il y a plein de parkings assez proches. Des distributeurs automatiques sont aussi installés sous un porche, mais nous avons pris les notres en caisse par carte bancaire, plus rapides en théorie qu'en espèces et c'est un peu vrai. Les audiophones sont à un guichet à part.
La cour des Lions était en restauration ! et il faisait très très froid, habillés en pull léger, sous la pluie inattendue.
Santa Iglesia Catedral Primada : 7 Euros, pas de photos autorisées sauf cachés.
Je mettrais des photos plus tard, si vous ne pouvez la charger, je repars sans doute vers d'autres cieux ensoleillés déjà connus, avec la petite interrogation de continuer ou non à bloguer même si je remarque avec amusement et plaisir, que certains s'en inspirent ou testent certaines de mes recettes.
vendredi 16 mai 2008
Tolède gourmande : Dulces, Jamon y Salsichon
Polvorone, Jamon y Salsichon : le dicton de la diète ibérique au quotidien !...
La première spécialité culinaire de Tolède est sucrée : il s'agit du massepain, un délicieux mélange de pâte d'amande, de sucre et de miel. Cette vieille recette méditerranéenne, qui trouve probablement son origine chez les Romains, est très bien défendue à la Confitería Santo Tomé où, depuis 1856, officie la même famille.
Aujourd'hui, c'est Ines Garate qui veille sur le respect des produits - uniquement des amandes de Valence, du miel mille fleurs, des œufs frais fermiers et des pignons d'Avila - et sur celui des traditions - long temps de repos des préparations et cuisson dans des plats en bois qui donnent un subtil parfum de grillé. Choisissez en priorité les Delicias de Mazapan : ces petits croissants de pâte d'amande, fourrés mais également vernis au jaune d'œuf pur, incarnent la quintessence du massepain, de qualité dite "suprema". Voilà qui vous rappellera les dulces mexicanos n'est-ce pas ?
Toute découverte gastronomique de Tolède commence avec les jambons pendus au plafond. Une cuisine tolédane traditionnelle sans cesse remise au goût du jour. Cette dernière est fondée sur les produits de la terre comme le gibier (perdrix et cerf), le safran, l'huile d'olive et des légumes récoltés dans une région essentiellement agricole. Le plat phare est la perdrix à la Tolédane, cuite à l'étuvée, avec des oignons, des herbes aromatiques, du safran et de l'huile d'olive. Découpé en médaillon et cuit après macération, le cerf est accompagné de diverses manières, avec une purée de fruits (pommes et figues). Les poissons, d'une extrême fraîcheur, proviennent de
MercaMadrid, le plus grand marché de poissons au monde après Tokyo. A l'honneur un produit typique de Castilla-La Mancha, le melon et cela sous toutes ses formes - soupe, crème, sorbet, garniture...
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jeudi 15 mai 2008
Cordoba et sa gastronomie
Salmorejo de Cordoba en tapas
Pas faim mais pas ascète non plus, pour éviter la corrida du nettoyage, la seule solution sans vaisselle, une soupe froide espagnole. Vous pouvez aussi la servir en tapas, comme je la déguste aujourd'hui dans cette belle ville de Cordoba.
Crédit photo DR :Thank You Corey Wastingsmoment
Recette
In english for Corey Salmojero_de_Cordoba_Recipe
A préparer 4 heures à l'avance au moins.
- 1kg grosses tomates genre Coeur de boeuf, pelées, sans les graines (faîtes comme en Espagne, gratter la peau au couteau dentelé)
- 1 petit poivron rouge ou vert grillé pelé, sans les veines blanches, sans les graines, ou crû tout simplement pelé au couteau économe (pas obligatoire)
- 25 cl d'huile d'olive
- 20 cl de vinaigre de Xérès ou Balsamique à défaut
- 3 gousses d'ail sans le germe
- 2 tranches de pain de campagne sans la croûte, mouillé avec une partie de l'huile d'olive et le sel, le poilane va bien.
- Poivre
- Pincée de Safran ou Gnoria en poudre
- Pincée de sucre que si les tomates sont acides.
Pas de scrupules, laissez tomber les recettes en étape, mettez tout au blender ou au robot en commençant par les tomates et ajouter les autres ingrédients. Ajuster l'asaisonnement et mettez au frais.
La consistance du Salmorejo est épaisse et c'est bien ce qui le différencie du Gazpacho Andalou, pas d'eau, pas de concombre, pas d'oignons, pas de cumin. Vous êtes prévenus, si c'était trop épais pour vos papilles.
Servir frais mais pas glacé non plus, pour ne pas tuer les saveurs avec :
- 3 oeufs durs coupés en quartiers
- Une tranche épaisse de jamon serrano détaillée en gros dés (200g au moins) ou du pata négra
- 1 filet d'huile d'olive sur le dessus de la soupe
Si vous avez plus d'appétit, transformez la recette en plat complet en ajoutant des pommes de terre vapeur et du poulet froid.
Pas trop le courage de vous passer la recette de l'Ajo blanco, du Gazpacho Andalou ou de celui de melon, mais j'y pense promis !
Cependant pour le dessert et rester dans le rouge, ca se passe là chez Anne de Papilles et Pupilles...
lundi 21 avril 2008
Salade de Gazpacho en verres légère
Ingredients pour 4/6 personnes
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
- 2 tasses tomates fermes égrénées coupées en petits dés
- 1 tasse concombre pelé égréné en dés de 2cm
- 1/2 tasse de chaque poivrons rouges crûs vert jaune rouge en dés de 2cm
- 1/3 tasse celéri en dés fins
- 1/3 tasse d'oignon rouge coupé finement
- 1/4 tasse de radis roses en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre ciselées
Preparation
Mélanger le vinaigre, huile, sel, poivre, ail. Ajouter les légumes, répartir dans des verrines et mettre la coriandre. Laisser au frais, de 1h à 4 heures.
1 tasse =250g
Calories 59 Lipides 3.6g Protéines 1.1g Glucides 6.6g et plus si on ajoute des crevettes ou des dés de poulet par exemple.
samedi 12 janvier 2008
Apéro Bricks langoustines Aneth
Langoustines à l'aneth
Saumon frais - saumon fumé - coriandre fraîche et tzatziki
A cuire au four ou à la pôele, feuille huilée au spray avant remplissage.
