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mardi 11 décembre 2018

Velouté Butternut Potimarron au lard ultra simple.

Velouté Butternut Potimarron au lard ultra simple. Astuces Le potimarron bio ne s'épuche pas. La butternut si, assez facilement avec un épluche légumes ou un bon couteau (jusqu'à enlever la peau blanche). Passer le potimarron entier au micro ondes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis enlever la tige et les graines, attention à la vapeur, c'est chaud. Idem au micro-ondes, la butternut épluchée et coupée en morceaux dans un récipient avec un tout petit peu d'eau. Ces deux courges sont très gouteuses.     1... [Lire la suite]

samedi 15 novembre 2008

Velouté de Champignons

C’est une petite recette d’automne, toute simple, toute bonne, elle peut aussi se réaliser avec de la crème et du beurre allégés. Je l’avais aussi gardée pour la présentation, parce que je pensais trouver le petit bol noir de Zara maison.         Préparation: 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes 750g de champignons sauvages mélangés (Picard ou frais), 2 échalotes, 1/2 litre de bouillon de volaille, 1/4 de litre de crème liquide, 2 c. à soupe de persil plat ciselé, 50g de beurre sel, poivre du moulin ... [Lire la suite]
lundi 20 octobre 2008

Velouté d'asperges blanches

Des asperges blanches fraîches, en plein mois d'octobre et abordables, quelle surprise ! Elles viennent du Pérou. Entre nous, je me suis sentie un peu coupable, après avoir vu une émission sur ce que l'on surnomme le jeudi Aldi qui fixe les prix de la banane et sur les conditions de travail dans les plantations de Chiquita.. Ce velouté est délicieux, on peut le servir accompagné de crabe, par exemple,  histoire de chinoiser un peu ! Pour 4 assiettes de 250ml 15 g de beurre allégé 41% 3 bottes asperges blanches 1.250kg... [Lire la suite]
mercredi 30 janvier 2008

Soupe de légumes dite Miraculeuse

  4 quartiers d'ail - 6 gros oignons - 1 ou deux boîtes de tomates pelées - une grosse tête de chou- 6 carottes - 2 poivrons verts - 1 céleri - 3 litres d'eau  - 2 cubes de bouillon dégraissé de poule * - 2 cubes de bouillon dégraissé de bœuf *. Il suffit de couper les légumes en morceaux plus ou moins grands, de les déposer dans une cocotte, de les recouvrir d'eau et de laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cette soupe s'appuie sur les récents travaux de chercheurs ayant prouvé l'action... [Lire la suite]
lundi 28 janvier 2008

Velouté de carottes

  Pour 4 6 carottes oranges ou jaunes (mais pas violettes elles perdent leur couleur) 1 petit oignon jaune 1 petite courgette 2 petites pommes de terre Cumin et coriandre en poudre à votre goût ou* 1 briquette de crème liquide (environ 20 à 25cl, selon les marques) Sel Poivre Eau (QSF pour couvrir) Pied mixer ou blender (commencer par le liquide) * à la thai comme chez Picard, que des carottes jaunes orange, oignon rouge, ail, de la crème et coriandre, citronnelle, gingembre et de citron kaffir, purée de... [Lire la suite]