mardi 22 juillet 2008

Poulpe à la Jarocha : sauce tomate et au vin rouge

Ingrédients pour 6 3 poulpes de roche +- 500g bien plus tendres et surtout bien fermes et frais sans odeur. 8 grosses tomates mures 2 oignons jaunes ou blancs entiers +2 hachés 3 grosses gousses d' ail entières et 3 gousses d'ail hachées bouquet garni thym laurier origan persil frais ciselé 3 Cas Huile olive et du sel, poivre quelques olives noires entières ou vertes, des câpres (facultatif) 25 cl de bouillon 1 verre de vin rouge de bonne qualité   Recette S'il est frais et non préparé, rincer les poulpes,... [Lire la suite]

vendredi 6 juin 2008

Lasagnes à la viande

  Pour 4 à 6 personnes préparation 10 min cuisson : 20/25 min 4 feuilles de lasagnes  - 400g de pulpe de tomate - 200g de boeuf haché  - 40g de parmesan râpé - 100g de crème fraîche  - Sel, poivre. HerbesPréchauffer le four th 7 (220°C°) Cuire les lasagnes à l'eau pendant 10 minutes si besoin ou zapper en laissant cuire un peu plus longtemps doucement.Pendant ce temps, faire une bolognaise avec la pulpe de tomate et la viande hachée. Saler et poivrer. Egoutter les lasagnes, et les disposer dans un plat à four en... [Lire la suite]
samedi 22 avril 2006

Le Sofrito Latin - Sauce Tomate

Le Sofrito est la base de beaucoup de plats des Caraibes,  (Cuba, Puerto Rico, République Dominicaine, Mexique). Il se prépare en général avec les ingrédients suivants : 1 Oignon et/ou 2 gousses d'Ail dégermés et hachés. 1 ou 2 Piments oiseaux pili-pili piquin ou habaneros, ou en poudre (attention au dosage s'il y a déjà de l'ail, enlever les graines et les veines blanches et laisser le entier pour le retirer à la fin de la cuisson) 1kg Tomates Achiote pour donner la couleur jaune à substituer par du curcuma sinon 4... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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