dimanche 25 mars 2007

Brochettes poulet Malaysian Satay et Peanut Sauce

  Gare devant , voici la première fournée, vous n'aurez pas la déco, parce qu'en cuisine : on turbine !   Malaysian satay  : au choix Poulet Boeuf ou Gambas En Asie,  on enfile les bochettes sur des pics très fins réalisés avec des palmiers, chez nous il n'y a qu'un palmier et j'y tiens. Laisser tremper les pics en bambou dans l'eau, ainsi ils ne brûleront pas, pendant que vous préparez les épices. Pour 500 g de boeuf, et de poulet ou gambas, et une cinquantaine de grandes brochettes ou le double de minis. ... [Lire la suite]

vendredi 23 mars 2007

La main jaune : Satay Chicken

Ca marine, Je posterai la recette de la pâte à satay plus tard, mais à ne pas faire un soir de reception comme moi.... car j'ai les mains jaunes.
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dimanche 24 septembre 2006

Kencur d'Indonésie ou Curcuzoaire :-)

  Je ne sais pas comment m'est venue cette obstination de vouloir à tout prix obtenir en France, des épices qui ne sont pas importées et que parfois je ne connais absolument pas. Quelque chose me guide : la passion des voyages et de m'imaginer ce que je ne devrais manquer de tester et de chercher dans un pays encore inconnu. De fil en aiguille, je suis partie de mes souvenirs de la Malaysie et de Borneo vers Bali et l'Indonésie, que je ne connais pas encore, si ce n'est que par un ami marié à une indonésienne et la... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 18:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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mercredi 8 mars 2006

Marinade et Sambal Sate Indonésie

Marinade indonésienne d'Aoye pour le poulet ou la viande Au mixer ou au mortier (Ulekan) 5 echalotes 2 gousses d'ail 1 c.a.c de coriandre un quart de c.a.c de cumin 2 cm de curcuma frais sel sucre de canne 1 c.à.s de l'huile Sambal Sate 50 gr cacahètes 3 petits piment verts 1 piment rouge sucre canne facultatif 75 ml l'eau 3 c.à.s sauce soja sucrée Kecap mani Accompagnement4 echalote emincées Site de cuisine indonésienne. www.melroseflowers.com/mkic/indo_recipes/sauces.html Adresses : ... [Lire la suite]