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vendredi 9 avril 2010

Les Saint Jacques truffées endives réduction d'orange de Michel Roth

Moi j'aime bien Petitrenaud le gourmand gourmet. J'ai franchement ri à sa dernière émission sur les abats. Je ne l'avais jamais autant vu parler, pour ne pas en manger ............................. Parfois les recettes sont tellement évidentes, que l'on ne les note pas, ainsi mes cassolettes de Saint-Jacques aux herbes, keffir lime et au champagne. Elles étaient pourtant délicieuses.   Pour me faire pardonner, je me suis rappelée qu'un jour, en le regardant, j'avais griffonné à la volée cette recette de Saint-Jacques à la... [Lire la suite]

jeudi 6 novembre 2008

Verrines avocat et saint jacques marinées au gingembre

 A préparer 1/2h avant et à réserver au frais couvert d'un scello Noix de Saint-Jacques(sans corail)émincées finement, fraîches ou si congelées bien séchées (rendu d'eau sinon) Jus de racine de gingembre pressée Huile d'olive et citron vert Fleur de sel poivre Coriandre Piment facultatif 2 avocats, un peu de jus de mangues ou de fruit de la passion.