samedi 16 septembre 2006

Risotto Riz Noir Venere con Gamberetti - Riz noir aux Crevettes

Savez-vous si ce produit soit déjà diffusé chez nous, car on commence à peine à trouver du riz noir. Riz Noir aux crevettes Ingrédients pour 6 500 g de riz noir Venere PDL* ou Gallo 400 g de crevettes décortiquées 8 cuillères d'huile d'olive 2 cuillères de vin blanc sec (plus ou moins) 1 cuillère de persil plat hâché ail zeste de citron 1 poivron rouge en dés ou une courgette (pour ceux qui haissent le poivron : ca existe) noix de beurre Faire cuire le riz dans beaucoup d'eau froide salée, porter à ébulition et... [Lire la suite]

mercredi 3 mai 2006

Curry d'espadon Kuwaiti aux loomi et au riz noir

Avant mon voyage au Moyen-Orient, je voulais et j'ai ramené des loomi d'Oman, black limes en anglais. Les limes mûres sont mises à bouillir dans l'eau salée, puis à sécher au soleil, jusqu'à en devenir noires. Les Omanis, les Perses et les Irakiens et les pays du golf, en agrémentent leur cuisine, par sa saveur acide et fermentée. On les utilise entiers, juste percés pour le poisson, l'agneau, le poulet ou pour parfumer un riz basmati comme en Iran, en rapant le zeste.   Kuwaiti Sailfish Stew with Black Rice and Black Limes... [Lire la suite]