Mexique

vendredi 21 mars 2008

Paella aux Fruits de mer

Oui oui light on y arrive et c'est bon !

Je deviens fainéante, ajouter les moules et en plus je n'ai pas posté les recettes. Olé !

Bon ce n'est pas le menu de Pâques mais

Joyeuses Pâques

samedi 7 octobre 2006

Picadillo de Carne Molida pour les Burritos

Pour garnir les Burritos (grandes tortillas de blé de 15cm roulées) ou servir seul avec du riz et des haricots noirs refritos.

Picadillo de Carne Molida (viande hâchée assaisonnée)

Ingrédients

• 500g de viande hâchée
• 3 tomates sans la peau et les graines
• 1 gousse d'ail
• 1 demi oignon
• 5 pommes de terre
• Huile
• du sel
• épices facultatives : cumin, poivre, origan, piment sans les veines et les graines.

1. Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et laisser dans l'eau
2. Passer les tomates au blender et réserver.
3. Hacher l'ail et l'oignon
4. Faire frire la viande avec un peu d'huile dans une pôele en remuant régulièrement
5. Sécher les pommes de terre, après les avoir bien rincées. Les blanchir.
6. Quand la viande est cuite,  le jus de tomate, l'ail et l'oignon et les pommes de terre.
7. Laisser sur le feu en remuant jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.

Réchauffer les tortillas de blé rapidement (vapeur ou micro-ondes), mettre la farce au début de la tortilla et rouler.

Servir de suite.

samedi 16 septembre 2006

Risotto aux Cèpes

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz arborio
• 250 g de cèpes frais
• Persil
• 1 gousse d'ail
• 40g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de vin blanc
• 1 litre d'eau ou de bouillon (cubes)
• 30 g de parmesan râpé
• Sel

Préparer et nettoyer les cèpes :  Eviter de les laver si possible, sinon les passer rapidement sous l'eau et sécher les, séparer les têtes et les pieds et les couper en lamelles.

Faire revenir l'ail dans l'huile,  quand l'huile est chaude ajouter les cèpes et le persil, bien remuer à feu vif, réserver.

Réchauffer le beurre et le riz environ 1mn.

Ajouter le vin et laisser s'évaporer et ajouter l'eau ou le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Après 10mn de cuisson, ajouter les cêpes sautés dans le riz.

En fin de cuisson, ajouter le sel (le bouillon est salé), le reste du beurre, puis le parmesan.

Servir très chaud.

Risotto Riz Noir Venere con Gamberetti - Riz noir aux Crevettes

Savez-vous si ce produit soit déjà diffusé chez nous, car on commence à peine à trouver du riz noir.

Riz Noir aux crevettes

Ingrédients pour 6

• 500 g de riz noir Venere PDL* ou Gallo
• 400 g de crevettes décortiquées
• 8 cuillères d'huile d'olive
• 2 cuillères de vin blanc sec (plus ou moins)
• 1 cuillère de persil plat hâché
• ail
• zeste de citron
• 1 poivron rouge en dés ou une courgette (pour ceux qui haissent le poivron : ca existe)
• noix de beurre

Faire cuire le riz dans beaucoup d'eau froide salée, porter à ébulition et laisser cuire assez longtemps 30 mn environ. L'assaisonner et ajouter un peu de beurre.

10mn avant la fin de la cuisson du riz, mettre l'huile d'olive dans un wok,  le poivron en premier, quand il commence à fondre, l'ail et les crevettes, zester un peu de citron dessus, puis ajouter le vin. Mélanger et arrêter dès que les crevettes se rétractent et deviennent roses.

Mettre le riz dans un petit  bol et le retourner sur une assiette légèrement chaude, ajouter les crevettes et une petite salade mêlée roquette arugula, pousses d'épinards.

* recette adaptée d'après Principato di Lucedio riz noir venere

Deux autres recettes qui font partie des classiques.

Risotto noir aux ecrevisses et calmars de chez Gallo

Pour 4

220 g de riz noir (riz Venere chez Gallo) 16 queues d'ecrevisse (surgelées eventuellement.16 petits calmars nettoyés 1echalote emincée. 750ml de bouillon de legumes.80 g d'huile d'olive extra vierge, petite racine de gingembre 2 cuill. à soupe de sauce de soja. 1cuill. à soupe d'encre de seiche (facultatif) .Ie jus d'un demi-citron.

Laisser mariner Ie gingembre épluché dans Ie jus de citron, et 30 g d'huile, la sauce de soja et I'encre de seiche. Mixer pour realiser une sauce.

Faire chauffer 40 g d'huile dans une casserole et faire revenir doucement l'echalote, puis ajouter Ie riz Quand celui-ci est transparent, ajouter Ie bouillon chaud, petit à petit, en tournant pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à consistance de risotto. Verser Ie reste de I'huile dans une casserole et faire dorer rapidement les queues d'ecrevisse et les petits calmars d'un côté seulement Garder au chaud. Disposer Ie risotto au centre de chaque assiette et ajouter les queues d'ecrevisse et les calmars autour. Verser un peu de la sauce realisée au préalable.

Risotto vert petits pois et menthe Gallo

Pour 4 personnes

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
200 g de riz Arborio 40 g d'oignon blanc haché 800 g de bouillon de poulet 20 g de moelle de bœuf coupée en dés
huile d'olive 80 g d'huile d'olive extravierge 40 g de parmesan râpé 20 g de beurre 200 g de petits pois frais
25 g de menthe poivrée

Faire bouillir les petits pois avec 20 g de feuilles de menthe.
Egoutter et mixer rapidement. Réserver.
Frire l'oignon à feu doux dans une casserole à fond épais avec de l'huile d'olive.
Mélanger le riz avec l'huile pour bien l'enrober.
Ajouter la moelle de bœuf puis le bouillon chaud peu à peu.
Poursuivre la cuisson en mélangeant le bouillon et le riz jusqu'à consistance de risotto (une vingtaine de minutes environ).
Retirer du feu, ajouter le beurre, le parmesan, la purée de petits pois, le reste de la menthe hachée et mélanger.
Mélanger éventuellement une cuillerée à soupe de bouillon pour que le risotto soit moelleux.

Du dossier Express 27/2/2007

jeudi 14 septembre 2006

Mange tes OGM et tais-toi !

Non mais franchement après les huiles aux OGM, de chez Huilor c'est fort et  les nouilles de riz de Tang, que vous aviez peut-être évitées, si vous aimez le riz Tonton Ben américain ou Tonton Benz allemand, c'est tout bon !

Rien que la liste des magasins ci-dessous me permet de savoir où je ne ferai pas mes courses.

Je suis bien contente, je n'en achète jamais du riz américain !

Pour la première fois dans toute ma vie, ce soir j'ai contribué aux finances de Montesanto, j'ai acheté une boite de mais blanc sans OGM de la marque du Monsieur qui rend tout vert.

Ceux et celles qui ont répondu Monsieur Pandan ont perdu.

Nan je ne vous dirais pas son nom, il serait trop content, mais c'est juste pour voir la tête du maïs dans la boite. Faut pas chercher pourquoi, moi non plus je ne le sais pas, une impulsion compulsive....

Du riz américain long grain contenant des traces de l'OGM LL 601, interdit dans l'UE, a été vendu et consommé en France Sur 19 prélèvements effectués chez 18 importateurs français de riz américain, 7 se sont révélés positifs, a-t-on appris mercredi. Les lots prélevés étaient destinés au commerce "et entre-temps ont été sûrement vendus", selon une source proche du dossier. Les distributeurs devront rappeler le riz déjà vendu et retirer de la vente les lots suspects.

La Commission européenne avait décidé le 23 août d'exiger un certificat attestant l'absence d'OGM pour les importations de riz long grain américain dans l'UE, suite à l'annonce par Washington de la découverte, dans des échantillons, de traces d'une protéine génétiquement modifiée non autorisée en Europe et jamais commercialisée officiellement dans le monde. Bruxelles attend toujours des éclaircissements des Etats-Unis sur les lots de riz américain contaminé par cet OGM dont la présence a été signalée ces jours-ci en France mais aussi en Allemagne, en Suisse et en Suède. La Fédération européenne des meuniers de riz, qui représente 90% du commerce de ce produit dans l'UE, a pour sa part annoncé que, sur les 162 échantillons qui se sont révélés positifs en utilisant un des deux tests de détection des OGM, 33 ont révélé la présence de la variété LL601. "Il ne faut pas exclure" que des produits contaminés aient été consommés,  mais les démarches de retrait ont été entreprises rapidement", a assuré mercredi Jérôme Bédier, président de la Fédération des entreprises du commerce et de la distribution. Le système de traçabilité, obligatoire, permet en effet aux distributeurs de savoir à qui a été vendu le produit. Les lots incriminés seront détruits ou retournés aux fournisseurs. Le point chez les grands distributeurs Les groupes de distribution Auchan, Casino et Monoprix affirment qu'aucun produit (paquets de riz, plats cuisinés, etc.) vendu dans leurs magasins ne contient des OGM. Les Centres Leclerc, leader du secteur de la distribution en France, précisent que les fournisseurs s'engagent par écrit sur l'absence d'OGM dans les produits qu'ils fabriquent. Depuis que l'alerte a été donnée le 23 août au niveau européen, "un seul fournisseur n'a pas été en mesure de nous fournir cette confirmation. Par mesure préventive, nous avons retiré de la vente les deux produits venant de ce fournisseur". Chez Les Mousquetaires (enseignes Intermarché, Ecomarché et Netto), "tous les produits contenant du riz américain potentiellement contaminés sont retirés de la vente". "Dans l'état actuel de nos investigations, tous les industriels qui nous fournissent nous ont assuré qu'il n'y avait pas de riz OGM incriminé dans les produits qu'ils nous livrent", a indiqué pour sa part Système U (Marché U, Hyper U, Super U). Par mesure de précaution, Carrefour a également retiré de la vente tous les produits pouvant être concernés. "Ces produits sont actuellement progressivement remis en rayon, dès lors que les fournisseurs transmettent les certificats attestant de l'absence formelle de riz OGM", ajoute le groupe. Les verts dénoncent l'invasion OGM Les Verts ont dénoncé mercredi "l'incapacité des autorités à assurer la sécurité alimentaire de l'Union Européenne" après la découverte par la France et la Suède de riz OGM en provenance des États-Unis,  estimant que "l'invasion OGM a commencé". Dans un communiqué, Sergio Coronado, porte-parole, rappelle que du riz OGM a été détecté en France la semaine dernière dans des nouilles vendues dans une chaîne de magasins asiatiques, et que maintenant, "du riz OGM en provenance des Etats-Unis a été découvert en France et en Suède". Tout en rappelant qu'"ils ne sont pas contre la recherche sur les OGM en milieu confiné", les Verts "réaffirment leur refus d'utiliser des OGM dans l'alimentation au nom de la sécurité alimentaire".

Au sommaire

La Suisse retire de la vente du riz américain Le LL601 trouvé aussi en Allemagne Le riz OGM LL601

La Suisse retire de la vente du riz américain

La Suisse a décidé mardi de retirer de la vente du riz américain après la découverte par Migros de traces d'OGM LL601, dans certains échantillons de ce produit. La contamination a été décelée par des analyses commandées par Migros, un des principaux distributeurs Suisse, auprès de son laboratoire, a précisé sa porte-parole Monica Glisenti confirmant une information de la télévision suisse alémanique. Bien que n'ayant rien trouvé dans ses analyses, Coop, autre distributeur suisse, a aussi décidé de ne plus vendre le riz incriminé, car le risque d'impuretés ne peut être complètement exclu, a indiqué mardi Coop dans un communiqué. La concentration d'OGM mesurée s'élevait à 0,01%, soit en dessous de la valeur tolérée légalement (0,9%), mais comme le gène en cause (LL601) est interdit, la Mirgos a aussitôt bloqué la cargaison concernée, qui contenait près de 1500 tonnes de riz, a précisé la porte-parole. Le riz long grain provenant d'autres stocks continuera à être vendu. Les grands distributeurs attendent désormais les instructions de l'Office fédéral de la santé publique (OFSP).

Le LL601 trouvé aussi en Allemagne

Le riz américain génétiquement modifié de type LL601, interdit en UE, a été retrouvé dans l'Etat régional allemand du Bade-Wurtemberg (sud-ouest), ont indiqué mercredi les autorités locales, un jour après l'annonce de la découverte de ce même produit en France et en Suède. Le riz  doit être retiré de la circulation. La marchandise incriminée provient d'un moulin situé à Gelsenkirchen (ouest), a précisé le ministère régional de  l'Agriculture. Depuis mardi, le discounter Aldi a retiré de ses rayons le riz suspect dans le nord de l'Allemagne, dans la région de Berlin et en Thuringe (est). Une autre chaîne allemande de supermarchés, Edeka, a aussi retiré de la vente le produit incriminé dont la présence a été confirmée par des analyses. Plusieurs Etats régionaux allemands font analyser diverses variétés de riz. Un expert de l'Office allemand de recherche alimentaire à Karlsruhe (sud-ouest), Klaus-Dieter Jany, a estimé qu'il y avait eu "vraisemblablement un croisement: via l'envol du pollen dans les airs d'autres sortes de riz ont été contaminés par le LL601".

Le riz OGM LL601

Washington avait fait savoir à la Commission le 18 août dernier que des traces d'un riz génétiquement modifié LL601 non autorisé avaient été découvertes dans des échantillons à usage commercial, tout en minimisant la contamination. Des tests effectués par la firme pharmaceutique Bayer avaient permis de découvrir des grains de ce type au Missouri et en Arkansas, une première aux Etats-Unis. Le riz OGM LL 601, interdit dans l'UE, a été "inventé" par Aventis CropScience, une entreprise achetée par Bayer en 2002. Le développement de cet OGM a été arrêté en 2001, a indiqué mardi un responsable de Bayer, ce qui semble indiquer que les semences ont été illégalement utilisées plusieurs années après leur production. L'UE a importé 300 000 tonnes de riz américain l'an dernier, dont 85% de la variété à grain long, et n'autorise aucun OGM de riz, même si elle a donné son feu vert à la commercialisation de variétés de maïs et de colza génétiquement modifiés. Autres articles révelant 7 échantillons positifs, après les nouilles de Riz aux OGM retirées des magasins asiatiques. http://fr.news.yahoo.com/14092006/202/riz-americain-le-gouvernement-francais-confirme-des-traces-ogm-sur.html

mardi 8 août 2006

Arroz a la Mexicana (Riz à la Mexicaine)

Mexicain ou Tex Mex, en fait je ne sais pas trop, j'avoue que je me pose encore la question.

Pour 4 assiettes

• huile d'olive pour le fond de la casserole

• 250g de Riz (basmati sans rincage préalable)

• 1/2 l d'eau mélangé à du bouillon de poulet en cube ou maggi liquide

• 1/2 boite de mais en grains

• 1 sachet de légumes vapeur de 250g  (mélange petits pois, pois gourmands brocolis) crûs à température ambiante

• 1 carotte en dés fins

• pincée safran ou spigol (facultatif pour la couleur)

• sel poivre

• 1/2 oignon en petits dés (ou au choix 2 gousses d'ail)

• coriandre fraîche, persil ou épazote en décoration

Verser un fond d'huile d'olive dans une casserole, faire revenir l'oignon, le riz et la carotte, en remuant jusqu'à absorption. Verser le bouillon, le safran ou le spigol, poivrer, remuer couvrir, laisser cuire à feu doux, environ 20mn en tout environ.

Ajouter  le sachet de légumes 10mn avant la fin, mélanger et recouvrir en surveillant du coin de l'oeil sa margarita. L'eau doit s'évaporer. Ajuster en sel, saupoudrez de coriandre hachée en déco.

A savoir : blanchir légèrement la carotte, si vous n'aimez pas les légumes al dente, hormis le mais, préférer les légumes surgelés ou blanchis qu'aux conserves pâteuses. Je laisse les légumes surgelés à température ambiante, ca évite de les blanchir.

On peut à la place du spigol, faire une version tomatée avec deux tomates pelées épepinées, mixées avec deux cuillères à soupe de concentré de tomates, que l'on ajoutera au bouillon.

lundi 26 juin 2006

Tacos au Thon pimentés rapides et Riz à la mexicaine ( 2 versions )

Une fois n'est pas coutûme, je n'aime pas les produits mexicains qui n'en sont pas. Les produits Old Paso ou Casa Fiesta n'ont vraiment pas le même goût. Mais tout le monde n'ayant pas une tortillera en bas de la porte. Voici donc comment agrémenter ce produit en version tex-mex. Par contre par pitié n'utilisez pas le spice-mix joint avec.

Ingrédients pour 4

• 8 tacos de mais, à réchauffer au four 1 minute pour les rendre croustillants.

• 1 boite de 400g de Haricots rouges Kidney cuits, rincés égouttés. (aie aie au Mexique on prend des haricots noirs *)

• 25 g de fromage râpé (mozarella, chedar à défaut emmenthal allégé ou non)

• 1 cuillère à café de menthe fraîche ou bien de la coriandre fraîche

• 1/2 cuillère à café de sauce chili ( celle que vous voulez mexicaine ou thai)

• 2 oignons tendres détaillés en dés

• 1/2 Laitue Iceberg coupée en fines lanières

• 500g de thon au naturel égoutté ( peut-être des crevettes cuites décortiquées)

• 50 g de cheddar râpé blanc (mozarella râpé conviendra)

• 1 avocat mur coupés en dés

• 12 tomate cerises coupés en dés.

• Sauce : 4 cuillères à soupe de crème allégée et 4 cuillères à soupe de mayonnaise détendues avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Egoutter les haricots et les écraser grosssièrement à la fourchette ou au mixer plonger, mélanger avec  la sauce chili, le fromage et la menthe. Saler poivrer.

Réchauffer le thon dans une pôele avec un léger filet  d'huile d'olive.

Garnir ou  laisser les personnes garnir les tacos avec la salade verte, les tomates, l'avocat en dés,  puis les haricots assaissonnés, le thon puis saupoudrer de cheddar.

Servez de suite.

Autre Variante

• Préparer une sauce en détaillant en dés : 3 grosses tomates, un demi-oignon rouge, un peu de piment serrano ou du tabasco  (pour notre goût français sinon 5), de l'ail, le jus de trois citrons, du sel, du poivre, de la coriandre fraîche et un gros avocat coupé en dés. A mettre un peu au frais.
• Faîtes attention à votre assaisonnement, les citrons mexicains sont différents, moins acides que les verts, goûtez et dosez.
• Faire frire les tacos de mais farcis de thon, dans l'huile d'olive, les égoutter sur un sopalin, les garder au chaud (3/4 tacos pour un repas).
• Déposez un peu de la sauce sur le dessus du tacos, servez de suite avec le reste de la sauce à part, sur un lit de salade et de quartiers de citrons verts.
• Vous pouvez servir avec des frijoles refritos ou:et du Riz à la mexicaine.
• Si vous ne trouvez pas de tacos, utilisez des tortillas de mais que vous découpez à la taille de 10cm et que vous pliez en deux, avant de reprendre l'étape friture.

Léger : Pour un taco qui représente la moitié d'un repas normal :  jouer avec les légumes et épices, optez pour le poulet sans peau tel que blanc ou cuisse, limitez l'avocat à un demi (riche en lipides) et reduisez la portion haricots et mais, passer les tacos au spray huile, et dorez les au four, au lieu des les frire.

Riz à la mexicaine Facultatif

On compte une tasse de riz cuit par personne, une tasse de riz crû 225g, arrondissez à 250 g, selon les spécialistes vous donne 3 tasses de riz cuit.

Méthode pour 3 personnes

125 ml d'huile à faire chauffer dans une casserole, ajouter le riz, remuer, puis une gousse d'ail et 2 cuillères à soupe d'oignon hachés (1 oignon moyen) et faire sauter le tout quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce que cela devienne translucent.

Jeter l'excédent d'huile, ajouter au mélange 500 ml d'eau chaude avec 1 cube de bouillon, en allant si besoin jusqu'à 600 ml,  2 piments serranos en dés déveinés, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et deux tomates fraîches pelées sans les graines hachées, poivrer, 1 cuillère à café de cumin moulu.

Remuer couvrir et laisser cuire 10 mn avant la fin, des légumes surgelés : 1 carotte détaillée en dés, 150 g de petits pois, 150g de mais, cela prend environ 20 à 30 mn jusqu'à absorption de l'eau.  Le riz doit rester ferme. Saler en fin de cuisson car le bouillon est déjà salé.

Servir chaud en ajoutant un peu de coriandre hachée à defaut du persil.

Si les legumes sont frais mettez les plus en début de cuisson.

samedi 13 mai 2006

Chicken Mechbous ou Bryani des pays du Golf

Chicken Mechbous ou Bryani des pays du Golf

De Kuwait à Qatar en passant par Bahrein ou Oman, l'Iran ou l'Irak, la gastronomie des pays du Golf n'est pas uniquement composée de Kebabs ou de Cheicha, pas plus que de couscous, le riz et le poulet y sont les aliments de base.

Voici donc la version Bryani poulet des pays du Golf, directement influencés par la route des épices, mais aussi par le Loomi, cet petite lime noire d'Oman. Ce plat est simple, pas piquant , un peu long à préparer, mais il peut se faire en deux temps. Il existe aussi une version crevettes, mais c'est une autre histoire.

Le poulet est cuit dans un bouillon, puis frit ou parfois l'inverse. A la différence de l'Inde, on le sert avec une sauce tomate et non pas avec une raita de concombre, mais rien ne vous en empêche (concombre yaourt).

Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux (8/10) ou des découpes de qualité

Sel

1 ou 2 bâtons de cannelle

6 cardamome entières blanches ou brunes

4 clous de girofle

10 grains de poivre

2/3 cuillères à soupe de cucurma ou du spigol pour colorer le riz

Farine pour le poulet

1 paquet de riz basmati (500g)

1 grande marmite

Dessus du plat Oignons épicés (hashu):

• 2 gros oignons jaunes (ou rouges)  coupés en fines lamelles
• 1 cuillère à soupe d'huile
• ¼ cup de raisins blonds réhydratés dans de l'eau et égouttés (au micro-onde pour aller plus vite)
• 1 Cuillère à café de cardamome moulue
• 1 cuillère à café de Loomi râpé ou de zeste de citron vert sec (à faire sécher au  micro-onde à faible puissance par exemple) ou plus simplement une cuillère à café de jus de citron vert.
• du poivre noir moulu

Sauce Tomate (duqqus):

• 2 très grosses tomates bien mûres pelées si possibles et hachées ou un coulis sinon
• 2 cuillères à soupe d'eau ou 2 bonnes cuillères à soupe du bouillon de poulet
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• quelques pincées de sucre en poudre si la sauce tomate est acide

Decor facultatif

200g de petits pois, 3 oeufs durs, amandes éffilées, 1/2 cuillère à  café de safran hydratés avec un tout petit peu d'eau.

Bouillon de Poulet

Rincer et sécher le poulet. Le mettre dans une grande casserole avec suffisemment d'eau pour le couvrir. Ajouter les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre enfermés dans une compresse pour les récupérer, le curcuma ou le spigol.

Amener à ébulition et laisser cuire à découvert à feu moyen pendant 40 minutes. Enlever le poulet et l'égoutter. Laisser refroidir le bouillon pour le degraisser et donc enlever le gras à la surface. En garder une petite louche pour la sauce tomate.

Sauce Tomate

Mettre les tomates réduites en purée à cuire dans une casserole soit avec deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon,  l'ail et le concentré, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à parfaite réduction.

Si vous êtes pressés, vous pouvez vous arrêter à cette étape, pour reprendre le lendemain, en mettant le poulet et le bouillon et la sauce tomate, séparemment au frais.

Riz

Mettre le bouillon à chauffer, y jeter le riz , compléter le niveau d'eau si besoin,  saler et laisser cuire. Le riz va absorber la quasi totalité du bouillon. Vérifier sa cuisson, le basmati que j'ai pris a mis plus de temps à cuire dans le bouillon, qu'habituellement, mais surtout ne le cuissez pas en version purée !!

Egoutter et dresser en l'égenant sur un grand plat à réserver au chaud.

Laisser la cannelle et la cardamome (à signaler aux convives), jeter le sachet de poivre et de clous de girofle.

Vous pouvez y ajouter quelques petits pois,  les filaments de safran, des oeufs durs coupés en deux, ce que je n'ai pas fait, car ce n'est pas la recette de ces pays.

Oignons Raisins - Hashu

Pendant que le riz cuit, faire frire les oignons avec une cuillère d'huile chauffée dans une poêle, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dorés, ajouter les épices: cardamome poivre et loomi, les raisins égouttés, laisser cuire une minute, et réserver hors de la poêle.

Friture du Poulet - Dijaj

Saler  et poivrer le poulet, le fariner très légèrement et le faire dorer à l'huile dans une poêle en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Dresser le riz chaud sur un plat de service comme indiqué ci-dessus avec le décor ou non, répartir le hashu sur le dessus, puis le poulet.

Servir la sauce tomate à part.

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