Riz

De retour de vacances, à Singapour, après avoir testé avec curiosité le riz gluant noir servi dans une noix de coco fraîche, je n'ai pu m'empêcher de prolonger le voyage en Asie, en découvrant une nouvelle petite et vraie cantine thai de mon quartier, abordable et délicieuse, où tout est fait maison inclus le Kueh lapis et plein d'autres choses. On y sert de très bons curries, et le sticky rice mango y est délicieux.  Si vous aviez envie de le faire à la maison, ce n'est pas bien compliqué juste un peu long.   2 Bols... [Lire la suite]

  A servir avec un peu de riz Basmati. Indispensable pour un effet papillon et goûteux : Enlever la tête, les pattes et la carapace, sauf le dernier anneau, avec un couteau, ouvrez les crevettes par le dessus, retirer le boyeau noir qui donne un goût amer. oignons, tomates, sauce tomate, ketchup, gingembre, coriandre, sel poivre   Dukan : Gala Conso ou stab

Oui oui light on y arrive et c'est bon ! Je deviens fainéante, ajouter les moules et en plus je n'ai pas posté les recettes. Olé ! Bon ce n'est pas le menu de Pâques mais Joyeuses Pâques  

Un petit curry de porc parfumé et tout léger. ça mijote Ingrédients pour 4 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive au citron Olivier and co 2 gousses d'ail haché ou 2 cuillères à café si surgelé 1 cuillère à café de gingembre frais haché 2 cuillères à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin en graines 1 ou deux bonnes pincées de cannelle 1 ou deux bonnes pincées de fenugrec moulu (epiceries indiennes) 1 bonne pincée de chili ou de piment 2... [Lire la suite]

Pour garnir les Burritos (grandes tortillas de blé de 15cm roulées) ou servir seul avec du riz et des haricots noirs refritos sur une tortilla tostada. Guisado de Picadillo de Carne Molida (viande hâchée assaisonnée) Ingrédients 500g de viande hâchée ou coupée boeuf ou porc ou moitié moité 3 tomates sans la peau et les graines 1 gousse d'ail 1 demi oignon 5 petites pommes de terre ou 1 très grosse 1 Carotte Huile du sel épices facultatives : cumin, poivre, origan, piment sans les veines ni les graines. Eplucher les... [Lire la suite]

Le risotto aux cêpes frais en saison (été) Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz arborio 250 g de cèpes frais Persil 1 gousse d'ail 40g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc 1 litre d'eau ou de bouillon (cubes) 30 g de parmesan râpé Sel Préparer et nettoyer les cèpes :  Eviter de les laver si possible, sinon les passer rapidement sous l'eau et sécher les, séparer les têtes et les pieds et les couper en lamelles. Faire revenir l'ail dans l'huile,  quand l'huile est chaude... [Lire la suite]

Savez-vous si ce produit soit déjà diffusé chez nous, car on commence à peine à trouver du riz noir. Riz Noir aux crevettes Ingrédients pour 6 500 g de riz noir Venere PDL* ou Gallo 400 g de crevettes décortiquées 8 cuillères d'huile d'olive 2 cuillères de vin blanc sec (plus ou moins) 1 cuillère de persil plat hâché ail zeste de citron 1 poivron rouge en dés ou une courgette (pour ceux qui haissent le poivron : ca existe) noix de beurre Faire cuire le riz dans beaucoup d'eau froide salée, porter à ébulition et... [Lire la suite]

Mexicain ou Tex Mex, en fait je ne sais pas trop, j'avoue que je me pose encore la question. On peut faire une version tomatée avec deux tomates pelées épepinées, mixées avec deux cuillères à soupe de concentré de tomates, que l'on ajoutera au bouillon. Pour changer une petite version jaune avec du safran. Ingrédients Pour 4 assiettes de Riz à la mexicaine huile d'olive pour le fond de la casserole 250g de Riz (perso pour moi basmati sans rincage préalable) 1/2 l d'eau mélangé à du bouillon de poulet en cube ou Maggi... [Lire la suite]

Une fois n'est pas coutûme, je n'aime pas les produits mexicains qui n'en sont pas. Les produits Old Paso ou Casa Fiesta n'ont vraiment pas le même goût. Mais tout le monde n'ayant pas une tortillera en bas de la porte. Voici donc comment agrémenter ce produit en version tex-mex. Par contre par pitié n'utilisez pas le spice-mix joint avec. Ingrédients pour 4 8 tacos de mais, à réchauffer au four 1 minute pour les rendre croustillants. 1 boite de 400g de Haricots rouges Kidney cuits, rincés égouttés. (aie aie au Mexique on... [Lire la suite]

Des crevettes et du poivre noir frais, des pois gourmands, et c'est parti.   Gambas sautées à l'ail et au poivre noir frais  - Gung Pad Prik Youk  Ingrédients           400 g de gambas 2 gousses d'ail frais du marché Coriandre fraîche pour le décor 2/3 cebettes avec le vert tranchées en bandes de 2 cm 200 g pois gourmands ou (des carrottes finement tranchées en rondelles) 1 poivron vert pâle en lanières, sans veines, sans graines 2/3 cuillères à soupe d'huile de... [Lire la suite]