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dimanche 17 juillet 2005

Shish Taouk libanais

Pour remplacer le sharwama, délicieux certes, mais  bourré de graisses !! Ingrédients pour 4 450 g de blanc de poulet 4 à 6 gousses d’ail finement hachées 60 ml de jus de citron pressé 2 cc de Zaatar ou thym frais 1 cc de paprika 1/4 to 1/2 cc de piment de Cayenne 1 cc de sel 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu 60 ml d’huile d’olive (4 CAS) Instructions Couper le poulet en morceaux de 2 cm d’épaisseur et les placer dans un récipient peu profond. Mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une marinade,... [Lire la suite]

dimanche 20 février 2005

Tabbouleh Libanais et Mezze

  lUn petit resto sympa pas cher, derrière l'université d'Ajman à Abou Dhabi et un patron libanais à 200%, qui nous prepare un mix de mezze ou spécialités libanaises : Aubergines, feuilles de vignes, felafels, tabbouleh..       Accompagnés d' un pain des montagnes d'une taille et finesse étonnantes, un vrai record. Markouk (voir les commentaires de l'article pour les explications)       RECETTE 1   1 kg de persil plat frais haché 200g de tomates mûres en dés 100g d'oignon... [Lire la suite]