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13 mai 2016

Crabes de Guadeloupe cuisson au court-bouillon

Crabes de Guadeloupe cuisson au court-bouillon
Cuisson des crabes Ils sont jolis les crabes que l'on trouve en Guadeloupe. Pour environ 2kg Un grand faitout d'eau bouillante très salée, y plonger les crabes à l'ébulition et quand l'ebulition reprend, compter 10/12mn de cuisson. Laisser refroidir dans...
Posté par Janemexique à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poisson,  Crabes,  Crustacés,  Cuisson des crabes

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12 juin 2008

Bars Grillés et Chermoula (Sauce pour le poisson) BBQ ou Papilotte

Bars Grillés et Chermoula (Sauce pour le poisson) BBQ ou Papilotte
Des bars grillés au BBQ, avec une petite chermoula. A une amie qui me demandait conseil, je lui écrivais ceci : Moi je ferais comme aux Emirates, je lèverai les filets de maquereaux (sardines ou autre), il faut compter à peu près 700g/ 800g pour 4. Après...
Posté par Janemexique à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: BBQ,  Chermoula,  Crustacés Fruits de mer Poisson,  Bar,  Poisson,  Chermoula (Sauce pour le poisson)

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1 mai 2008

Quiche Saumon fumé carottes

Quiche Saumon fumé carottes
Cette recette est inspirée de celle de Cookie Monster Quiche Saumon fumé carottes Ingrédients 1 pâte feuilletée Picard décongelée 100g de saumon fumé de bonne qualité 3 oeufs moyens 4 à5 fines carottes et un poivron rouge* précuits à la vapeur puis détaillés...
Posté par Janemexique à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Quiche,  Saumon,  carottes,  Saumon fumé,  Poisson,  Crustacés Fruits de mer,  Janemexique,  Quiche_ Carottes Saumon fumé

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28 mars 2008

Curry de poulet , poisson, crevettes, légumes Indiens et légers

Pour un faire un curry, on peut éviter le lait de coco et utiliser le yaourt. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, 2 gousses d'ail hachées, 1 oignon moyen coupé en petits dés, 750g de blanc de poulet coupés en dés de 3/4 cm, 120ml d'eau, 1 et 1/2...
Posté par Janemexique à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poulet,  Coriandre,  Curry,  lait de coco,  Légumes,  Recettes indiennes,  Crevettes,  Ayam,  Recettes Asiatiques,  Poisson,  Curry de légumes,  Curry de poulet,  légumes Indiens et légers

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15 mars 2008

Curry de poulet léger à la pomme

Pour 6 180g de filet ou darne saumon sans peau 180g de saumon fumé 6 carré frais de 25g nature(0%) 1cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre persil ciboulette sel, poivre Cuire le poisson au court bouillon 10mn. L'écraser à la fourchette. Laisser...
Posté par Janemexique à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saumon,  Rillettes saumon,  Poisson,  Curry de poulet léger à la pomme

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4 mars 2008

Salade de poulpe frais ou Pulp fiction revisité

Salade de poulpe frais ou Pulp fiction revisité
Frais c'est délicieux et je précise que les bestioles étaient bien tendres. Non je n'ai pas battu les poulpes, je me méfie des amis de la SPA ou des PETA, mais peut-être les pêcheurs étaient moins gentils. Non je n'ai pas sorti le poulpe de la casserole...
Posté par Janemexique à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poulpe,  Salades,  Poisson,  Salade de poulpe frais ou Pulp fiction revisité

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