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dimanche 8 août 2010

Nems Porc Crevettes et Basilic Thai et Porc au saké

Pour mon neveu , futur Gadzart : Les nems, c'est moins compliqué que ta prépa et tous les concours que tu as passé et également moins long.   Ingrédients pour les nems pour 4 personnes : 8 grands nems 1 paquet de grandes crêpes de riz Pour la farce : 400 g de porc haché un peu gras : échine une petite carotte à râper pour la couleur 200 g  de germes de soja frais (le reste à utiliser en wok ou salade) un verre de basilic thaï ciselé 8/10 champignons noirs secs *(facultatif) 2 gousses d’ail 1... [Lire la suite]

samedi 15 novembre 2008

Rouleaux de printemps vietnamiens au porc ou au poulet

  Rouleaux de printemps vietnamiens Préparation : 30 mn Pas de cuisson, totalement léger et très simple, je les fais au téléphone. Une fois la technique du mouillage de feuille de riz acquise, vous pouvez varier toutes les farces avec des crudités, les faire en mini, géant, crûs, ou frits. Les feuilles de riz s'achètent dans les magasins chinois, je les prends en grande taille, mais elles existent en carrés, ou en triangle, dans les supermarchés, on en trouve de plus petites chez Suzi Wan. Pour 4 personnes 1 tranche de... [Lire la suite]
jeudi 26 juin 2008

Nems au miel pomme-fraise légers

        Ingrédients : pour 4 personnes et 20 nems (50 calories par nem) 10 feuilles de brick croustipate à couper en deux 2 pommes de taille standard 250 g de fraises 3 c. à soupe de miel liquide rases (60g) 1 c. à soupe rase de sucre roux (15g) 10 g de margarine allégée (2caf rases) Préparation : Epluchez et coupez les pommes en morceaux. Enlevez la queue des fraises, puis coupez les en deux. Faites les revenir légèrement dans une poêle antiadhésive avec la margarine et le sucre. Laissez... [Lire la suite]
dimanche 26 février 2006

Nems au confit de canard et cèpes frais faciles

 Faire des nems, ce n'est pas aussi compliqué qu'on le croit. Poser sa feuille sur un torchon propre trempé dans l'eau mais essoré, puis l'humecter avec l'eau sucrée tiède prise dans un bol. Mettre sa farce au bord, rouler d'abord sur un seul tour bien serré, puis alors rabattre les deux bords extérieurs vers l'intérieur. Ensuite rouler jusqu'au bout.       Des chinoiseries, j'en ai plein les placards, et si on ne me raisonnait pas, je pourrai sans doute monter une world épicerie. Pour justifier mes... [Lire la suite]