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samedi 16 août 2008

Filets de maquereau marinés crûs façon Roellinger

Je vous ressors ce petit post et plat d'été, car j'ai vu que l'on cherchait des recettes de poisson crû. Filets de Maquereaux marinés Lors de l'émission consacrée à Olivier Roellinger, le maître ès-épices que j'adore, j'ai entendu la suggestion d'utiliser des filets de maquereau frais marinés. La couleur rosée est dûe à une variété de carottes rouges, mais si vous ne la trouvez pas, essayez avec une betterave. Ca tombait plutôt bien, j'en avais au congélateur de chez Picard et à vrai dire, je n'en savais pas trop quoi en... [Lire la suite]