lundi 15 septembre 2008

Fasgiolu Casconu - Cassoulet à la Corse

Télécharger la recette en pdf : Fasgiolu_Casconu_Haricots_corses @ Pierre Dominique Natali et Editions Segnu à Ajaccio, qui j'espère ne m'en voudront pas de la numériser, pour conserver ma petite carte, en souvenir de la Corse merveilleuse île que je chéris.

samedi 24 mars 2007

Loubia d'Annick

La Loubia C'est cette recette qui se rapproche le plus de celle que ma grand-mère faisait, et que l'on servait avec le barbouche et la hasban. Essayez-là, seule et vous verrez combien c'est délicieux. Préparation 10 mn Cuisson : 3 h 30 500 gr de haricots blancs secs (trempés la veille) 500 gr de boeuf (plat de côtes, jarret ou poitrine) 1 pied de veau 1 tête d'ail 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de poivre rouge1 piment de cayenne 2 l d'eau Sel - Poivre 1 cuil à soupe de cumin pilé Dans un fait-tout assez... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 17:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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samedi 10 février 2007

Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots Noirs

Vous savez tous qu'au Texas, le vrai Chili con carne ne comporte pas de haricots mais uniquement de la viande et qu'au Mexique, on  ne consomme pas de haricots rouges mais des haricots noirs et que le Chili con carne n'est pas un plat mexicain, comme on le lit si souvent, mais de la comida de los pinches gringos. Alors pour mixer les deux cultures, il existe un très bon compromis : Le Black Beans Chili ou Chili aux Haricots Noirs. C'est ainsi que je me suis décidée à préparer ce plat pour la rencontre de Marmiton et je remercie... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 23:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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vendredi 24 mars 2006

Frijoles refritos - Haricots noirs à la mexicaine

Comment faire les haricots refritos, et la purée qui est servie avec les plats mexicains. - Comme me l'ont fait judicieusement remarquer des spécialistes de cuisine mexicaine du forum Mexique-fr.com, il ne faut pas saler les haricots en début de cuisson mais au 3/4 du temps de cuisson, car le sel fait durcir leur peau et ralentit cette cuisson ; - Pour conserver les haricots restant de midi, le soir les faire bouillir à nouveau avant de les placer dans le réfrigérateur. Avec des tortillas faites maison (tortillas de farine de maïs... [Lire la suite]
Posté par Tortuga à 19:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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vendredi 16 décembre 2005

Cake aux fèves et aux lardons

Ingrédients : 500 g de fèves décongelées (surgelées pelées de chez Picard ou extra-fines écossées) 1 barquette de lardons fumés de bonne qualité ou du jambon crû 50 g de Comté râpé 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs '4 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc 1 yaourt de type bulgare 2 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon 2 cuillères à soupe d'estragon surgelé sel, poivre Fouetter les 3 oeufs avec 3 cuillères d'huile d'olive et le vin pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la... [Lire la suite]
vendredi 18 mars 2005

Frijoles Negros noirs les haricots mexicains pas Rouges !!

Une purée de haricots ROUGES ? De quoi parlez-vous? Voilà la réaction que l'on obtient d'un mexicain, ou de personnes ayant vécu au Mexique, lorsque l'on raconte son diner mexicain, préparé pour les copains avec de la purée de haricots rouges et du chili con carne. Oui on peut en trouver mais au Mexique, mais on y consomme des Frijoles noirs. Et le fameux Chili Con Carne est un plat texan, qui n'a rien, plus rien à voir avec celui des restaurants Tex-Mex non plus. La faute en serait attribuée aux chicanos, qui vivant à la frontière... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 23:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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