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mardi 26 mai 2009

Retour du marché de Pointe à Pitre (1)

Pour répondre à Nawal et à Dumé qui m'ont envoyé un message via facebook , que je lis de Djerba, bien sûr ce panier du marché a été pris en Guadeloupe.  Ici, je me contente d'un thé à la menthe aux amandes fraîches ! et des madeleines virtuelles de Au sud de Capesterre-Belle-Eau, la route est bordée par une double rangée de Palmiers Royaux, dont les premiers furent plantés en 1850 par l'écrivain Pinel Dumanoir, d'ou le nom de l'Allée Dumanoir. Danielle Gobardhan Vallenet y est née tout comme... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 15:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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jeudi 14 mai 2009

Champignons à la grecque sans huile

Petite recette adaptée sans huile et donc légère. Ingrédients pour 2 1 jus de citron Bouquet garni de feuilles de laurier, thym, queues de persil 6 de grains de coriandre 6 grains de poivre 600 g de petits champignons de Paris bien blancs 3 cuillères à soupe de vin blanc 1/2 oignon 1 à 2 cuillère à café de concentré de tomates 3 cuillères à soupe d'eau (10cl) Sel Une pointe de piment à la fin de la cuisson Préparation : Ôter la partie terreuse des pieds, rincer rapidement, égoutter et couper en morceaux s'ils sont... [Lire la suite]
samedi 15 novembre 2008

Velouté de Champignons

C’est une petite recette d’automne, toute simple, toute bonne, elle peut aussi se réaliser avec de la crème et du beurre allégés. Je l’avais aussi gardée pour la présentation, parce que je pensais trouver le petit bol noir de Zara maison.   Préparation: 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes 750g de champignons sauvages mélangés (Picard ou frais), 2 échalotes, 1/2 litre de bouillon de volaille, 1/4 de litre de crème liquide, 2 c. à soupe de persil plat ciselé, 50g de beurre sel, poivre Mélangez les champignons selon le... [Lire la suite]
lundi 20 octobre 2008

Velouté d'asperges blanches

Des asperges blanches fraîches, en plein mois d'octobre et abordables, quelle surprise ! Elles viennent du Pérou. Entre nous, je me suis sentie un peu coupable, après avoir vu une émission sur ce que l'on surnomme le jeudi Aldi qui fixe les prix de la banane et sur les conditions de travail dans les plantations de Chiquita.. Ce velouté est délicieux, on peut le servir accompagné de crabe, par exemple,  histoire de chinoiser un peu ! Pour 4 assiettes de 250ml 15 g de beurre allégé 41% 3 bottes asperges blanches 1.250kg... [Lire la suite]
mardi 16 septembre 2008

Gazpacho Jaune au melon et poivrons

Ce soir et cette semaine c'est foot !!, donc en vengeance : ce sera poivrons !   Ingrédients pour 4/6 La chair d'un bon gros melon coupé en morceaux environ 7/800g 3 poivrons jaunes préparés en morceaux 250g de yaourt nature assez liquide ou battu mais pas acide 125g de crème liquide allégée 12cl (la moitie d'un quart..) de vin blanc un peu d'oignon tendre haché une cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraiche Passer au blender.Saler et ajouter du jus de citron vert environ 2 cas si le melon est doux.Mettre au... [Lire la suite]
dimanche 3 août 2008

Salade de carottes tunisienne

            Cette salade de carottes tunisienne Ummek Huriya  est simple et jolie.  Elle se sert pour rompre le jeûne, pendant le ramadan. Il ne faut pas hésiter à la détourner en tapas, voire même en bricks 400g de carottes pelées cuites à la vapeur, puis écrasées grossièrement à la fourchette.   Il suffit de l'assaisonner avec : 1 caf de coriandre en poudre 1/2 de cumin moulu en poudre 1/2 à1 caf d'harissa (selon son goût) Filet de citron ou de vinaigre Sel, poivre 3... [Lire la suite]

jeudi 31 juillet 2008

Un gazpacho andaluz quand il fait chaud

Un gazpacho pour se rafraîchir, vite fait au blender : 1 2 3 Pas de désespoir intempestif, le goût du poivron ne vous rebutera pas, à moins que dans votre vie antérieure, vous ne fussiez né nez chez Pertegaz ou Christian Dior. Donc passer au blender les légumes lavés, coupés avec un peu d'eau ou de bouillon 2 concombres pelé une bande sur deux et égréné 6 bonnes grosses tomates mûres épépinées 1 poivron rouge ici en principe vert coupé sans les graines Un peu d'eau ou de bouillon environ 25cl 2... [Lire la suite]
jeudi 26 juin 2008

Le diabolique artichaut

Je ne peux m'empêcher de rire lorsque je lis que l'artichaut n'est pas un légume à mettre dans toutes les mains au cours du régime Dukan. Certes la bestiole ne figurait pas dans la mouture du livre de base, Je ne sais pas maigrir mais, depuis elle a été ajoutée dans le livre des recettes du même auteur. Alors pourquoi serait-il autorisé dans un livre et pas dans l'autre, nul ne le sait, pas plus que l'on ne sait pourquoi le potiron pourtant moins décrié y figure, alors que le patisson n'y est pas. Bon quels que soient les mystères... [Lire la suite]
samedi 21 juin 2008

Raita d'aubergines et Raita de carottes indiennes (Allégé)

Deux petites recettes légères, qui rappellent un peu les salades orientales, à servir froid. Raita Aubergines Ingredients: 2 Aubergines 250g de yaourt nature (dans le style consistance grec ou autre grec fromage blanc brassé ou 0%) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive un peu de Gingembre frais râpé (à son goût piquant) 2 gousses d'ail 1 Piments verts pas trop piquant ou un peu de piment (facultatif) 1 petit oignon rouge 1 cuillère à café de cumin moulu Jus d'un demi citron Feuilles de coriandre fraîche Sel (à son goût) ... [Lire la suite]
vendredi 6 juin 2008

Lasagnes épinards ricotta allégés

  Pour 2 en accompagnement de viande : 2 feuilles de lasagne Epinards frais sautés assaisonnés ou surgelés bien égouttés 100g de ricotta allégée si vous en trouvez * une boite de tomates concassées sans huile ou des tomates fraîches et du coulis de tomates 30g de rapé bridelight Faire décongeler les épinards au micro-ondes, bien les égouter, les couper légèrement si besoin et les mélanger à la ricotta, assaisonner le mélange. Le détendre si besoin avec un peu de lait écrémé. Huiler au spray, un plat pyrex ou... [Lire la suite]