lundi 15 juillet 2013

Un plat du Nord : Potjevleesh

Que c'est compliqué à écrire un Potjevleesh ! La recette m'a été donnée par Kristie.   Ingrédients   Monter la terrine en alternant condiments et viandes assaisonnées Une terrine haute 400 g de lapin, 400 g poulet, 400 g poitrine de veau,  le tout désossé et coupé en gros morceaux quelques rondelles d'oignons et carottes, des herbes (persil, ciboulette, estragon, thym, laurier) Sel, poivre du moulin Recouvrir avec 1 part de vinaigre blanc et 1 part d'alcool de genièvre pour 2 parts de vin blanc, plus du ... [Lire la suite]

mardi 1 avril 2008

Lapin à la tomate basilic en cocotte

Oui oui c'est du lapin, cuit en cocotte au four sans un gramme de graisse, à la façon du baeckhoffa. Un mix de recettes entre Ripailles et Diététique mais bon.   Ingrédients pour 4 :  4 cuisses de lapin 500 g de tomates ou une grosse boite de tomates pelées 1 gros oignon ou 5/6 grelots comme ici 2 fines courgettes 2 gousses d'ail 1 petit bouquet garni et de l'origan sec 1 douzaine de feuilles de basilic 12 cl de bouillon dégraissé (un verre) Poivre Huile et sopalin Un peu de vin blanc sec 3/4 cuillères à... [Lire la suite]
jeudi 13 mars 2008

Lapin sauce moutarde champignons allégé ou non

Très très bon même allégé et parfumé à l'origan du Mexique. Et la balance tient toujours la route. Là encore je suis partie d'une recette de Sylviouse publiée sur 750g un lapin Bonne Femme mais moutardé et allégé. 4 cuisses de lapin ou 1 Lapin coupé en morceaux,1 au lieu de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou sprayde la moutarde pour chaque cuisse 1 petit morceau de beurre, et 10cl de crème allégée,250 gr d'oignons grelots250 gr de lardons fumés,25 cl de vin blanc sec,300 gr de champignons et des rondelles de carottes... [Lire la suite]
jeudi 31 janvier 2008

Lapin en cocotte aux champignons léger

  Cette recette de  Solveig Darrigo pour Marie-Claire est idéale et légère comme plat complet. Elle peut se décliner en sauce moutarde avec un peu de crème allégée, ou être encore plus allégée, en prenant des allumettes de jambon ou de grison, pour les lardons. 306 Cal par personnePréparation : 20 min. Cuisson : 50 min. Pour 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux, 6 échalotes, 80 g de lardons fumés maigres, 2 c. à soupe de farine (ou 1/2 maizena farine), 10 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de poudre de... [Lire la suite]