dimanche 15 juin 2014

Tarte filo croustillante et gratinée jambon courgettes fromage

Inspirée des bricks et de l'omelette pour changer un peu. Tout se prépare à l'avance, et on garnit au moment d'enfourner. Avec les feuilles filo, c'est léger et bon, bien croustillant. Tarte croustillante filo courgettes.   Ingrédients 1/2 paquet de feuilles filo 2 courgettes tranchées très fin (grille fine du robot kenwood) 2 oeufs battus 2 gros oignons blancs à tailler en plumes 3 belles tranches de bon jambon (sans flotte) Sel poivre herbes (thym pour moi) Comté râpé(au choix ) Un peu de beurre fondu Un pinceau... [Lire la suite]

lundi 17 octobre 2011

Tarte au chou romanesco et au jambon feuilletée

Une quiche du dimanche soir, recette détournée de Marmiton et arrangée à ma façon. Une quiche au chou Romanesco.   Tarte au chou romanesco et au jambon Pour 6/8 parts 1 pâte feuilletée toute prête (sans additifs Herta par ex) 1 chou romanesco bien vert frais (ou surgelé) 25 cl de lait demi-écrémé 5 cl de crème fleurette 3 gros oeufs 3 tranches de jambon Sel Poivre 100 g de gruyère râpé ou de votre choix comté etc 1 pointe de roquefort Du pimenton dulce non piquant Un peu de ciboulette   Détailler... [Lire la suite]
vendredi 16 avril 2010

Ratatouille au four

Avant de partir en vacances, il reste plein de légumes, ou alors sur place  il n'y a pas  grande marmite.. Mais si vous avez un four et un grand plat alors  vous pouvez faire comme moi la ratatouille au four de Lambert Wilson.   Sauf que je n'avais pas lu la chronique du célèbre critique gastronomique... François Simon,  la porte de son four s'est verouillée pendant deux heures. Il a eu de la chance, c'est juste le bon temps de cuisson, parce que notre cher Lambert parlait d'une heure et de mettre la... [Lire la suite]
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jeudi 5 novembre 2009

Trompettes et girolles sur fonds d'artichauts

Trompettes et girolles sur fonds d'artichauts Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 4 artichauts bretons 250 g de trompettes de la mort 350 g de girolles ou pleurotes 6 branches de persil plat 3 échalotes 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol Sel et poivre Casser la tige des artichauts et les cuire 10 minutes en autocuiseur après rotation de la soupape. Nettoyer les champignons, en ôtant le pied. Les essuyer Dans le mélange huile et beurre, faire revenir les échalotes hachées... [Lire la suite]
samedi 15 novembre 2008

Velouté de Champignons

C’est une petite recette d’automne, toute simple, toute bonne, elle peut aussi se réaliser avec de la crème et du beurre allégés. Je l’avais aussi gardée pour la présentation, parce que je pensais trouver le petit bol noir de Zara maison.         Préparation: 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes 750g de champignons sauvages mélangés (Picard ou frais), 2 échalotes, 1/2 litre de bouillon de volaille, 1/4 de litre de crème liquide, 2 c. à soupe de persil plat ciselé, 50g de beurre sel, poivre du moulin ... [Lire la suite]
lundi 20 octobre 2008

Velouté d'asperges blanches

Des asperges blanches fraîches, en plein mois d'octobre et abordables, quelle surprise ! Elles viennent du Pérou. Entre nous, je me suis sentie un peu coupable, après avoir vu une émission sur ce que l'on surnomme le jeudi Aldi qui fixe les prix de la banane et sur les conditions de travail dans les plantations de Chiquita.. Ce velouté est délicieux, on peut le servir accompagné de crabe, par exemple,  histoire de chinoiser un peu ! Pour 4 assiettes de 250ml 15 g de beurre allégé 41% 3 bottes asperges blanches 1.250kg... [Lire la suite]

mardi 16 septembre 2008

Gazpacho Jaune au melon et poivrons

Ce soir et cette semaine c'est foot !!, donc en vengeance : ce sera poivrons !   Ingrédients pour 4/6 La chair d'un bon gros melon coupé en morceaux environ 7/800g 3 poivrons jaunes préparés en morceaux 250g de yaourt nature assez liquide ou battu mais pas acide 125g de crème liquide allégée ou pas. 12cl (la moitie d'un quart..) de vin blanc un peu d'oignon tendre haché une cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraiche Passer au blender.Saler et ajouter du jus de citron vert environ 2 cas si le melon est... [Lire la suite]
samedi 21 juin 2008

Raita d'aubergines et Raita de carottes indiennes (Allégé)

Deux petites recettes légères, qui rappellent un peu les salades orientales, à servir froid. Raita Aubergines Ingredients: 2 Aubergines 250g de yaourt nature (dans le style consistance grec ou autre grec fromage blanc brassé ou 0%) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive un peu de Gingembre frais râpé (à son goût piquant) 2 gousses d'ail 1 Piments verts pas trop piquant ou un peu de piment (facultatif) 1 petit oignon rouge 1 cuillère à café de cumin moulu Jus d'un demi citron Feuilles de coriandre fraîche Sel (à son goût) ... [Lire la suite]
mardi 29 avril 2008

Asperges sauce hollandaise Kenwood

Voici une autre variante de sauce originale à servir avec des asperges. Ingrédients     500 g d’asperges éboutées (fines) Moitiés ou morceaux de citron vert et zeste pour décorer POUR LA SAUCE HOLLANDAISE AU CITRON VERT :2 citrons verts 15 ml (1cuillère à soupe) de vinaigre de vin blanc 1 échalote finement hachée 125 g de beurre allégé coupé en cubes 2 jaunes d’oeuf Sel et poivre noir fraîchement moulu 1. Attachez les asperges en deux fagots de taille égale. Faites-les cuire debout dans une casserole d’eau... [Lire la suite]
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mardi 22 avril 2008

Raita de concombre allégée

Petite entrée indienne que je fais souvent et qui est peu calorique servie avec les curries mais qui convient aussi aux brochettes ou en dip avec des crudités. Pour 8 100g de concombre râpé avec la peau (minis concombres ou fins et longs sans graines) 2 yaourts 0% (125gx2) ou nature 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche (à son goût) 1 gousse d'ail hachée sans le germe 1/2 cuillère à café de gingembre frais pelé haché 2 cuillères à café de jus de citron vert 1 pincée de sucre si nécessaire La pointe d'une cuillère à café... [Lire la suite]