mercredi 6 septembre 2006

Bezar vous avez dit Bezar comme c'est bizarre

  Vous avez dit Bezar , rien à voir avec Louis Jouvet  ! Le Bezar c'est un mix d'épices ôcre rouge des Emirats Arabes Unis, qui sert en assaisonnement quotidien de la cuisine locale : machboos, byriani, ragouts, barbecue, fritures de : crevettes, requin, crabes, poulet,ou agneau. Dans ce mélange vous noterez la présence de la cassia ou fausse cannelle de Chine, de la famille des Lauriers. La Cassia est plus dure avec son écorce externe, et a une couleur plus rouge. Comment la distinguer de la cannelle de Ceylan quand elle... [Lire la suite]