dimanche 6 décembre 2009

Samossas indiens végétariens Pommes de terre Petits Pois

Faire ses samossas n'est pas si compliqué. C'est une simple pâte. Pour 8 petits Samossas Une cup de farine T55 1 à 2 cuillère à café d'huile d'arachide 1 à 2 cuillère à café de semolina (semoule très très fine comme de la maizena,  magasins indiens ou arabes). Une bonne pincée de sel Mélanger du bout des doigts dans un saladier, la farine, le sel et l'huile comme un crumble, puis ajouter l'eau froide : 2 cuillères à soupe, mais juste cuillère par cuillère, afin d'obtenir une boule lisse non collante, mais sans trop... [Lire la suite]
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samedi 26 septembre 2009

Dosai et Parathas

Entre deux, j'ai refait un petit tour chez VT à la Chapelle, Bridgetta je te dédie cette dosai. C'était l'occasion de faire le plein des minis aubergines délicieuses en curry, pour accompagner le poulet Korma et le basmati. Et puis ces parathas rotis de Springhome, différents, feuilletés, un peu plus gras mais très bons. Etonnant d'ailleurs de les trouver chez VT à la Chapelle, avec l'étiquette : importé par Paristore, et made in Singapore. Ne pas les décongeler avant de les cuire, sinon ils colleraient. Ils ont enveloppés... [Lire la suite]
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mercredi 29 mars 2006

Baingan Bhartaa chaude ou froide ou Aubergines confites en curry et adresses indiennes

  On ne revient pas avec 5kg d'épices du moyen-orient pour rien :  )Il fallait bien que je les utilise un jour ! Baingan Bhartaa   Ingrédients pour 4   4 belles aubergines à défaut de trouver des petites aubergines indiennes comme sur cette photo. 400 grammes de petites tomates bien mûres et goûteuses (tariboscotées c'est mieux) 1 gros oignon rouge 1 petit piment vert thai (facultatif) 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé) 1 cuillère à soupe d'ail haché 1 pointe de cuillère à café de red... [Lire la suite]