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mercredi 20 février 2008

Verrines Guacamole Gambas

Pour deux très consistantes verrines Céviche saumon : saumon frais et fumé en dés jus de citron vert aneth cebette poivre blanc Tarama maison : oeufs, crème ultra light à 3% ciboulette fraîche Guacamole : avocat écrasé à la fourchette, tabasco verde, sel, poivre maniguette, oignon tendre,coriandre fraîche Gambas de Madagascar ou du Brésil Régime Ne pas abuser de l'avocat olagineux.
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samedi 10 février 2007

Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots Noirs

Vous savez tous qu'au Texas, le vrai Chili con carne ne comporte pas de haricots mais uniquement de la viande et qu'au Mexique, on  ne consomme pas de haricots rouges mais des haricots noirs et que le Chili con carne n'est pas un plat mexicain, comme on le lit si souvent, mais de la comida de los pinches gringos. Alors pour mixer les deux cultures, il existe un très bon compromis : Le Black Beans Chili ou Chili aux Haricots Noirs. C'est ainsi que je me suis décidée à préparer ce plat pour la rencontre de Marmiton et je remercie... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 23:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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samedi 19 mars 2005

Guacamole mexicain et Avocats

L'arbre à Guacamole      Le guacamole c'est ce qu'il y a de plus facile à préparer dans la cuisine mexicaine, pour peu que l'on ne cherche pas à utiliser les épices dites à Guacamole, ou leur composition, lesquelles n' ont bien entendu rien à voir, avec le vrai Guacamole. Il n'y a pas à tortiller, par pitié laissez tomber, les saisonings de Old Paso. En Nahuatl, avocat s'écrit AHUACATL que les conquistadors ont transformé en AHUACATE , AGUACATE et AVOCATAu Pérou ils l'appellent PALTA.En cosmétique, on utilisait le... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 17:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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