samedi 1 septembre 2007

Linguine aux Crevettes et Asperges

Ingrédients à compter par personne 80g à 100g de gambas ou crevettes jumbo 10g d’échalotes découpées en petits dés (2caf) 20 g de concentré de tomates 10g d’oignon tendre fin vert inclus 100ml de court bouillon de poisson Sel Poivre Asperges vertes fraîches ou surgelées à votre goût une cuillère à soupe d'huile ou le spray * Préparation Cuire rapidement les asperges vertes sans les peler si elles sont fines et fraîches ou suivant les indications. Laisser refoidir et détailler en gardant les pointes Faire chauffer... [Lire la suite]

jeudi 10 août 2006

Gambas Camarones a l'ajillo Crevettes à l'ail

Temps de préparation 20mn 2 personnes Ingrédients 20 Gambas pelées sans la tête, ni les pattes mais avec la queue, ôter le boyau noir sur le dos de la crevette, bien les sécher avec du sopalin, pour éviter les projections d’huile à la cuisson. Si on utilise des crevettes crûes congelées, les laisser dégeler au préalable et les préparer comme ci-dessus. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou plus si besoin. 3 gousses d’ail hachées 2 guindillas (petits piments verts basques au vinaigre, ou oiseaux secs pili pili, la dose est... [Lire la suite]
vendredi 14 juillet 2006

Gambas au pamplemousse, achiote façon mexicaine

Rapide si vous préparez toutes les épices dans un petit ramequin, vous pouvez utiliser des crevettes cuites.     Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive environ pour couvrir le fond de la pôele 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (lime) ou plus si vous voulez de la sauce 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse ou plus " 3 gousses d'ail finement hachées 1 cuillère à café de pate d'achiote ou recado * 1 cuillère à café rase de poivre noir (1 cuillère=3g donc piquant mais vous pouvez ajuster) 1... [Lire la suite]
lundi 15 mai 2006

Gambas sautées à l'ail et au poivre noir frais - Gung Pad Prik Youk Thailande

Des crevettes et du poivre noir frais, des pois gourmands, et c'est parti.   Gambas sautées à l'ail et au poivre noir frais  - Gung Pad Prik Youk  Ingrédients           400 g de gambas 2 gousses d'ail frais du marché Coriandre fraîche pour le décor 2/3 cebettes avec le vert tranchées en bandes de 2 cm 200 g pois gourmands ou (des carrottes finement tranchées en rondelles) 1 poivron vert pâle en lanières, sans veines, sans graines 2/3 cuillères à soupe d'huile de... [Lire la suite]
jeudi 13 avril 2006

Camarones à la Diabla Chipotle ou tapas mexicains à ma façon

    Camarones à la Diabla au chipotle antojitos Ingredients pour 4 Le double de  Salsa Chipotle version hot Autant de Ketchup Persil ou corandre haché 16 Grosses crevettes ( 3/4 par personne) Citron vert Huile 25 g de beurre Recette des Tapas Passer les crevettes à la pôele avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Faire revenir la Salsa Chipotle avec une goutte d'huile, quelques secondes pour l'assécher et la réduire légèrement, ajouter le ketchup,... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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mardi 29 mars 2005

Camarones al Coco ou Gambas à la noix de Coco de Campêche

Crevettes au Coco de Campêche Ingrédients pour 5  : 25 camarones moyennes, pelées, sans le boyau mais  avec la queue 1 citron pour le jus La pâte à friture : 200 g de farine un peu de Lait 2 oeufs Sel Huile pour friture La panure : 1 tasse et demi de Hojuelas de mais : corn flakes réduits en poudre 1 tasse et demi  de Noix de coco râpée, bien sèche Compote de Pommes : 3 pommes à cuire ½ tasse de sucre 1 bâton de cannelle un... [Lire la suite]