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samedi 10 février 2007

Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots Noirs

Vous savez tous qu'au Texas, le vrai Chili con carne ne comporte pas de haricots mais uniquement de la viande et qu'au Mexique, on  ne consomme pas de haricots rouges mais des haricots noirs et que le Chili con carne n'est pas un plat mexicain, comme on le lit si souvent, mais de la comida de los pinches gringos. Alors pour mixer les deux cultures, il existe un très bon compromis : Le Black Beans Chili ou Chili aux Haricots Noirs. C'est ainsi que je me suis décidée à préparer ce plat pour la rencontre de Marmiton et je remercie... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 23:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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samedi 7 octobre 2006

Picadillo de Carne Molida pour les Burritos

Pour garnir les Burritos (grandes tortillas de blé de 15cm roulées) ou servir seul avec du riz et des haricots noirs refritos sur une tortilla tostada. Guisado de Picadillo de Carne Molida (viande hâchée assaisonnée) Ingrédients 500g de viande hâchée ou coupée boeuf ou porc ou moitié moité 3 tomates sans la peau et les graines 1 gousse d'ail 1 demi oignon 5 petites pommes de terre ou 1 très grosse 1 Carotte Huile du sel épices facultatives : cumin, poivre, origan, piment sans les veines ni les graines. Eplucher les... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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vendredi 24 mars 2006

Frijoles refritos - Haricots noirs à la mexicaine

Comment faire les haricots refritos, et la purée qui est servie avec les plats mexicains. - Comme me l'ont fait judicieusement remarquer des spécialistes de cuisine mexicaine du forum Mexique-fr.com, il ne faut pas saler les haricots en début de cuisson mais au 3/4 du temps de cuisson, car le sel fait durcir leur peau et ralentit cette cuisson ; - Pour conserver les haricots restant de midi, le soir les faire bouillir à nouveau avant de les placer dans le réfrigérateur. Avec des tortillas faites maison (tortillas de farine de maïs... [Lire la suite]
Posté par Tortuga à 19:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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vendredi 18 mars 2005

Frijoles Negros noirs les haricots mexicains pas Rouges !!

Une purée de haricots ROUGES ? De quoi parlez-vous? Voilà la réaction que l'on obtient d'un mexicain, ou de personnes ayant vécu au Mexique, lorsque l'on raconte son diner mexicain, préparé pour les copains avec de la purée de haricots rouges et du chili con carne. Oui on peut en trouver mais au Mexique, mais on y consomme des Frijoles noirs. Et le fameux Chili Con Carne est un plat texan, qui n'a rien, plus rien à voir avec celui des restaurants Tex-Mex non plus. La faute en serait attribuée aux chicanos, qui vivant à la frontière... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 23:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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