lundi 14 décembre 2009

Terrine de foie gras aux poireaux, vinaigrette à la grenade

C'est une recette informelle mais excellente. On peut la raffiner en utilisant des minis légumes. •POUR 6 PERSONNES •PRÉPARATION: 45 MIN •CUISSON: 10 MIN • FACILE •1 morceau de terrine de foie gras de 250 g •2 petites grenades •12 petits poireaux très fins (ou de 6 à 8 plus gros) • 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive •2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge •1 cuillerée à café de moutarde • Fleur de sel• Vin accompagnement :gewurztraminer vendanges tardives du domaine Ostertag, Fronholz, 2005 Cuisez... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 22:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 16 décembre 2008

Le foie gras de Julie Andrieu au micro-ondes et le mi-cuit au Monbazillac

Terrine de foie gras au Micro Ondes à faire 48H à l'avance J'avais perdu cette recette, la voici donc avec mes observations en italique et quelques conseils. J'ai aussi mis celle du mi-cuit au Monbazillac. Choisir un foie de qualité extra, de petite taille 450 à 500g, ceci pour éviter une trop grande fonte. Banissez les sous vides sanguinolents, c'est moche à la cuisson. On prévoit 40/50g pour une entrée le double au moins en plat principal. La taille de la terrine avec couvercle, doit être adaptée cad pas trop grande non plus.... [Lire la suite]
mercredi 18 juin 2008

Dukan : Foie gras oui mais

Continuant ma chasse aux idées de repas de fête,  je viens de lire qu'une personne au régime, qui cherchait du foie gras allégé. Ne riez pas, c'est vrai ! Oui  foie + gras que l'oie fait comme nous et nous comme l'oie = foie gras = 450 calories aux 100g, si j'enlève le gras, il n'y a plus de foie. Cela ne veut rien dire pour vous : j'explique 100g de foie gras c'est plus de la moitié du repas normal, ajoutez l'apéritif (liquide et solide du style d'un ou de deux verres, chips et cachuètes), le foie gras avec le pain et... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 15:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,