vendredi 22 août 2008

Chou de Chine Dachine Dachine ou Taro sauté comme des pommes de terre.

Cela fait un moment, que j'hésite à ramener mon Chou de Chine, car je n'en trouvais que de la variété géante qui pèse une tonne dans le métro. Cela ne doit pas être pour rien que l'on l'appelle à tort (mais pas tant que cela) : Oreilles d'éléphant ! Dans la même série d'engins légers à ramener, on pourrait parler de l'arbre à pain. Euh un Igname pas plus lourd qu'une pastèque après tout finalement ? J'avoue avoir été tentée d'en planquer un ou deux dans ma valise en revenant des Antilles. Malheureusement la... [Lire la suite]
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lundi 21 juillet 2008

Pulpo a feira

Petite recette fraîche, justement en souvenir du temps frais que j'ai eu en Espagne lors des dernières vacances !! Le pulpo a feira c'est à dire cuit puis assaisonné avec du gros sel,  l'huile d'olive et saupoudré de pimenton, servi sur un lit de pommes de terre cuites à part, quoique certains les font cuire avec le poulpe. La bestiole est vendue cuite, coupée nettoyée, congelée dans les magasins portuguais. S'il est fraîche, la vider en retournant la calotte, et enlever avec précautions car cela tâche, la poche d'encre (à... [Lire la suite]
vendredi 6 juin 2008

Lasagne aux courgettes et chavroux

Ingrédients (Préparation:30mn; Cuisson:35mn; Pour 2 personnes; Par personne:5 points) -2 courgettes -6 chavroux Ligne & Plaisir -20cl de lait écrémé -1 cuillère à soupe de maïzena -3 feuilles de lasagne cuites -15g de gruyère - sel, poivre Allumer le four à 180°C (th.6). Laver les courgettes puis les râper à l'aide d'une grosse grille. Les faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson pendant 15mn.Ajouter les fromages de chèvre. Faire la béchamel avec le lait et la maïzena. Saler et poivrer. Dans un plat répartir une... [Lire la suite]
vendredi 6 juin 2008

Lasagnes épinards ricotta allégés

  Pour 2 en accompagnement de viande : 2 feuilles de lasagne Epinards frais sautés assaisonnés ou surgelés bien égouttés 100g de ricotta allégée si vous en trouvez * une boite de tomates concassées sans huile ou des tomates fraîches et du coulis de tomates 30g de rapé bridelight Faire décongeler les épinards au micro-ondes, bien les égouter, les couper légèrement si besoin et les mélanger à la ricotta, assaisonner le mélange. Le détendre si besoin avec un peu de lait écrémé. Huiler au spray, un plat pyrex ou... [Lire la suite]
dimanche 25 mai 2008

Mille Feuilles - Gâteau de pomme de terre pratique et bon

Cela peut se servir froid avec une petite salade de mesclun, comme ici accompagné de cornet de saumon fumé au guacamole.  Cela peut accompagner les viandes chaudes, en le réalisant en mini cocotte.  Ingredients 4 grosses pommes de terre coupées au robot en fines tranches 1/2 oignon eventuellement taillé fin Migaine : Sel poivre 4 œufs + 1  brique de creme allégée 40 g de gruyere (allégé ou non) moule à brioche ou mini cocotte beurrée Disposer les pommes de terre et oignons bien superposées à... [Lire la suite]
vendredi 21 mars 2008

Paella aux Fruits de mer

Oui oui light on y arrive et c'est bon ! Je deviens fainéante, ajouter les moules et en plus je n'ai pas posté les recettes. Olé ! Bon ce n'est pas le menu de Pâques mais Joyeuses Pâques  

vendredi 22 février 2008

Pambazos au Chorizo et au Picadillo ou Pambacitos Hamburgers mexicains

Les Pambazos sont des petits pains mexicains, frits, farcis avec des Haricots noirs refritos ou salade de pommes de terre, chorizo frit, un morceau de poivron chipotle et de la laitue, du mole ou du picadillo. Je vous donne la recette ci-dessous sinon vous pouvez utiliser celle des Bollitos. Pambazos au Chorizo et Pommes de terre Ingrédients 2 cuillères à soupe de beurre ou huile ½ oignon râpé en fines lanières ou plus si vous aimez 200 gr. de chorizo ou soubrossade sans la peau 2 pommes de terre cuites, coupées en dés ... [Lire la suite]
mercredi 5 décembre 2007

Fruits Exotiques : Banane Plantains

Les bananes plantains sont courantes dans toutes les Caraibes, en Afrique et en Asie. Vertes au début, puis Jaunes, puis tigrées, enfin signe de leur murissement extrême. Elles vont évoluer d'un goût farineux à celui de plus sucré dans le temps. Les vertes devront toujours être cuites, soit bouillies, soit frites, soit au four. 119 calories aux 100g et 28g de glucides aux 100G encore plus riche qu'une simple banane.
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jeudi 29 mars 2007

Rouelle de porc braisée à la gelée de pied de veau, pommes de terre et echalottes confites

  Retour à la cuisine française, pour une recette simple, piquée au gentil Chef Simon et à Bocuse pour les pommes de terre. Faire un bouillon avec un pied de veau coupé en deux et un bouquet garni (thym, laurier, persil, oignon) et le filtrer. Faire revenir la rouelle dans la cocotte de chaque côté avec un peu d'huile et réserver. Faire suer 300g d'echalottes coupées en quatre avec du beurre dans la cocotte, ajouter la rouelle, saler, poiver et mouiller à hauteur de la viande avec le bouillon, un bouquet de thym citron... [Lire la suite]
samedi 7 octobre 2006

Picadillo de Carne Molida pour les Burritos

Pour garnir les Burritos (grandes tortillas de blé de 15cm roulées) ou servir seul avec du riz et des haricots noirs refritos sur une tortilla tostada. Guisado de Picadillo de Carne Molida (viande hâchée assaisonnée) Ingrédients 500g de viande hâchée ou coupée boeuf ou porc ou moitié moité 3 tomates sans la peau et les graines 1 gousse d'ail 1 demi oignon 5 petites pommes de terre ou 1 très grosse 1 Carotte Huile du sel épices facultatives : cumin, poivre, origan, piment sans les veines ni les graines. Eplucher les... [Lire la suite]
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