vendredi 5 novembre 2010
Huitres et Vin

vendredi 30 avril 2010
Oléron Marennes : des huitres pour les Fêtes

lundi 14 décembre 2009
Terrine de foie gras aux poireaux, vinaigrette à la grenade

samedi 5 décembre 2009
Saumon fumé et Vins
Ce petit article que j'avais lu, me semble utile pour se rappeler du vin à servir avec du Saumon fumé.
Sa rencontre avec le vin est très délicate : son moelleux et son gras, son goût si typé peuvent annihiler les arômes d'un vin, s'il est choisi trop léger. Si vins rosés et rouges sont à bannir, parce qu'ils déclenchent de violents désaccords, certains vins blancs se marient heureusement à la spécificité gustative du saumon fumé. Il faut toutefois éviter les vins trop gras, qui risquent d'alourdir l'échange. Il s'agit de choisir un... [Lire la suite]
jeudi 5 novembre 2009
Trompettes et girolles sur fonds d'artichauts
Trompettes et girolles sur fonds d'artichauts
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes
4 artichauts bretons
250 g de trompettes de la mort
350 g de girolles ou pleurotes
6 branches de persil plat
3 échalotes
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre
Casser la tige des artichauts et les cuire 10 minutes en autocuiseur après rotation de la soupape.
Nettoyer les champignons, en ôtant le pied. Les essuyer
Dans le mélange huile et beurre, faire revenir les échalotes hachées... [Lire la suite]
mardi 16 décembre 2008
Le foie gras de Julie Andrieu au micro-ondes et le mi-cuit au Monbazillac
