dimanche 22 juin 2008
Dukan Fromage Conso et fin conso Début Stab liste
Ce post ne concerne pas les personnes qui sont en croisière ou en début de conso.
| AUTORISES AVEC PEU DE LIPIDES ET GLUCIDES NON AFFINES 40G en une fois jour. Aller au rayon coupe certains existent en allégés, ne se cumulent pas avec les tolérés | CALORIES | PROTEINES | LIPIDES | GLUCIDES |
| Bombel | 141 | 11,6 | 10 | 1,2 |
| Gouda | 141 | 11,6 | 10 | 1,2 |
| Fromage de hollande | 137 | 11,6 | 10 | 1,2 |
| Tomme de savoie (pâtes pressées non cuites) existe en allégé | 142 | 10,8 | 10,4 | 1,2 |
| Mimolette | 138 | 11,6 | 9,6 | 1,2 |
| Reblochon (pâtes pressées cuites ou non affinage court ) (tartiflette avec 40g) | 132 | 10 | 9,5 | 3,2 |
| Comté (pâtes pressées cuites ) | 158 | 12 | 12 | 0,6 |
| NON PREVUS SUR SA LISTE STAB OU FIN DE CONSO TRES LONGUE | ||||
| Brie existe à 11% | 132 | 8,2 | 11 | |
| Chèvre frais | 32 | 1,9 | 2,4 | 0,6 |
| Chèvre mi sec | 131 | 7,3 | 11,3 | 0 |
| Chèvre allégé Soignon en bûche à 13.7%Mg ou moins | 97 | 10,8 | 5,48 | 1,04 |
| Chèvre sec | 186 | 11 | 15,8 | 0 |
| Chèvre cabécou | 102 | 7,6 | 6,8 | 0,2 |
| Camembert 45% (variable selon les marques en général en dessous de 10% de mg) Il en existe à 5% | 113 | 8,5 | 8,8 | 0 |
| Cancoillote nature non allégée Il en existe à 4 et 6% pas facile à trouver | 42 | 6,4 | 1,6 | 0,4 |
| Emmental Entremont Light 8% ou moins | 85 | 13,6 | 3,4 | 0 |
| Emmental non allégé | 147,2 | 11,8 | 11,2 | 0 |
| Gorgonzola | 169 | 9,2 | 14 | 0,8 |
| Morbier | 139 | 9,4 | 11,2 | 0 |
| Mozarella Attention une boule pour 4 et non pas une boule par personne, donc cela ne fait pas vraiment tomates mozarella.. | 102 | 7,4 | 8 | 0,5 |
| Mascarpone trop de lipides car on utilise rarement moins que 40g aux 100g les lipides = 41.5g | 165 | 1,9 | 16,6 | 1,9 |
| Munster frais | 124 | 7,6 | 8,4 | 11,04 |
| Raclette | 143 | 10,2 | 11,3 | 0 |
| Ricotta | 42 | 6,4 | 1,6 | 0,3 |
| Roquefort | 155 | 8 | 13,5 | 0,4 |
| Tartare non allégé Il existe de l'allégé | 141 | 3,6 | 13,6 | 0,3 |
Faux amis de la conso :
Babybel 304 calories aux 100g 22g de protéines 24g de matière grasse et très salé 1.7g
Conclusion : 40g = 8.8 de protéines et 9.6 de lipides, assez peu protéiné par rapport aux lipides, à éviter en conso.
Port salut 325 calories aux 100g 20.5g de protéines, 27g de matières grasses ou lipides
Conclusion : 40g = 8.2 de protéines et 10.8 de lipides, assez peu protéiné par rapport aux lipides, à éviter en conso.
Fromage à la mode
Leerdamer 362 calories aux 100g 28g de protéines mais 28 de lipides
Conclusion : 40g = 11.2 de protéines et 11.2g de lipides, proche du comté acceptable à condition de varier, existe en allégé préférable.
Dukan Stab et Fromages
Vous êtes en stabilisation et de ce fait vous remangez normalement et équilibré. Mais de ce fait, vous ne pouvez plus vous référer aux consignes de conso en ce qui concerne le fromage.
J'explique :
- Vous êtes libre comme l'air de déguster la portion de fromage qui vous plaît. Il n'y a plus de liste.
- Vous devez prendre 3 produits laitiers par jour dont une seule portion de fromage jour pour une alimentation équilibrée.
- Vous n'êtes pas pour autant autorisée, à dévorer le fromage en entier.
- Vous avez intérêt à associer la portion fromage salade, plutôt que de faire le choix de l'assiette de fromage au resto.
- Vous devez savoir que les fromages contiennent des lipides, en clair du gras.
- Vous devez savoir, que la part des lipides ou gras doivent être limités pour ne pas regrossir, 1g de lipides = 9 calories
- Vous êtes en stabilisation, vous avez introduit les lipides et d'autres aliments, votre nourriture est plus riche, de ce fait la portion de fromage habituellement prise en conso, doit être réduite à une portion de 30g, portion habituellement servie à tout individu, surtout si le fromage est riche.
- Vous avez tendance à grossir, levez le pied sur le fromage quelque temps.
- Vous ne devez pas consommer votre fromage, avec du beurre, ce qui revient à tartiner beurre sur beurre.
- Vous ne devez pas vous servir de fromage en dessert, si votre plat principal en contenait.
- Vous ne devez pas abuser du pain.
- Si votre journée et votre repas en cours est riche, zappez le fromage pour un fruit, comme on le dit, il fallait lui garder une place.
Portions normales de fromage en stabilisation
Cantal 30g
Chèvre Frais 30g
Chèvre Sec 30g
Comté 30g
Crottin De Chavignol 30g
Edam 30g
Emmenthal 30g
Fromage Blanc Aux Fruits 0% Pot De 100g
Fromage Blanc Nature 0% Mg Pot Individuel
Fromage Blanc Nature 20% Pot Individuel
Fromage Blanc Nature 40%Mg Pot Individuel
Fromage Frais 0% Mg Nature 100g
Fromage Frais 20% Mg Nature 100g
Gouda 30g
Gruyère Râpé 30g
Livarot 30g
Maroilles 30g
Morbier 30g
Parmesan 20g
Pont-L'Évèque 30g
Reblochon 30g
Roquefort 1 Portion 25g
Saint Marcellin 1 Portion 30g
Saint Morgon 1 Portion 30g
Saint Nectaire 1 Portion 30g
jeudi 27 mars 2008
Dukan : 40g de fromage en conso et pas plus
40g d'edam équivaut à 100 g de crème anglaise en termes de calories: 130 k
Un paquet d'Edam entier de 300g
357 calories au 100g X3 = 1071 Calories au total
___________________
EGAL
___________________
La moitié de vos besoins jour
ou 3 packs de
samedi 22 mars 2008
Dukan Conso : Fromages
Consolidation : Fromages autorisés une fois par jour, 40g maximum avec ou sans le pain, mais en un seul repas conso Dukan. Ceux de la croisière en font partie, ils ne s'ajoutent pas. Les fromages ci-dessous, ne sont autorisés qu'à partir de la consolidation.
Bien que ce ne soit pas précisé, il n'y a pas à compter vos calories en consolidation, mais il faudra prendre de bonnes habitudes en conso en prenant des portion normales de laitages , celles qui correspondant à vos besoins en calories (à déterminer âge poids taille activité ). Il faut donc commencer par là.
En effet, le fromage n'est pas la seule source de calcium, vous devez aussi réduire rapidement les laitages à 3 (1 par repas) à 5 portions et varier les sources de calcium par tous les laitages (lait fromage yaourts), car vous n'êtes plus en croisière, et que bientôt en stab, vous devrez gérer vos apports caloriques.
Il est important aussi de varier les sortes fromages, la fréquence de consommation en cas de reprise de poids, et leur utilisation en cuisine.
Mais il faut surtout savoir s'arrêter aux 40g maxi (on peut en prendre moins 30g ou mixer), donc attention de ne pas finir le fromage en entier ou prendre de tout sans limite ! surtout quand on aime le fromage (vous devinez que je parle de moi). Les fromages contiennent aussi du sel quand ils sont affinés et des lipides.
Pas de beurre avec le fromage, pas la peine de rajouter des lipides aux lipides saturés.. et à surveiller si on a des soucis de diabète et de cholesterol semble t-il ! et en stab vous aurez d'autres lipides en plus.
A savoir un fromage à pâte sec est plus calorique qu'un fromage frais (normal moins d'eau).
Que les lipides apportent deux fois plus de calories que les glucides (ce qui ne veut pas dire que tous les glucides sont à privilégier). Si on n'est pas très lait, c'est un bon moyen d'apporter du calcium, mais pas uniquement.
La question suivante avait été posée une fois ou deux : et en gala, si je fais une raclette puis-je prendre du fromage à la place d'un gâteau ou d'un fruit, la réponse était oui puisque que gala.
N'hésitez pas à utiliser les allégés pour la cuisine quand le repas est riche ou à faire comme dans les formules resto fromage ou dessert.
Tous ceux qui sont vraiment au dessus de 12% sont interdits et sont gala soit en dessert (notamment les persillés comme le gorgonzola roquefort mascarpone, tartare, chèvre sec), soit dans la composition principale du plat.
Dans l'ordre à lire Nom Calories Protéines - Lipides - Glucides pour une portion de 40g
Les autorisés en conso.
Bombel 141 11.6 10 1.2
Gouda 141 11.6 10 1.2
Fromage de hollande 137 11.6 10 1.2
Tomme de savoie (pâtes pressées non cuites)142 10.8 10.4 1.2 existe en allégé
Mimolette 138 11.6 9.6 1.2
Reblochon (pâtes pressées cuites ou non affinage court ) 132 10 9.5 3.2 (tartiflette avec 40g)
Comté (pâtes pressées cuites ) 158 12 12 0.6
Vous remarquerez dans ces choix, qu'il est resté dans les fromages en dessous de 10g à 12g de lipides et que les protides sont toujours supérieurs aux lipides tout simplement.
Les autres c'est à vous de voir comment vous évoluez niveau poids, mais ils ne rentrent pas dans la liste.
Quelques allégés, la liste n'est pas exhaustive, car tous les jours il sort des nouveautés.
Petite précision sur la Cancoillotte en tant que Fromage toléré après la phase d'attaque, elle doit être 4% de MG, ce fromage est composé de lait écréme, d'eau, mais aussi de sel et beurre
La cancoilotte Président est à 11% est réservée à la phase de conso.
FROMAGES EN STAB
Vous trouverez sur le lien ci-dessous une table des fromages les plus courants, je vous recommande de ne pas dépasser en début de conso, la liste officielle et de se limiter aux fromages non prévus, à ceux qui ne dépassent pas 11% de matière grasse.http://mexico.canalblog.com/archives/2008/03/22/13082649.html
Ceux qui ne respectent pas la règle du plus de protéines que de lipides, de très peu, oui on peut se poser la question d'en consommer de temps à autre, d'autant qu'en conso, on n'a pas d'autres lipides qu'une noisette de beurre allégé 5g, surtout quand on compare la teneur en MG d'un comté à celle d'un chèvre frais, mais c'est ainsi. Dîtes-vous que vous avez encore de la chance d'avoir un cadre.
En stabilisation, il n'y aura plus de liste de fromages autorisés, donc ce sera une portion d'une personne normale, bien souvent 30g ou 1/8e, n'abusez pas du fromage et notamment des plus gras comme les italiens, ou crémeux comme les bleus et mascarpone. Eviter de consommer votre portion avec du beurre.
Vous en trouverez plus de détails, sous les tags lipides et fromages.
Source des images telemarket monoprix et coursandgo, bel Super U franprix
Dukan : Fromages en croisière ou Tolérés
Les fromages tolérés dans le Régime Dukan autres que les 0% autorisés en phase 2 (protale croisière)
Autorisés aussi en croisière et consolidation, mais interdits en attaque et en cas de stagnation pendant la croisière, ceux pris parmi la liste des tolérés et limité à 30g jour avec un maximum de 6% de MG sur extrait sec.
Petite précision sur la Cancoillotte en tant que Fromage toléré après la phase d'attaque, elle doit être 4% de MG, ce fromage est composé de lait écréme, d'eau, mais aussi de sel et beurre. Celle que je trouve est une marque distributeur super u.
La cancoilotte Président est à 11% est réservée à la phase de conso.
souvent 30g ou 1/8e, n'abusez pas du fromage.
Vous en trouverez d'autres infos, sous les tags lipides et fromages.
Source des images telemarket monoprix et coursandgo, bel Super U franprix
LES FROMAGES DES AUTRES PHASES DUKAN : ATTAQUE CROISIERE
En ce qui concerne la phase d'attaque (démarrage du régime en PP sans tolérés), l'ensemble des laitages (fromages ou fromages blancs yaourts faisselles carré frais petits suisses) doivent être impérativement nature à 0%, toujours pendant cette phase d'attaque : les yaourts aromatisés 0% sveltesse BA vanille, coco, pistache , et ceux aromatisés aux fruits (cad sans morceaux), mais sans sucres ajoutés donc édulcorés à l'aspartame ou l'acesultame même à 0% sont possibles, les autres spécialités laitières qui ne sont pas des yaourts (ferments) telles que les mousses, les sveltesse caramel chocolat ne sont pas autorisés.
Vous avez pour sucrer (en dosant question de bonnes habitudes à prendre) à votre disposition les sticks vanille et caramel de Canderel, le canderel, l'hermeseta liquide ainsi que les arômes (avec un peu de sucre) naturels chez Patiwizz ou le Meilleur du chef, certains sont très synthétiques et peu intéressants.
le lait écrémé en boisson est limité à 25cl, le lait comporte des glucides : le lactose qui est un sucre.
Il convient de bien lire les étiquettes des produits, car 0% de MG ne veut pas forcémment dire sans sucre, il existe en effet des fromages blancs aromatisés fraise ou vanille 0% de MG mais sucrés..
Ce n'est qu'au cours de la phase de croisière (protale ou Alternance PP/PL), que les yaourts aux fruits (morceaux) sans sucres ajoutés édulcorés à l'aspartame ou l'acesultame peuvent être introduits dans la limite de deux par jour. Ils sont à éviter en cas de stagnation car ils comportent des glucides. Il importe là aussi de savoir lire les étiquettes, et d'apprendre à choisir les yaourts avec des fruits comportant le moins de glucides possible.
De plus en phase de croisère à la différence de l'attaque l'ensemble des laitages cad (fromages à - de 6% inclus dans les deux tolérés jour, 25cl de lait écrémé en boisson fromages blancs yaourts faisselles carré frais petits suisses mais aussi Flans, et desserts réalisés avec du lait écrémé 0%) devront être limités à une consommation journalière de 1kg tout inclus.
Les flans et desserts réalisés de préférence sans le toléré jour maizena (10g) , avec une dose de lait écrémé supérieure à 25cl jour, font partie du kilo de laitages, ils ne s'additionnent surtout pas. Si vous désirez consommer vos 25cl de lait écrémé en boisson, vous devrez limiter les autres laitages (fromage cremes yaourts flans à 750g jour en croisière.
Carré Frais 0% mg carré demi-sel
Les carrés frais 0% sont illimités lors de la phase d'attaque, mais sont compris dans le kilo de laitages en croisière.
8 Carrés 0% 1/2 sel Elle et Vire (Bongrain) de 25g = poids net total 200g = 160 calories- 32g de protéines- 6g de glucides - 0.8g de lipides.Lait écrémé, crème, sel (1.7%), ferments lactiques. Buvard traité au sorbate de potassium
Sel Carré Frais Gervais (Bongrain sa) 1/2 Sel 0% = 1.6% de sel = 156 calories - 32g de protéines - 6g de glucides - 0.4 g de lipides
samedi 29 décembre 2007
Dukan Conso : Fromages piger le Matières grasses, Matières sèches and cie
En France, au lieu de calculer la teneur en matières grasses sur le poids total du fromage, nous la calculons sur l'extrait sec, c'est-à-dire après complète dessication ou sur tous les éléments nutritionnels sauf l'eau.
On voit fleurir les étiquettes moins de 3% de MG, qu'en est-il exactement
Pour justifier du qualificatif "allégé", le fromage doit contenir 30 % de moins de matière grasse (ou lipides), que le fromage standard (cad sur produit sec).
Un fromage qui contient peu d’eau (type emmental 38% d'eau) est beaucoup plus riche en matières grasses, qu’un fromage qui contient beaucoup d’eau (type fromage blanc ou pâte molle comme par ex le camenbert à 45% contient 54% d'eau) pour un même taux de matières grasses.
Sur Matière sèche / Sur Produit fini
- Fromage frais à 0% de matières grasses sur matière sèche = 0 % de lipides réels sur produit fini
- Fromage frais à 15% de matières grasses = 2 % de lipides réels
- Fromage frais à 20% de matières grasses sauf Fjord = 3 % de lipides réels
- Fromage frais à 30% de matières grasses = 5 % de lipides réels
- Fromage frais à 40% de matières grasses = 8 % de lipides réels
- Fromage frais demi-sel =13 % de lipides réels mais du sel
- Fromage fermenté à pâte molle croûte fleurie 45% (Camembert)sur matière sèche = de 16 à 22% de lipides réels
- Fromage fermenté à pâte molle croûte fleurie Bridelight 15% de matières grasses(Camembert) sur matière sèche= 5% de lipides réels
- Fromage fermenté à pâte molle croûte fleurie Président 28% de matières grasses(Coulommiers) = 10% de lipides réels
- Fromage fermente allégé Fine Bouche Bongrain % matières grasses = 3% de lipides réels
- Fromage fermente allégé Fine Bouche 28% matières grasses = 6% de lipides réels
- Fromage fermenté à pâte molle croûte lavée (Livarot) = de 20 à 23% de lipides réels
- Fromage fermenté à pâte pressée non cuite (Cantal) = de 20 à 26% de lipides réels
- Fromage fermenté à pâte pressée cuite (Emmental) = de 26 à 30% de lipides réels
- Fromage fermenté à pâte pressée persillee (Roquefort) = de 34 à 35% de lipides réels
- Fromage fondu (Sveltesse 10% de matières grasses) = 3 % de lipides réels
- Fromage fondu (crème de Gruyère 20% de matières grasses) = 7% de lipides réels sur produit fini
- Fromage fondu (crème de Gruyère 45% de matières grasses) = 22 % de lipides réels
- Fromage de chèvre = de 15 à 25% de lipides réels
- Fromage de chèvre allégé Fine Bouche 28% matières grasses = 6% de lipides réels
- Ce qu'il faut savoir c'est que le sachet de 70g d'emmental râpé équivaut à 100 g de steak ou de poisson ou 2 oeufs, 80g de jambon ou 18 huitres, 500 g de moules.
- 1/8e de camembert non allégé équivaut à 30 g de fromage, une portion de fromage jour standard et qu'il est bien de vérifier l'apport de calcium et au sel.
