vendredi 4 mars 2011
Zhug, Harissa verte, Harissa yemenite
Le Zhug est une harissa yémenite verte que l'on mange avec du pain plat ou non, voici la recette tirée de mon livre de cuisine du moyen orient acheté sur place.
Passer au moulin les épices
3 gousses de cardamome noires
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à cafe de carvi
Prendre le bol mixer
Ajouter les épices moulues
Couper les pédoncules des
4 à 6 piments verts frais Jalapeno ou Serrano selon leur taille, et laisser le reste avec les graines
Ajouter le reste des ingredients
1 bol et demi de feuilles de... [Lire la suite]
jeudi 22 avril 2010
Tartare croquant aux deux Saumons

mercredi 19 août 2009
Ceviche de poisson Mexicain (poisson et ou crustacés)

jeudi 14 mai 2009
Champignons à la grecque sans huile
Petite recette adaptée sans huile et donc légère.
Ingrédients pour 2
1 jus de citron
Bouquet garni de feuilles de laurier, thym, queues de persil
6 de grains de coriandre
6 grains de poivre
600 g de petits champignons de Paris bien blancs
3 cuillères à soupe de vin blanc
1/2 oignon
1 à 2 cuillère à café de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d'eau (10cl)
Sel
Une pointe de piment à la fin de la cuisson
Préparation :
Ôter la partie terreuse des pieds, rincer rapidement, égoutter et couper en morceaux s'ils sont... [Lire la suite]
mardi 16 septembre 2008
Gazpacho Jaune au melon et poivrons

dimanche 31 août 2008
Gambas au gingembre

vendredi 22 août 2008
Chou de Chine Dachine Dachine ou Taro sauté comme des pommes de terre.

dimanche 3 août 2008
Salade de carottes tunisienne

dimanche 27 juillet 2008
Cocktail de gambas et d'avocat mexicain

vendredi 28 mars 2008
Curry de poulet , poisson, crevettes, légumes Indiens et légers
Pour un faire un curry, on peut éviter le lait de coco et utiliser le yaourt.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge,
2 gousses d'ail hachées,
1 oignon moyen coupé en petits dés,
750g de blanc de poulet coupés en dés de 3/4 cm,
120ml d'eau,
1 et 1/2 cuillère à café de coriandre moulu,
1 cuillère à café de gingembre moulu,
3/4 de cuillère à café de cumin,
1/2 cuillère à café de cardamome moulue( ou1/4 cuillère à café de canelle & 1/4 cuillère à café de muscade),
1/8 cuillère de piment de cayenne ou plus si désiré,
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