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samedi 15 novembre 2008

Rouleaux de printemps vietnamiens au porc ou au poulet

  Rouleaux de printemps vietnamiens Préparation : 30 mn Pas de cuisson, totalement léger et très simple, je les fais au téléphone. Une fois la technique du mouillage de feuille de riz acquise, vous pouvez varier toutes les farces avec des crudités, les faire en mini, géant, crûs, ou frits. Les feuilles de riz s'achètent dans les magasins chinois, je les prends en grande taille, mais elles existent en carrés, ou en triangle, dans les supermarchés, on en trouve de plus petites chez Suzi Wan. Pour 4 personnes 1 tranche de... [Lire la suite]

vendredi 15 août 2008

Agua de pepino mexicaine

C'est la mode des smoothies, en voici un peu fréquent ! En fait il s'agit d'une citronnade au concombre.   Ingredients pour 6 verres environ 2 l/2 litres d'eau   2 concombres (400g) sans la peau et les graines (je préfère) 3 citrons (135 g) 120 g de sucre (Piloncillo à dissoudre dans de l'eau) Ajouter le sucre à l'eau dans une carafe. Verser le jus de citron dans l'eau Passer le concombre au blender avec un peu d'eau citronnée sucrée prélevée sur le mélange Mélanger, Mettre au frais avant de servir.   ... [Lire la suite]
jeudi 31 juillet 2008

Un gazpacho andaluz quand il fait chaud

Un gazpacho pour se rafraîchir, vite fait au blender : 1 2 3 Pas de désespoir intempestif, le goût du poivron ne vous rebutera pas, à moins que dans votre vie antérieure, vous ne fussiez né nez chez Pertegaz ou Christian Dior. Donc passer au blender les légumes lavés, coupés avec un peu d'eau ou de bouillon 2 concombres pelé une bande sur deux et égréné 6 bonnes grosses tomates mûres épépinées 1 poivron rouge ici en principe vert coupé sans les graines Un peu d'eau ou de bouillon environ 25cl 2... [Lire la suite]
dimanche 15 juin 2008

Curry vert de poulet au lait de coco allégé (piquant)

Ingrédients pour 2/3 personnes 1 oignon et demi coupé en fines lamelles 2 sachets de hot thai green curry blue elephant (pack) 1 petit bol de petits pois (surgelés car recyclage ou bien des aubergines) 1 grand concombre ferme 4 feuilles de keffir surgelées (Tang par exemple) 1 beau citron vert non traité ou bien lavé et brossé du lait écrémé frais 1 briquette carton de lait de coco Kara (100ml) 2 belles cuisses de poulet fermier jaune entières haut et pilon ou l'équivalent en filet 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1... [Lire la suite]
mardi 22 avril 2008

Raita de concombre allégée

Petite entrée indienne que je fais souvent et qui est peu calorique servie avec les curries mais qui convient aussi aux brochettes ou en dip avec des crudités. Pour 8 100g de concombre râpé avec la peau (minis concombres ou fins et longs sans graines) 2 yaourts 0% (125gx2) ou nature 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche (à son goût) 1 gousse d'ail hachée sans le germe 1/2 cuillère à café de gingembre frais pelé haché 2 cuillères à café de jus de citron vert 1 cuillère de canderel ou sucre si nécessaire La pointe d'une... [Lire la suite]
mercredi 20 février 2008

Salade de pâtes au saumon fumé légère Gustave

Sur certains forums, il arrive que le lien d'une recette émanant d'un autre site Web, soit supprimé, mais au final,  je les en remercie car cela ne tentera pas les gourmandes ainsi. La recette est directement inspirée du site Gustave Tv et allégée pour la consolidation Dukan d'où son nom ! Salade Gustave ou Salade de pates au Concombre, Saumon, fumé, et Crème légère Pour 4 personnes et une très grande salade Quantité de pâtes Dukan par personne à faire cuire al dente (100g crûes soit environ 200g de cuites par pp) 100g de... [Lire la suite]
mercredi 24 mai 2006

Maast-o- Khiar - Salade de concombres et radis Iranienne

 Comme dirait Don Camillo dans une pub célèbre : ce n'est que du yaourt (Maast) et la preuve en est dans l'excellente recette de  Jacqueline de Cuisine et Compagnie. On est très près des pachadi raita de la cuisine indienne ou du Jajik arménien.     Maast-o- Khiar - Salade de concombres Iranienne  (Concombres-Radis -Yaourts-Noix et Menthe)@Janemexique   Ingrédients   1 concombre ou 2/3 petits bien meilleurs que les gros 10 radis 1/2 bouquet de menthe citron fraîche 4 yaourts brassés... [Lire la suite]