dimanche 17 août 2008
Hello mais pas de Lu Brownies américains Amandes ou Noix
Hello !! Shakti
Puisque tu es rentrée des USA, et pour que tu ne sois pas trop dépaysée, je te laisse le soin de nous préparer ces brownies, pour faire plaisir à Rachel
Pour 6 personnes
rien que 952 cal. pour le plat Protides 14 g. Lipides 74g Glucides 80g. et pas mal de course à pied pour les éliminer.
Préparation: 20 mn. Cuisson : 40 mn. Les brownies sont meilleurs 24h après. Les amandes peuvent être remplacées par des cerneaux de noix.
- 180 g de chocolat noir pâtissier (Poulain par ex)
- 170 g de beurre
- 225 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 75g d’amandes effilées
- ¾ de cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 20 g de beurre pour le moule.
1. Préchauffez le four à 170°C (th.5).
2. Dans une casserole posée dans un bain-marie doux, faites fondre ensemble le chocolat et le beurre. Tournez lorsque le chocolat est fondu.
3. Hors du feu, ajoutez le sucre el tournez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Laissez tiédir.
4. Incorporez les œufs l'un après I' autre, puis la vanille et en dernier le sel.
5. Versez la farine en pluie, mélangez longuement pour obtenir une pâte très lisse. Incorporez les amandes.
6. Beurrez un moule carré à bord un peu haut et versez- y la pate. Faites cuire 30 mn au four. Vérifier la cuisson en piquant dans la pate une lame de couteau qui doit ressortir nette, poursuivez au besoin la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir avant de démouler, puis coupez le gâteau en petits carrés.
BON DIMANCHE
mercredi 16 avril 2008
Fait tout noir : Fondants Chocolat allégés
Tout noir et presque tout light, avec des fraises au vinaigre balsamique basilic too much miam !
Pour 2 personnes
Ingrédients
Chocolat : 50 g
Carrés de chocolat : 4
œufs : 2
Beurre : 20 g
Farine : 1 cuillère à dessert
Ramequins
Préchauffez le à 260° (th9).
Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine. Mélangez bien.
Faites fondre les 50 g de chocolat au bain-marie (ou 2 minutes au micro-ondes) et ajoutez le beurre.
Versez dans le mélange œufs-sucre et mélangez bien.
Beurrez et farinez les ramequins ou utilisez des moules souples ou à muffins américains Reynolds (alu doublé sulfu) pour éviter la farine ou le beurre ce que je fais.
Versez-y le 1/3 de la préparation. Déposez 2 carrés de chocolat puis recouvrez avec le reste de la préparation.
Enfournez les ramequins pour 10 minutes environ.
Dégustez-les fondants tièdes, démoulés ou non.
Je les ai servis avec des fraises agrémentées de basilic ciselé et d'un filet de vinaigre balsamique, mais on peut aussi les servir avec une salade d'oranges : le mélange chocolat orange est délicieux.
Source Paule Neyrat diététicienne qui fourmille d'idées
Gala de conso ou stab pour les dukanettes (respecter la quantité et à servir si votre repas est cuisiné sans gras)
mardi 15 avril 2008
Crème au chocolat allégée
Ingrédients pour 4
- 2 cuillères de nescafé
- 1cuillère à café d'eau chaude
- 120g de chocalat noir fondu (60 ou 70%)
- 400g de fromage blanc 0%
- 1 cuillère à soupe de crème de whisky (facultatif)
Assembler tous les éléments et laisser au frais 30mn minimum
Peut se servir avec des framboises.
240 calories lipides 9g gala de conso ou stab pour les dukanettes (quantité et ingrédients à respecter)
Source Marabout
samedi 10 février 2007
Gâteau chocolat de Nigella Réconfort
Chocolat Fudge Cake
Bon je n'ai pas encore testé, mais j'ai vu des photos de Nancy qui a aussi un Ken et j'hésite depuis que Rachel m'a dit qu'on pouvait grossir deux fois, rien qu'en traduisant la recette....
Pour le gâteau
400 g farine patisserie
250 g golden caster sugar (sucre très fin mais pas glace) sinon sucre blond
100 g sucre muscovado sinon roux
50 g de bon cacao en poudre non sucré
2 caf de levure chimique
1 caf de bicarbonate de soude
pincée de sel
3 oeufs
142 ml sour cream ou 150 g de crème allégée à 4 ou 5%
1 CAS d'extrait liquide de vanille
175 g de beurre fondu refroidi
125 ml d'huile de mais ou neutre
300 ml eau froide
Fudge chocolat glacage
175 g Chocolat noir à 70% en tablette
250 g de beurre mou cad sorti à température ambiante
275 g de sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux sur le glacage
1 CAS d'extrait de vanille liquide
Faire chauffer le four à 180 °
Graisser le fond de moules à manqué de 20 cm et laisser de côté
1 - Préparation farine :
Dans un grand bol mélanger la farine, les sucres, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
2 - Préparation oeufs :
Dans un autre fouetter les oeufs avec la crème et l'extrait de vanille
3 -Préparation beurre huile :
Dans un troisème fouettez le beurre fondu et l'huile, puis fouetter avec l'eau.
4 - Ajouter la préparation farine à celle beurre huile, en une seule fois et mélanger à petite vitesse.
5 - Ajouter ensuite la préparation aux oeufs et mélanger
6 - Verser la préparation finale dans les deux moules et faire cuire 50 à 55mn
Fudge et Montage
Faire fondre le chocolat au micro-onde 2/3mn puissance moyenne ou au bain marie et le laisser refroidir doucement
Battre le beurre au fouet K juqu'à la consistance de crème, ajouter le sucre glace tamisé.
Le mélange soit être aérien et mousseux, puis y incorporer la vanille et le chocolat fondu, mélanger.
Le glacage doit être lisse et brillant
Répartir un quart du glacage sur le dessus du premier gâteau, poser l'autre gâteau et répartir le glacage sur le dessus et le tour.
Pour un glacage blanc ou coloré : Glace royale ici
lundi 18 décembre 2006
Fondants chocolat de Nigella
Comme je le disais à Brigitte, j'ai testé un fondant au chocolat d'un site de cuisine que je ne nommerai pas, mais j'ai trouvé le résultat moyen bof bof, trop peu de chocolat et pire une texture qui rend hommage à Spontex
Etant un peu têtue, je recommencerai avec cette recette issue du livre Pêché de Gourmandise de Nigella Lawson, elle la tient de James McNair.
Ingrédients
- 6 moules à charlottes de 18/20cl
- 300 g de chocolat semi-amer ou patissier
- 50 g de beurre plus un peu pour les moules
- papier sulfurisé de la taille du fond des moules (indispensable)
- 100 g de sucre
- 4 oeufs battus
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère d'extrait de vanille naturel
- 40 g de farine
Deux solutions préparer la pâte quelques heures à l'avance et la laisser au frais.
Sinon préchauffer le four à 200° (Th 6-7) et y glisser une plaque patisserie à mi-hauteur
Disposer dans le fond des moules deux ronds de papier sulfurise de la taile du fond des moules.
Faire fondre le chocolat, le laisser tiédir.
Battre en crème les oeufs et le sucre, ajoutez les oeufs un par un, puis le sel et enfin la vanille. Ajouter ensuite la farine, lorsque le mélangé est homogène, ajouter le chocolat fondu refroidi, mélanger à la spatule, la pâte doit être lisse.
Remplir les moules, sortir rapidement la plaque du four et enfourner la préparation 10mn si la pâte est préparée à la dernière minute, 12mn si elle était au frais.
Les démouler dès la sortie du four.
Servir avec crème battue, crème frâiche ou non, crème anglaise, glace.
vendredi 16 décembre 2005
Muffins Chocolat Framboises Myrtilles Caramel
Ingrédients pour 6 muffins
- 10 cl de lait entier
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 120 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique = 6g
- 70 g de beurre salé mou
- 70g de pépites de chocolat, ou myrtilles ou framboises; 2 cuillères à soupe de caramel liquide
Préchauffer le four Th 5/6 ( 180°)
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre, le sucre et mélanger le tout. Mettre l'oeuf, le blanc le lait tiédi. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Verser les pépites de chocolat dans la préparation. Mélanger de nouveau. Remplir les moules à mi-hauteur et laisser au four pendant 30mn. Démouler tiède.
Penser à beurrer le moule silicone au premier usage. Ne pas trop battre la pâte à muffins non plus, elle doit être juste lisse sans grumeaux. Congeler le jaune en indiquant la quantité.
Bon A Savoir : La recette est française, et ne vous donnera pas les muffins américains, en effet la pâte doit rester grossière (liquide et solide grossièrement mélangés), la farine est de la T55 et pas de la 45, enfin vous n'aurez pas un Jumbo muffin. Pour cela, il faut un moule aux dimmensions plus grandes qu'un moule en silicone Tefal, (voir amazone). On commercialise maintenant des mix Betty Crocker qui ne sont pas mal du tout (Myrtilles Orange). Donc ce n'est pas la peine de s'évertuer à les vouloir énormes, si on ne dispose pas du matos !
C'est le moule à gauche.
Pour terminer, pour avoir consommé de ces horreurs, pendant que je vivais aux States, je dirais qu'en France, on s'extase de manière injustifiée sur la cuisine américaine et je trouve cela très agacant, toutes les recettes sont des mix de cups cakes, quatre quarts et muffins, un muffin américain n'est pas à proprement parler digeste, c'est même un gros truc étouffe chrétien, tout autant que le New York cheese cake qui n'est rien d'autre qu'un gâteau au Philadelphia bien pouf pouf, tout comme la Jello ou les Oreos ou l'icing sont bien dégueus.
Pendant que les Américains s'évertuent à cuisiner à la Française, nous on copie leurs recettes, rien ne vaudra jamais une bonne patisserie ou viennoiserie Française, un bon croissant, une madeleine, un financier ou un simple quatre-quarts.
Source : Tefal Proflex
lundi 15 août 2005
GATEAU CHOCOLAT NOISETTES
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 175g de beurre coupé en petits cubes, plus pour graisser le moule,
- 6 oeufs moyens, séparés jaunes, blancs,
- 115g de sucre de canne ou cassonade
- 125 ml yaourt entier nature (1)
- 250g de noisettes hachées
100 g de bon chocolat noir, cassé grossièrement en morceaux,
Pour le Glacage :
- 25 g beurre coupé en petits cubes, plus pour graisser le moule,
Methode
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond de 25cm et mettre un papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat dans deux saladiers au bain marie. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Enlever du feu. Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le yaourt et les noisettes, puis le mélange chocolat. Battre les blancs en neige. Les ajouter en soulevant de bas en haut pour les incoporer. Remplir le moule, mettre sur la grille du milieu et laisser 60à 70mn, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir dans le moule, démouler sur le plat de service et enlever le papier.
Glacage: Fondre le chocolat dans deux saladiers au bain marie, et ajouter le beurre pour faire le glacage. L'étaler sur le gateau avec une marise. Laisser prendre avant de couper et servir.
