vendredi 14 avril 2006
Ceviche Mexicain (poisson)
Ingrédients :
La base
limones - citron verts
sal - sel
pimienta - poivre
aceite de oliva -huile d'olive
cebolla roja - oignons rouges sinon blancs
cilantro - coriandre
tomate - tomates
pepino - concombres
lechuga - laitue
Le poisson
Voilà vous êtes revenu de la pêche avec ceci !
sinon du marché avec au choix thon blanc, dorade, roussette, corbine, gambas, saint jacques, poulpe
le tout selon le nombre de personnes que vous êtes ou votre appétit.
Attention le poisson cru ne se garde pas, ne le resservez pas le lendemain.
Préparation
Couper le poisson en très petits dés ou les Saint Jacques dans l'epaisseur en 2 ou 3 suivant leur taille.
Presser les citrons sans pépins
Saler Poivrer
laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, plus si on veut, le poisson va cuire dans le citron.
au moment de servir ajouter de l'huile d'olive, avec une sauce oignons coriandre hachés
Présentation
Servir dans un joli bol en céramique ou sur une belle assiette tapissés de feuilles de salade.
Ajouter sur le dessus la sauce aux oignons coriandre, les dés de tomate et de poivrons.
Et sinon juste pour faire joli on peut mettre un taco en guise de saladier, mais pas à l'avance car ca va le détremper, ou pour le fun si belle maman vient diner (elle aimera le poisson cru ainsi) une feuille de brick légèrement beurrée au pinceau dorée quelque minutes au four à laquelle on aura fait prendre une forme dans un moule en forme de corolle, qui supporte la chaleur.
On peut accompagner de ketchup si on aime ( moi pas) et de sauce chili à défaut Tabasco, ajouter des avocats, de l'ananas, des totopos, ce que l'on veut quoi. Et pourquoi ne pas finir par une salade de fruits tropicaux dans un sirop de sucre infusé au gingembre et lemon grass
Toutes les photos sont de mon ami François.
