vendredi 22 février 2008

Bolillos redondos ou Petits pains ronds

Habituellement ils sont blancs, mais moi j'avais envie de la mie des bollitos mais d'une croûte croustillante et d'une forme ronde. Ils vont très bien avec du foie gras ou un jamon mantequilla pata negra ou en pambazos.  Bolillos dans le Yucatan se dit  Barras de Francés ! INGREDIENTS 550 g de farine T55 30 cl de lait demi-écrémé 15 ml d'huile d'olive 1 oeuf battu (53g sans la coquille) 2 sachets de levure de boulanger Briochin (1 par 250g de farine) 1 petite cuillère de levain fermentescible... [Lire la suite]
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lundi 18 février 2008

Sweet Dinner Rolls ou Buns Petits Pains américains

  Ce sont des petis pains tendres,que l'on appelle parfois Hawaian, Texas, Amish rolls. Ils peuvent être nature, ou à base de pomme de terre. INGREDIENTS 120 ml eau chaude maxi la température de levure 37°C 120 ml lait chaud (écrémé ou non maxi la température de levure 1 gros oeuf de 53g (gros) 75 g beurre mou (à température ambiante) 65 g sucre en poudre 6 g sel 470 g farine tout usage (T55) 7 g levure de boulangerie sèche (2 Briochin ou 1 Francine si map, en général suivre les indications du paquet)55 g beurre mou ... [Lire la suite]